~Cheese-cake vegan coco mûre~
Un dessert peu compliqué, délicieux, qui surprendra vos convives.
Pour un moule à manquer de 22 cm, il faut :
- 125 g de speculoos
- 100 g de tofu soyeux + 200 g de tofu « normal neutre »
- 150 g de sucre
- 600 ml de lait de coco > j’ai fait un mélange avec du lait de coco (200 ml) et du lait de riz coco d’Alpro (400ml)
- 2 càs de vita’coco (de Vitaquell) > beurre végétal sans huile de palme !
- 5 càs de sirop d’agave
- 5 càs de noix de coco râpée
- 1 càc d’agar-agar
- 1 pot de confiture de mûre.
ETAPE 1 > Broyer les spéculoos et faire fondre les 2 càs de beurre végétal sur feu doux. Mélanger le beurre végétal aux speculoos broyés.
ETAPE 2 > Etaler ce mélange sur le fond du moule amovible préalablement huilé. Mettre au four chaud 10 minutes.
ETAPE 3 > Mixer les tofus avec les 5 càs de sirop d’agave.
ETAPE 4 > Diluer 1 càc d’agar agar avec un peu d’eau. Dans une casserole, mettre les laits de coco + le sucre, mélanger et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l’agar agar et mélanger au fouet pendant 1 minute.
ETAPE 5 > Rajouter ce mélange au Blender avec les tofus ainsi que la noix de coco râpée.
ETAPE 6 > Etaler ensuite sur le fond de tarte aux speculoos. Laisser refroidir et mettre 5 heures au réfrigérateur.
ETAPE 7 > Sortir du réfrigérateur, la mousse aura magiquement figé (merci l’agar-agar !)rajouter la confiture de mûre sur le dessus. Démouler et présenter sur un plat.
ETAPE 8 > Savourez !
