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Tarte crue aux bourgeons de sapin

15 juillet 2016 Chloeka 2 commentaires

Tarte crue aux bourgeons de sapin ☆:´¨`:.☆¯`*•.¸,¤°´☆

J’ai découvert cette recette de tarte crue aux bourgeons de sapin dans un livre de cuisine suédois que m’a apporté Jesper, suédois comme il se doit ! Je ne pratique pas cette langue. C’est en feuilletant ce joli livre de recettes crues que mon oeil a été attiré par la photo de la tarte en question.

chloeka- tarte crue aux pousses de sapin- juillet 2016 — Jesper en pleine dégustation !

Jesper m’a traduit la recette. Je me disais qu’avoir envie de bourgeons de sapin en juillet n’était plus de saison mais le week end passé, je suis montée au petit Ballon dans les Vosges et, oh miracle ! j’ai trouvé encore de jeunes pousses sur de grands sapins vosgiens.

J’ai donc pu tester cette recette en modifiant quelques ingrédients.

A préparer la veille.

Pour un moule de 22 cm

Pour la croûte :

4 dl d’amandes
16 dattes mejools
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Pour la mousse :

3 avocats mûrs
1 petite courgette épluchée
1 dl d’eau
1 dl de jus de citron vert
30 bourgeons de sapin
le zeste de 2 citrons verts
2 càs de lécithine de soja (ou 1 càs de poudre de lucuma)
1 gousse de vanille
2 càs de sirop d’agave
5 cl d’huile de coco
5 cl de beurre de cacao cru.

ETAPE 1 > Préparer la croûte.

Passer amandes, dattes, les grains de la gousse de vanille récoltés et la pincé de sel au blender afin d’obtenir une pâte collante.

Étaler cette pâte sur le fond d’un moule à manquer amovible à l’aide de vos doigts.

ETAPE 2 > la mousse

Au mixer, mettre d’abord les avocats coupés en morceaux, la petite courgette épluchée et coupée aussi en morceaux, le dl d’eau, le sirop d’agave et le jus des citrons verts. Mixer.

Rajouter dans ce mélange les bourgeons de sapin, le zeste des deux citrons, la lécithine de soja (il existe aussi de la lécithine de tournesol pour ceux qui sont intolérants au soja !) et la 2è gousse de vanille égrainée. Mixer à nouveau.

Faire fondre le beurre de cacao à feu doux, le rajouter en dernier avec l’huile de coco et mixer le tout une dernière fois.

Etaler cette préparation sur votre croûte.

ETAPE 3 > Mettre la tarte au réfrigérateur. Elle se conserve sans problème 5 jours au frais mais, à mon avis, elle sera dévorée avant ce délais !

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Gâteau choco fondant {sans gluten}

28 avril 2016 Chloeka 2 commentaires

Gâteau choco fondant {sans gluten}

•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•

Un gâteau à la texture fondante qui ravive les papilles et réchauffe par ces fraîches journées de printemps où tombe encore la neige en Alsace.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

200 g de chocolat noir
100 g de farine de riz
100 g de farine de soja
100 g de rapadura (sucre non raffiné)

200 ml de lait végétal (j’ai testé le nouveau lait de chanvre d’EcoMil)
200 g de tofu ferme bio (que j’achète chez TOFU HONG, entreprise familiale strasbourgeoise qui se fournit pour son soja chez un agriculteur bio alsacien (si si c’est possible – et génial ! Je cite : » Nous avons choisi un agriculteur basé en Alsace (ferme Bingert à Erstein) pour favoriser les produits locaux. «
Le jus d’1 orange et son zeste
10 cas d’huile de colza
1 càc de bicarbonate de soude
1 sachet de levure bio
1 pincée de sel

Les étapes :

Etape 1 > Faire fondre le chocolat avec un peu de lait végétal sur feu doux.

Etape 2 > Mélanger les ingrédients secs : farines, sucre, zeste, bicarbonate, levure, sel.

Etape 3 > Rajouter le tofu émietté et le jus d’orange

Etape 4 > Puis le lait végétal et l’huile

Etape 5 > Finir avec le chocolat fondu.

Etape 6 > Etaler la pâte dans un moule huilé.

Etape 7 > Enfourner à four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 40 mn, éteindre le four et laisser encore le gâteau dans le four 30 mn.

Etape 8 > Sortir du four, laisser complètement refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace & savourer.

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Gâteau tout chocolat {sans gluten}

19 février 2016 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Hier, l’appel de la montagne et de la neige fut puissant.

Je suis montée au Champ du Feu pour m’offrir une balade féérique et solitaire dans les bois enneigés.

A mon retour, j’ai savouré, avec une tisane chaude, ce gâteau plein de réconfort, parfait pour les goûters d’hiver au coin du feu ou autour de tablées joyeuses et gourmandes.

Il se conserve trois jours dans une boite fermée, il est dense en chocolat et en texture.

Ingrédients pour un gâteau de 8 pers. :

(J’ai utilisé mon moule à fond amovible de 18 cm + 6 moules à tartelettes).

100 gr de farine de maïs
100 gr de farine de coco
100 gr de farine de riz
100 gr de noix de coco râpée
60 gr de rapadura
1 càc de bicarbonate de soude
300 gr de chocolat noir
200 gr de tofu soyeux
100 gr de compote de pommes
25 cl de lait végétal (peu importe celui que vous choisissez, j’avais une bouteille entamée du lait Alpro choco/coco, je l’ai utilisé).
2 càs de purée d’arachide
1 càc de vinaigre

ETAPE 1 : Faites fondre le chocolat noir avec un peu de lait végétal à feu doux.

ETAPE 2 : Mélangez tous les ingrédients secs (3 farines + sucre + noix de coco râpée + bicarbonate).

ETAPE 3 : Dans un saladier différent, quand le chocolat a fondu le rajouter et mélangez bien avec le tofu soyeux, le reste de lait vg, la compote de pommes, la purée d’arachide et levinaigre.

ETAPE 4 : Mélangez « intimement » les ingrédients liquides aux ingrédient secs. La pâte est très compacte. Si cela vous dérange, vous pouvez rajouter du lait végétal pour l’assouplir.

ETAPE 5 : Huilez vos moules et y déposer votre pâte.

ETAPE 6 : Enfournez à 200°C pour 20-25 mn max.

Savourez froid à petites doses bienfaitrices. On peut rajouter de la crème coco, un coulis de fruits, une crème vanillée…

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Jolis « Bredele »

5 février 2016 Chloeka Laisser un commentaire

Jolis Bredele

Les « Bredele », « Bredala » , « Braedele » ou encore « Bredle » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Les recettes ont été transmises de génération en génération.

Évidemment, j’en ai végétalisées quelques unes (facile à faire car il suffit de supprimer les œufs et de remplacer le badigeonnage par de la confiture de mirabelle qui dore aussi très bien au four).

Là, j’avais envie d’expérimenter une nouvelle recette car je me suis offert des minis rouleaux à pâtisserie pour décorer la pâte.

Du coup, j’ai fait une recette avec une farine de blé mais il est possible de faire une version sans gluten en utilisant 80 gr de farine de riz, 80 gr de farine de coco et 80 gr de farine de maïs. J’ai aussi une version de Bredele sans gluten dans mes recettes.

Pour une quarantaine de Bredele :

250 gr de farine
120 gr de rapadura
60 gr de poudre d’amande
60 gr de margarine (Sojola que j’achète en Allemagne et qui est sans huile de palme)
60 gr d’huile de coco
1 càs de graines de chia
Une pincée de cristaux d’huiles essentielles Bergamote Bio Florisens
4 càs de lait végétal (là j’ai pris mon lait de soja à la banane car il était entamé mais n’importe quel autre lait végétal fait l’affaire, faites-vous plaisir !).

Etape 1 > Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs.

Etape 2 > Rajouter la margarine et l’huile de coco, commencer à pétrir, rajouter le lait végétal. Votre mélange va s’agglomérer et former une boule.

Etape 3 > Emballer cette « boule » dans un film transparent et la placer 2h au réfrigérateur.

Etape 4 > Sortir la pâte du froid et l’étaler sur un plan de travail fariné. Composer vos biscuits avec différentes formes. Et si vous n’en avez pas, les ronds des verres font très bien l’affaire, surtout si la pâte est joliment décorée.

Etape 5 > Huiler du papier sulfurisé sur lequel vous déposez vos petits gâteaux et mettez 10 mn à four chaud (180°C).

Laisser refroidir et savourez !

chloeka- bredele amande bergamote décoré- 2016_-33 — La jolie vaisselle est de Gasoline à qui j’ai déjà consacré un article ! Suis fan !

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Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

18 décembre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Les ingrédients sont par là >

On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).

1- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.

2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.

3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !

5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).

6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.

7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.

8. Laisser refroidir et démouler délicatement.

C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.

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Cheese-cake vegan coco mûre

29 novembre 2015 Chloeka 2 commentaires

~Cheese-cake vegan coco mûre~

Un dessert peu compliqué, délicieux, qui surprendra vos convives.

Pour un moule à manquer de 22 cm, il faut :

125 g de speculoos
100 g de tofu soyeux + 200 g de tofu « normal neutre »
150 g de sucre
600 ml de lait de coco > j’ai fait un mélange avec du lait de coco (200 ml) et du lait de riz coco d’Alpro (400ml)
2 càs de vita’coco (de Vitaquell) > beurre végétal sans huile de palme !
5 càs de sirop d’agave
5 càs de noix de coco râpée
1 càc d’agar-agar
1 pot de confiture de mûre.

ETAPE 1 > Broyer les spéculoos et faire fondre les 2 càs de beurre végétal sur feu doux. Mélanger le beurre végétal aux speculoos broyés.

ETAPE 2 > Etaler ce mélange sur le fond du moule amovible préalablement huilé. Mettre au four chaud 10 minutes.

ETAPE 3 > Mixer les tofus avec les 5 càs de sirop d’agave.

ETAPE 4 > Diluer 1 càc d’agar agar avec un peu d’eau. Dans une casserole, mettre les laits de coco + le sucre, mélanger et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l’agar agar et mélanger au fouet pendant 1 minute.

ETAPE 5 > Rajouter ce mélange au Blender avec les tofus ainsi que la noix de coco râpée.

ETAPE 6 > Etaler ensuite sur le fond de tarte aux speculoos. Laisser refroidir et mettre 5 heures au réfrigérateur.

ETAPE 7 > Sortir du réfrigérateur, la mousse aura magiquement figé (merci l’agar-agar !)rajouter la confiture de mûre sur le dessus. Démouler et présenter sur un plat.

ETAPE 8 > Savourez !

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Mousse au chocolat & lait d’amande

22 novembre 2015 Chloeka 8 commentaires

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

J’adore ma mousse choco au lait de coco mais voilà, j’ai une amie allergique à la coco et au soja donc j’ai réalisé cette recette spécialement pour elle. Les contraintes ouvrent la créativité.

Merci Nathy ♥

Une recette ultra simple et ultra digeste. Les étapes en photo :

ETAPE 1

chloeka- mousse choco amande nov 2015-10 — Bluffant comme ces blancs ressemblent à ceux des œufs !

ETAPE 2

ETAPE 3 : Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.

ETAPE 4

ETAPE 5

Et le résultat : oui, c’est divin ! La mousse est « consommable » au bout de 3 heures.

Si vous la laissez 6 h au réfrigérateur, elle sera plus consistante et toute aussi délicieuse.

Automne, Blog, douceurs sucrées, Gâteau cru poire-chocolat, Gourmandises végétales, Non classé

Gâteau cru poire-chocolat {aux épices indiennes}

6 septembre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

La rentrée est passée, septembre s’avance et les nuages grisonnent le ciel, promesse de pluies qui se fait attendre.

J’ai cassé mon moule amovible rond où je réalisais mes gâteaux crus. Dépitée, je suis partie en quête d’un nouveau moule. J’en ai découvert un de format « cake » de 28 cm de long et je me suis dit que ce serait une façon originale de présenter mes pâtisseries. Alors je le teste aujourd’hui avec un dessert de saison. Surtout que demain plein de belles âmes passent à la maison, Fanny, Anne-Cécile, Malili… Elles pourront tester mon dessert bienfaisant d’automne.

Comme tout gâteau cru, il lui faut des temps de repos pour que les différentes « strates » se solidifient, c’est pour cette raison que je préfère préparer ces desserts la veille.

La croûte :

Mélanger tous les ingrédients au mixer et étaler la pâte obtenue avec vos doigts sur le fond amovible.

La mousse au chocolat :

J’ai déniché mon chocolat cru aux épices indiennes dans ma boutique bio mais il se trouve aussi sur le net.

Mélanger tous les ingrédients au mixer (j’ai pris la crème de la boite de coco et j’ai laissé l’eau) puis les verser sur la croûte.

Mettre minimum 3h au réfrigérateur, la mousse va se solidifier.

La gelée sur les poires :

Peler et couper 3 poires en petits morceaux.

Je donne les épluchures (bio) à mes chiennes qui adorent !

La gamelle de Gilda et les épluchures de poire.

Etaler ces morceaux sur le gâteau.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la gelée.

Faire bouillir 1 – 2 mn.

Etaler cette gelée au pinceau sur les morceaux de poire.

Pour égayer le gâteau, j’ai râpé un carreau de chocolat noir sur le dessus.

Il a passé tranquillement la nuit au réfrigérateur.

Démoulé le lendemain, il fut dévoré dans la journée ♥

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Pâte à tartiner chocolat-noisettes

23 août 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Enfin la pluie et les jours qui raccourcissent…l’automne se profile doucement, les noisetiers donnent leurs premiers fruits et tout ça m’a donné envie de noisettes et de chocolat !

J’ai mixé les 200 gr de noisettes et j’ai fait fondre doucement le chocolat noir.

Puis j’ai mis tous les ingrédients dans mon super blender et j’ai laissé tourner 5 minutes.

Le résultat est super bon. A conserver au réfrigérateur. Elle a été dévorée dans la semaine.

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Gâteau cru aux noix & framboises

25 juin 2015 Chloeka 4 commentaires

Un dessert pour célébrer l’arrivée de l’été et le parfum délicat des framboises de mon jardin qui enchante mes papilles et celles de mes chiennes (elles en raffolent !).

Préparer ce dessert la veille, ainsi la mousse se solidifie très bien. Cela dit je l’ai préparé le matin et à 18h, la mousse était solide.

Pour la croûte >

J’ai fait tremper une nuit 1/2 tasse d’amandes, 1/2 tasse de noix de pécan et une poignée de noix de Grenoble. J’ai rincé et passé au blender en rajoutant 100 gr de pâte de dattes.

J’ai étalé, avec mes doigts, cette croûte dans le fond amovible de mon moule de 18 cm.

Pour la mousse >

J’ai passé au blender :

-1/2 tasse de noix de cajou trempées une nuit et rincées

– 1/2 tasse de noix de pécan trempées une nuit et rincées

– 1/2 jus de citron

– 2 càs d’huile de coco

– 2 càs de lécithine de soja

– 4 càs de sirop d’agave

– 3 càs de lait de coco

J’ai mixé jusqu’à avoir une belle mousse onctueuse.

J’ai rajouté à la cuillère 1 tasse de framboises, sans mixer pour garder des morceaux entiers.

J’ai étalé cette mousse sur ma croûte et l’ai décorée de quelques framboises.

Six heures plus tard la mousse était figée.

Et le gâteau savoureux ! Je l’ai accompagné d’un coulis framboises-groseilles au lait d’amande.

Chloé K.*

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Tarte crue aux bourgeons de sapin

Tarte crue aux bourgeons de sapin ☆:´¨`:.☆¯`*•.¸,¤°´☆

Pour la mousse :

Gâteau choco fondant {sans gluten}

Gâteau choco fondant {sans gluten}

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Jolis « Bredele »

Jolis Bredele

Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Cheese-cake vegan coco mûre

~Cheese-cake vegan coco mûre~

Mousse au chocolat & lait d’amande

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3 : Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.

ETAPE 4

ETAPE 5

Gâteau cru poire-chocolat {aux épices indiennes}

Pâte à tartiner chocolat-noisettes

Gâteau cru aux noix & framboises

Pour la croûte >

Pour la mousse >

croqueuse de lumièreS

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Pour la mousse :

Gâteau choco fondant {sans gluten}

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Jolis Bredele

Gâteau carottes-amandes sans gluten

~Cheese-cake vegan coco mûre~

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3 : Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.

ETAPE 4

ETAPE 5

Pour la croûte >

Pour la mousse >

croqueuse de lumièreS

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