Archives de catégorie : Gourmandises végétales

Une cuisine saine sans souffrance animale.

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Velouté de légumes aux cacahuètes

12 janvier 2016 Chloeka Laisser un commentaire

♦ Velouté de légumes aux cacahuètes ♦

Une entrée ou un plat du soir pour un dîner léger d’hiver.

Ingrédients pour 6 bols :

1 panais, 1/4 de citrouille, 2 patates douces, 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail
2 càs d’huile de coco crue, celle utilisée provient de chez Keimling.
1 càs de cumin
2 feuilles de laurier
3 càs de beurre de cacahuètes
du Sapori (dont j’agrémente beaucoup de mes plats chauds)
1 bol de cacahuètes natures (avec leur « coque »).

ETAPE 1 :

Couper les légumes en morceaux grossiers, les oignons en tranches plus fines, écraser les gousses d’ail. Faire revenir les oignons + les gousses d’ail dans l’huile de coco crue fondue à feu doux. Rajouter les légumes quand l’oignon est devenue translucide. Compléter avec de l’eau bouillante.

ETAPE 2 : Rajouter le sapori, le cumin, les feuilles de laurier, le beurre de cacahuète et laisser mijoter 25 minutes après le premier bouillon.

ETAPE 3 : Pendant que le velouté est sur le feu, concasser les cacahuètes natures en morceaux assez gros.

ETAPE 4 : Mixer le velouté.

ETAPE 5 : Servir avec les cacahuètes égrenées sur le dessus du velouté.

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Tartinade crue aux algues

30 décembre 2015 Chloeka 2 commentaires

Tartinade crue aux algues {sans gluten} aux saveurs douces.

∗Recette ultra simple et ultra rapide∗

Ingrédients pour un gros bol de tartinade :

200 gr de graines de tournesol nature
6 dattes dénoyautées
1 orange
2 càs d’huile de coco, celle utilisée est garantie crue > » La température reste inférieure à 38 °C durant toute l’opération de premier pressage à froid, ce qui vous assure la plus haute qualité crudité. »
3 càs d’huile de sésame
3 càs de vinaigre balsamique
3 càs de sauce soja
2 càs d’algues pailletées

Mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur et mixer !

Servir sur des tartines de pain ou biscottes {sans gluten ou avec selon vos envies}. Elle se conserve trois jours au réfrigérateur sans problème. Fraîche la texture est très tendre. Réfrigérée, l’huile de coco la raffermit.

A savourer en apéritif, en entrée, ou les soirs d’hiver accompagné d’une soupe chaude.

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Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

18 décembre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Les ingrédients sont par là >

On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).

1- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.

2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.

3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !

5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).

6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.

7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.

8. Laisser refroidir et démouler délicatement.

C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.

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Cheese-cake vegan coco mûre

29 novembre 2015 Chloeka 2 commentaires

~Cheese-cake vegan coco mûre~

Un dessert peu compliqué, délicieux, qui surprendra vos convives.

Pour un moule à manquer de 22 cm, il faut :

125 g de speculoos
100 g de tofu soyeux + 200 g de tofu « normal neutre »
150 g de sucre
600 ml de lait de coco > j’ai fait un mélange avec du lait de coco (200 ml) et du lait de riz coco d’Alpro (400ml)
2 càs de vita’coco (de Vitaquell) > beurre végétal sans huile de palme !
5 càs de sirop d’agave
5 càs de noix de coco râpée
1 càc d’agar-agar
1 pot de confiture de mûre.

ETAPE 1 > Broyer les spéculoos et faire fondre les 2 càs de beurre végétal sur feu doux. Mélanger le beurre végétal aux speculoos broyés.

ETAPE 2 > Etaler ce mélange sur le fond du moule amovible préalablement huilé. Mettre au four chaud 10 minutes.

ETAPE 3 > Mixer les tofus avec les 5 càs de sirop d’agave.

ETAPE 4 > Diluer 1 càc d’agar agar avec un peu d’eau. Dans une casserole, mettre les laits de coco + le sucre, mélanger et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l’agar agar et mélanger au fouet pendant 1 minute.

ETAPE 5 > Rajouter ce mélange au Blender avec les tofus ainsi que la noix de coco râpée.

ETAPE 6 > Etaler ensuite sur le fond de tarte aux speculoos. Laisser refroidir et mettre 5 heures au réfrigérateur.

ETAPE 7 > Sortir du réfrigérateur, la mousse aura magiquement figé (merci l’agar-agar !)rajouter la confiture de mûre sur le dessus. Démouler et présenter sur un plat.

ETAPE 8 > Savourez !

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Mousse au chocolat & lait d’amande

22 novembre 2015 Chloeka 8 commentaires

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

J’adore ma mousse choco au lait de coco mais voilà, j’ai une amie allergique à la coco et au soja donc j’ai réalisé cette recette spécialement pour elle. Les contraintes ouvrent la créativité.

Merci Nathy ♥

Une recette ultra simple et ultra digeste. Les étapes en photo :

ETAPE 1

chloeka- mousse choco amande nov 2015-10 — Bluffant comme ces blancs ressemblent à ceux des œufs !

ETAPE 2

ETAPE 3 : Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.

ETAPE 4

ETAPE 5

Et le résultat : oui, c’est divin ! La mousse est « consommable » au bout de 3 heures.

Si vous la laissez 6 h au réfrigérateur, elle sera plus consistante et toute aussi délicieuse.

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Mini burgers vg

10 novembre 2015 Chloeka 4 commentaires

Mini burgers végétaliens au tofu

Recette simple et savoureuse.

J’ai rajouté 2 gousses d’ail à la préparation !

Doublez les quantités pour un plat de résistance.

Une version sans gluten est aussi possible. il suffit de remplacer les flocons d’avoine par des flocons de riz ou de soja.

Mettez tous les ingrédients sauf les flocons d’avoine dans votre blender. Mixez.

Si la texture est trop dense, rajoutez un peu de lait végétal.

Versez cette préparation dans un saladier et rajoutez à la main les flocons d’avoine que vous incorporez au reste.

Huilez un plat allant au four et y déposez huit petits tas de votre préparation.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes.

Servez aussitôt avec une salade et une soupe de saison.

Se déguste aussi froid.

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Gratin aux deux pommes {sans gluten}

10 octobre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Les pommes sont à l’honneur dans cet automne lumineux. Voici une recette simple qui marie le salé et le sucré et réchauffe les soirs plus frais de la saison.

Ingrédients pour 6 personnes

4 grosses pommes de terre
2 pommes
1 pot de 25 cl de crème à l’amande.
200 g de tofu (nature ou pas), ici j’ai pris le délicieux tofu aux champignons noirs, poireaux et vermicelles de soja préparé par notre traiteur local.
Gruyère végétal
sel-poivre.

Préparation

Couper les pommes et pommes de terre en lamelles très fines.

Choisir un plat allant au four avec un couvercle ainsi les légumes cuisent à l’étouffée et le résultat est hyper fondant (un régal !).

Alterner, dans un plat à gratin, une couche de pommes de terre avec les pommes, le tofu, sel-poivre et la crème d’amande. Finir avec le gruyère végétal.

Passer au four (200°) 3/4 d’heure.

Savourer chaud avec une salade.

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Gâteau cru poire-chocolat {aux épices indiennes}

6 septembre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

La rentrée est passée, septembre s’avance et les nuages grisonnent le ciel, promesse de pluies qui se fait attendre.

J’ai cassé mon moule amovible rond où je réalisais mes gâteaux crus. Dépitée, je suis partie en quête d’un nouveau moule. J’en ai découvert un de format « cake » de 28 cm de long et je me suis dit que ce serait une façon originale de présenter mes pâtisseries. Alors je le teste aujourd’hui avec un dessert de saison. Surtout que demain plein de belles âmes passent à la maison, Fanny, Anne-Cécile, Malili… Elles pourront tester mon dessert bienfaisant d’automne.

Comme tout gâteau cru, il lui faut des temps de repos pour que les différentes « strates » se solidifient, c’est pour cette raison que je préfère préparer ces desserts la veille.

La croûte :

Mélanger tous les ingrédients au mixer et étaler la pâte obtenue avec vos doigts sur le fond amovible.

La mousse au chocolat :

J’ai déniché mon chocolat cru aux épices indiennes dans ma boutique bio mais il se trouve aussi sur le net.

Mélanger tous les ingrédients au mixer (j’ai pris la crème de la boite de coco et j’ai laissé l’eau) puis les verser sur la croûte.

Mettre minimum 3h au réfrigérateur, la mousse va se solidifier.

La gelée sur les poires :

Peler et couper 3 poires en petits morceaux.

Je donne les épluchures (bio) à mes chiennes qui adorent !

La gamelle de Gilda et les épluchures de poire.

Etaler ces morceaux sur le gâteau.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la gelée.

Faire bouillir 1 – 2 mn.

Etaler cette gelée au pinceau sur les morceaux de poire.

Pour égayer le gâteau, j’ai râpé un carreau de chocolat noir sur le dessus.

Il a passé tranquillement la nuit au réfrigérateur.

Démoulé le lendemain, il fut dévoré dans la journée ♥

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Pâte à tartiner chocolat-noisettes

23 août 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Enfin la pluie et les jours qui raccourcissent…l’automne se profile doucement, les noisetiers donnent leurs premiers fruits et tout ça m’a donné envie de noisettes et de chocolat !

J’ai mixé les 200 gr de noisettes et j’ai fait fondre doucement le chocolat noir.

Puis j’ai mis tous les ingrédients dans mon super blender et j’ai laissé tourner 5 minutes.

Le résultat est super bon. A conserver au réfrigérateur. Elle a été dévorée dans la semaine.

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Cake courgettes-cumin au cœur de pistou {sans gluten}

29 juillet 2015 Chloeka 2 commentaires

La courgette envahit ma cuisine, je la prépare crue essentiellement en salade (beaucoup), dans mes tartinades et sauces estivales, en bocaux lacto-fermentés et, parfois, cuite.

Ici, un cake de saison sans gluten aux parfums joyeux du cumin et du pistou.

Ingrédients :

– 2 courgettes moyennes râpées (avec la peau > bio)

– 400 g de tofu soyeux

– 200 g de farine de riz demi-complète

– 50 g de farine de lupin

– 100 g de flocons de pois cassés (qu’on peut remplacer par des flocons de riz ou de soja)

– 5 càs de sauce soja (du coup je ne rajoute pas de sel !)

– 60 ml d’huile d’olive

– un bouquet de ciboulettes

– cumin à volonté

+ un petit pot de pistou (ou le fabriquer soi-même).

Préparation :

Mélanger les farines avec le tofu soyeux, rajouter les courgettes râpées, les flocons de pois cassés. Bien remuer. Rajouter le reste des ingrédients sauf le pistou.

Huiler un moule à cake. Étaler la moitié du mélange dans le moule.

Avec une petite cuillère, mettre une couche de pistou au milieu du cake.

Recouvrir avec le reste de la préparation.

Enfourner à 200°C pendant 50 mn.

Savourer chaud

– ou froid avec une sauce crue aux tomates séchées et aux dattes

– ou une autre douceur

– ou tout seul car il exhale plein de parfums et sa texture tendre est divine au palais.

Chloé K.*