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Jolis « Bredele »

Jolis Bredele

Les « Bredele », « Bredala » , « Braedele » ou encore « Bredle » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Les recettes ont été transmises de génération en génération.

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Évidemment, j’en ai végétalisées quelques unes (facile à faire car il suffit de supprimer les œufs et de remplacer le badigeonnage par de la confiture de mirabelle qui dore aussi très bien au four).

Là, j’avais envie d’expérimenter une nouvelle recette car je me suis offert des minis rouleaux à pâtisserie pour décorer la pâte.

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Du coup, j’ai fait une recette avec une farine de blé mais il est possible de faire une version sans gluten en utilisant 80 gr de farine de riz, 80 gr de farine de coco et 80 gr de farine de maïs. J’ai aussi une version de Bredele sans gluten dans mes recettes.

Pour une quarantaine de Bredele :

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Etape 1 > Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs.

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Etape 2 > Rajouter la margarine et l’huile de coco, commencer à pétrir, rajouter le lait végétal.  Votre mélange va s’agglomérer et former une boule.

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Etape 3 > Emballer cette « boule » dans un film transparent et la placer 2h au réfrigérateur.

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Etape 4 > Sortir la pâte du froid et l’étaler sur un plan de travail fariné. Composer vos biscuits avec différentes formes. Et si vous n’en avez pas, les ronds des verres font très bien l’affaire, surtout si la pâte est joliment décorée.

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Etape 5 > Huiler du papier sulfurisé sur lequel vous déposez vos petits gâteaux et mettez 10 mn à four chaud (180°C).

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Laisser refroidir et savourez !

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La jolie vaisselle est de Gasoline à qui j’ai déjà consacré un article ! Suis fan !

Braedele aux 4 farines sans gluten

 

BRAEDELE* aux 4 farines ~ sans gluten ~

chloeka- petits gâteaux de Noel sans gluten 2014 s (3)
*Les « Braedele » sont des petits fours de « Noël alsacien ».

Le 1er we de l’Avent débute demain, 29 novembre. Pour fêter cet évènement (et aussi parce que j’expose au Marché de Noël d’Hoenheim http://chloeka.com/le-temps-des-marches-de-noel/ et que je trouve rarement de la nourriture à ma convenance dans ces débordements de mets trop riches, trop gras et agrémentés de produits d’origine animale !), me suis mise au fourneau ce matin et j’ai testé cette recette :

Les ingrédients
Les ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis rajoutez les ingrédients humides.

Les 4 farines
Les 4 farines

La pâte est brunie par la farine de pépins de raisin.

chloeka- braedele sans gluten I
J’ai divisé la pâte obtenue en 3 parties.
~Une partie nature
~Une partie où j’ai incorporé de la noix de coco râpée.
~Une partie où ce sont les pépites de chocolat noir qui sont venues égayer ces petits gâteaux.

chloeka- braedele sans gluten II

J’étale la pâte au rouleau et y découpe des petites formes de cœurs, fleurs…

chloeka- petits gâteaux de Noel sans gluten 2014 s (4)

Puis j’enfourne ces petites formes, 8 mn à four 200°C, sur une plaque huilée.

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