Jolis Bredele

Les « Bredele », « Bredala » , « Braedele » ou encore « Bredle » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Les recettes ont été transmises de génération en génération.

Évidemment, j’en ai végétalisées quelques unes (facile à faire car il suffit de supprimer les œufs et de remplacer le badigeonnage par de la confiture de mirabelle qui dore aussi très bien au four).

Là, j’avais envie d’expérimenter une nouvelle recette car je me suis offert des minis rouleaux à pâtisserie pour décorer la pâte.

Du coup, j’ai fait une recette avec une farine de blé mais il est possible de faire une version sans gluten en utilisant 80 gr de farine de riz, 80 gr de farine de coco et 80 gr de farine de maïs. J’ai aussi une version de Bredele sans gluten dans mes recettes.

Pour une quarantaine de Bredele :

• 250 gr de farine
• 120 gr de rapadura
• 60 gr de poudre d’amande
• 60 gr de margarine (Sojola que j’achète en Allemagne et qui est sans huile de palme)
• 60 gr d’huile de coco
• 1 càs de graines de chia
• Une pincée de cristaux d’huiles essentielles Bergamote Bio Florisens
• 4 càs de lait végétal (là j’ai pris mon lait de soja à la banane car il était entamé mais n’importe quel autre lait végétal fait l’affaire, faites-vous plaisir !).

Etape 1 > Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs.

Etape 2 > Rajouter la margarine et l’huile de coco, commencer à pétrir, rajouter le lait végétal.  Votre mélange va s’agglomérer et former une boule.

Etape 3 > Emballer cette « boule » dans un film transparent et la placer 2h au réfrigérateur.

Etape 4 > Sortir la pâte du froid et l’étaler sur un plan de travail fariné. Composer vos biscuits avec différentes formes. Et si vous n’en avez pas, les ronds des verres font très bien l’affaire, surtout si la pâte est joliment décorée.

Etape 5 > Huiler du papier sulfurisé sur lequel vous déposez vos petits gâteaux et mettez 10 mn à four chaud (180°C).

Laisser refroidir et savourez !