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Tartinade crue betterave & carotte

5 décembre 2017 Chloeka 2 commentaires

Je sais que cuisiner végétal pour certain-e-s semble complexe en raison des ingrédients. Voilà une recette composée d’ingrédients simples et faciles à trouver puisque le lait d’amande se trouve même au Super U. De plus, elle est ultra rapide à faire puisqu’il n’y a aucune cuisson et elle est donc pleine de vitamines. On connait les bienfaits de la carotte et la betterave crue est une aussi mine de richesse pour le corps. Pour confirmer mes dires un excellent article sur la betterave est par là > Bonheur et Santé !

Dans ma liste j’ai oublié l’échalote ! A rajouter. Et si vous aimez un goût plus prononcé, n’hésitez pas à y mettre de l’ail.

Les graines de chia sont une option, vous pouvez vous en passer. Elles permettent cependant de « tenir » la tartinade. C’est un excellent ingrédient pour remplacer les œufs. Mais sinon elles se trouvent sans problème dans les magasins bio. Pour ceux et celles qui habitent la frontière allemande comme moi, nous pouvons en trouver à Kaufland, au rayon des graines, à un prix défiant toute concurrence !

Vous mettez tous ces ingrédients dans votre mixer.

Et hop, cinq minutes plus tard, à la puissance maximale, vous obtenez votre tartinade au joli rose violacé.

Ensuite vous la conservez au froid et vous la savourez sur des tranches de pain ou vous y trempez vos légumes d’été en vous en mettant plein les doigts ! Personnellement, j’adore la consommer avec des graines germées.

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Tartinade crue au chou plume & aux noix

30 octobre 2016 Chloeka 3 commentaires

• Tartinade crue au chou plume & aux noix •

Voilà un petit moment que je n’avais plus pris le temps de mettre par écrit une de mes recettes « instinctives ».

Je cuisine au feeling et suis rarement des recettes toutes faites. J’aime explorer, tester, découvrir et j’ai la chance de vivre avec trois êtres véganes qui encouragent mes « explorations culinaires ».

L’automne est la saison des noix (il y a plein de noyers dans les champs proches de la maison) et celle du chou plume (qui pousse joyeusement dans notre jardin partagé).

{Le chou frisé (ou chou vert ou chou plume ou kale) est un chou ancien non pommé dont on récolte les feuilles pendant toute les périodes automnale et hivernale jusqu’au début du printemps}.

Du coup, j’ai créé cette tartinade au chou plume & aux noix ultra simple et très savoureuse.

Vous pouvez varier les compositions en testant plein d’huiles différentes !

Vous mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer.

{J’enlève la tige principale du chou plume avant de le mettre dans le bol mélangeur.}

Vous mixez à la puissance maximale.

Et vous obtenez une délicieuse tartinade à conserver au frais…

…que vous pouvez servir sur des tranches de pain accompagnées de noix fraîches (ou pas !).

Beurre de lierre terrestre, Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Printemps

Beurre de lierre terrestre

6 mai 2016 Chloeka 4 commentaires

Oº°‘¨ Beurre de lierre terrestre ¨‘°ºO

Les plantes sauvages sont de véritables cadeaux de Dame Nature. Elles ont une teneur élevée en substances précieuses que connaissaient nos ancêtres, à la fois aliment & médicament.

C’est évidemment l’industrialisation massive couplée à la croissance économique et au profit qui va marginaliser l’utilisation de ces précieuses plantes souvent mal nommées « mauvaises herbes ».

En ce moment, la nature est en pleine explosion et offre à nouveau sa profusion d’espèces à admirer, sentir et ramasser pour le plaisir de nos papilles et le bien être de nos corps.

Aujourd’hui je vous propose une recette à base de lierre terrestre {glechoma hederaceae L.}, une vivace de mes sentiers proches que je côtoie quotidiennement.

Feuilles et fleurs sont comestibles. Jusqu’en juin, les feuilles se consomme crues pour rafraîchir l’haleine ou pour aromatiser tisanes, liqueurs, vins doux, etc. Elles s’incorporent aussi aux salades.

Évidemment, c’est crue que la plante garde la totalité de ses propriétés médicales.

Au XVIè siècle, on l’utilisait contre les plaies externes et internes et même, plus tard, contre la folie ! On imbibait des feuilles de papier buvard de sa décoction qu’on appliquait sur le crâne rasé des malheureux déments ! {source : P. Lieutaghi « Le livre des bonnes herbes », Actes Sud, 1996.}

Elles soignent gastro-entérites, troubles de la vessie, les troubles hépatiques, les infections virales, les allergies, l’asthme, les maladies des voies respiratoires. Elle aurait une action rééquilibrante sur le métabolisme.

Ingrédients :

Pour un petit bol de beurre, il vous faut :

un beau bouquet de lierre terrestre
3 grosses càs de purée d’amande
3 càs de graines de tournesol
2 càs d’huile de lin
1 càs de sauce soja.

Etape 1 :

Laver le lierre terrestre à l’eau claire, enlever les tiges, garder les feuilles et les fleurs. Rincer.

Etape 2 :

Mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’un beurre épais vert foncé.

Etape 3 :

Mettre dans un bol et savourez !

Se conserve au froid.

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Gâteau choco fondant {sans gluten}

28 avril 2016 Chloeka 2 commentaires

Gâteau choco fondant {sans gluten}

•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•

Un gâteau à la texture fondante qui ravive les papilles et réchauffe par ces fraîches journées de printemps où tombe encore la neige en Alsace.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

200 g de chocolat noir
100 g de farine de riz
100 g de farine de soja
100 g de rapadura (sucre non raffiné)

200 ml de lait végétal (j’ai testé le nouveau lait de chanvre d’EcoMil)
200 g de tofu ferme bio (que j’achète chez TOFU HONG, entreprise familiale strasbourgeoise qui se fournit pour son soja chez un agriculteur bio alsacien (si si c’est possible – et génial ! Je cite : » Nous avons choisi un agriculteur basé en Alsace (ferme Bingert à Erstein) pour favoriser les produits locaux. «
Le jus d’1 orange et son zeste
10 cas d’huile de colza
1 càc de bicarbonate de soude
1 sachet de levure bio
1 pincée de sel

Les étapes :

Etape 1 > Faire fondre le chocolat avec un peu de lait végétal sur feu doux.

Etape 2 > Mélanger les ingrédients secs : farines, sucre, zeste, bicarbonate, levure, sel.

Etape 3 > Rajouter le tofu émietté et le jus d’orange

Etape 4 > Puis le lait végétal et l’huile

Etape 5 > Finir avec le chocolat fondu.

Etape 6 > Etaler la pâte dans un moule huilé.

Etape 7 > Enfourner à four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 40 mn, éteindre le four et laisser encore le gâteau dans le four 30 mn.

Etape 8 > Sortir du four, laisser complètement refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace & savourer.

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Pesto à l’ail des ours

25 mars 2016 Chloeka 2 commentaires

––––•Pesto à l’ail des ours•––––

En ce moment, je me fais une cure d’ail des ours que je consomme toujours cru sinon il perd ses extraordinaires vertus. J’en raffole ! Du coup je teste différentes recettes que je partage avec joie.

Nos forêts sont vertes de cet ail et chaque balade est l’occasion d’une cueillette.

Là, je vous propose un pesto délicieux et très facile à réaliser qui pourra agrémenter vos pâtes, votre riz, vos pommes de terre et tous vos légumes. Personnellement je m’en fais des tartines tant j’aime ça !

Pour un bol de pesto, il faut :

un ENORME bouquet tout frais d’ail des ours qui remplit le blender,

300 ml d’huile de colza
1 belle poignée de graines de tournesol (si vous entamez le processus de germination -c’est à dire trempées auparavant 2h dans de l’eau puis rincées- vous aurez de la bombe énergétique !)
le jus d’un citron (ou de deux selon votre goût).
3 càs de sauce soja.

Mettre tous les ingrédients au blender :

Mixer 5 minutes :

Mettre en pot à garder au frais :

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Cake au millet • chou • curry {sans gluten}

19 mars 2016 Chloeka Laisser un commentaire

☆ Cake au millet • chou • curry {sans gluten} ☆

Cake réalisé avec du millet, céréale peu allergène et sans gluten, du chou chinois, le tout parfumé au curry pour plus de saveur.

Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm.

300 g de millet

25 cl de lait de coco

10 feuilles de chou chinois coupées en lamelles fines

5 càs de graines de lin broyées

3 càs de curry madras

sel

Etape 1 > Cuire les 300 gr de millet dans leur double volume d’eau salé pendant 8 à 10 mn (l’eau doit être absorbée par les grains).

Etape 2 > Couper les feuilles du chou chinois en fines lamelles.

Etape 3 > Dans un grand saladier, mélanger le millet, le chou en lamelles, le curry, le lait de coco et les graines de lin broyées.

Etape 4 > Transvaser le mélange dans le moule à cake huilé.

Etape 5 > Enfournez pendant 45 mn à 180° C.

A la sortie du four, le cake est « mou » mais néanmoins délicieux et peut être servi directement.

En refroidissant, il va se solidifier.

Peut être consommé chaud ou froid.

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Purée de céleri-rave

7 mars 2016 Chloeka Laisser un commentaire

¸.• Purée de céleri-rave {sans gluten} •.¸

Le céleri-rave est un légume de saison à la chair parfumée, concentré de vitamines et de minéraux essentiels. Il est consommé d’octobre à mars (pleine saison). Je vous le propose en purée, recette savoureuse et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros céleri rave
3 pommes de terre
700 ml de lait végétal (j’ai pris du lait de riz-amande mais un lait d’amande ou même de noisette fera aussi bien l’affaire car savoureux).
2 grosses càs de tahin (purée de sésame)
Du Sapori dont je raffole et me sers pour assaisonner !

chloeka- purée de céleri rave au lait de riz-amande -mars 2016-26 — Ingrédients du Sapori.

Etape 1 > Peler et couper en petits morceaux les légumes.

Etape 2 > Les mettre dans un faitout avec le lait, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu moyen (surveiller la cuisson). Les dernières minutes, laisser cuire sans couvercle si vous avez trop de liquide pour qu’il s’évapore un peu.

Etape 3 > Hors du feu, rajouter le tahin et mixer pour obtenir un ensemble crémeux. La purée est prête.

Etape 4 > A savourer accompagnée de quelques graines (ici de sésame) et de l’épice que vous aimez. Personnellement, j’ai rajouté « mon » Sapori, c’est la jolie couleur soleil qui agrémente la purée.

Vous pouvez servir ce plat avec des salades variées. Je l’ai aussi accompagné de ma tartinade à l’ail des ours.

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Polenta au panais-carottes & chou

1 mars 2016 Chloeka 2 commentaires

Polenta au panais, carottes & chou {sans gluten}

Voilà un plat facile à réaliser, avec les restes d’une soupe de la veille.

✦✦✦

Hier soir j’ai fait un potage simple avec 3 panais, 3 carottes et quelques feuilles de chou blanc dans 1,5l d’eau que j’ai passé au mixer après 10 mn de cuisson.

Aujourd’hui il restait 1 litre de ce potage. Je l’ai porté à ébullition et baissé le feu. Puis j’ai versé progressivement 300 gr de polenta en mélangeant bien, sur feu doux. J’ai rajouté 3 càs de sauce soja. J’ai continué à mélanger pendant 2 minutes.

J’ai ensuite versé la préparation devenue compacte dans un plat huilé allant au four. Elle se solidifie en refroidissant.

Il est possible soit de passer ce plat au four chaud une dizaine de minutes, soit de découper des tranches de la polenta et de les réchauffer à la poêle.

Ici, c’est réchauffé à la poêle et consommé avec une salade, des graines germées et une tartinade de saison à l’ail des ours.

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Gâteau tout chocolat {sans gluten}

19 février 2016 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Hier, l’appel de la montagne et de la neige fut puissant.

Je suis montée au Champ du Feu pour m’offrir une balade féérique et solitaire dans les bois enneigés.

A mon retour, j’ai savouré, avec une tisane chaude, ce gâteau plein de réconfort, parfait pour les goûters d’hiver au coin du feu ou autour de tablées joyeuses et gourmandes.

Il se conserve trois jours dans une boite fermée, il est dense en chocolat et en texture.

Ingrédients pour un gâteau de 8 pers. :

(J’ai utilisé mon moule à fond amovible de 18 cm + 6 moules à tartelettes).

100 gr de farine de maïs
100 gr de farine de coco
100 gr de farine de riz
100 gr de noix de coco râpée
60 gr de rapadura
1 càc de bicarbonate de soude
300 gr de chocolat noir
200 gr de tofu soyeux
100 gr de compote de pommes
25 cl de lait végétal (peu importe celui que vous choisissez, j’avais une bouteille entamée du lait Alpro choco/coco, je l’ai utilisé).
2 càs de purée d’arachide
1 càc de vinaigre

ETAPE 1 : Faites fondre le chocolat noir avec un peu de lait végétal à feu doux.

ETAPE 2 : Mélangez tous les ingrédients secs (3 farines + sucre + noix de coco râpée + bicarbonate).

ETAPE 3 : Dans un saladier différent, quand le chocolat a fondu le rajouter et mélangez bien avec le tofu soyeux, le reste de lait vg, la compote de pommes, la purée d’arachide et levinaigre.

ETAPE 4 : Mélangez « intimement » les ingrédients liquides aux ingrédient secs. La pâte est très compacte. Si cela vous dérange, vous pouvez rajouter du lait végétal pour l’assouplir.

ETAPE 5 : Huilez vos moules et y déposer votre pâte.

ETAPE 6 : Enfournez à 200°C pour 20-25 mn max.

Savourez froid à petites doses bienfaitrices. On peut rajouter de la crème coco, un coulis de fruits, une crème vanillée…

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Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma

18 janvier 2016 Chloeka Un commentaire

• Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma •

Etape 1 > Faire fondre l’huile de coco sur feu doux et rajouter les 2 oignons + les 2 gousses d’ail, faire blondir.

Etape 2 > Rajouter le curcuma, bien mélanger toujours sur feu doux.

Etape 3 > Rajouter le lait végétal, le sapori, le miso de riz. Tourner jusqu’au premier bouillon.

Etape 4 > Y intégrer les flocons de pois chiches et les châtaignes émiettées. Mélanger pendant 10 mn toujours sur feu doux.

Etape 5 > Ôter du feu, laisser tiédir puis confectionner des boulettes avec la main et les rouler dans de la chapelure (ou une farine sans gluten pour une version sans gluten).

Etape 6 > Faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile, laisser dorer.

Servir ces boulettes parfumées en entrée ou en plat de résistance, accompagnées d’une soupe, d’une salade composée.

Chloé K.*

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Tartinade crue betterave & carotte

Tartinade crue au chou plume & aux noix

• Tartinade crue au chou plume & aux noix •

Beurre de lierre terrestre

Oº°‘¨ Beurre de lierre terrestre ¨‘°ºO

Gâteau choco fondant {sans gluten}

Gâteau choco fondant {sans gluten}

Pesto à l’ail des ours

––––•Pesto à l’ail des ours•––––

Cake au millet • chou • curry {sans gluten}

☆ Cake au millet • chou • curry {sans gluten} ☆

Purée de céleri-rave

¸.• Purée de céleri-rave {sans gluten} •.¸

Polenta au panais-carottes & chou

Polenta au panais, carottes & chou {sans gluten}

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma

• Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma •

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