Gâteau carottes-amandes sans gluten
Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.
Les ingrédients sont par là >
On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).
1- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.
2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.
3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !
5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).
6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.
7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.
8. Laisser refroidir et démouler délicatement.
C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.
