Gâteau choco fondant {sans gluten}

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Un gâteau à la texture fondante qui ravive les papilles et réchauffe par ces fraîches journées de printemps où tombe encore la neige en Alsace.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de farine de riz
• 100 g de farine de soja
• 100 g de rapadura (sucre non raffiné)

• 200 ml de lait végétal (j’ai testé le nouveau lait de chanvre d’EcoMil)
• 200 g de tofu ferme bio (que j’achète chez TOFU HONG, entreprise familiale strasbourgeoise qui se fournit pour son soja chez un agriculteur bio alsacien (si si c’est possible – et génial ! Je cite :  » Nous avons choisi un agriculteur basé en Alsace (ferme Bingert à Erstein) pour favoriser les produits locaux. « 
• Le jus d’1 orange et son zeste
• 10 cas d’huile de colza
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure bio
• 1 pincée de sel

Les étapes :

Etape 1 > Faire fondre le chocolat avec un peu de lait végétal sur feu doux.

Etape 2 > Mélanger les ingrédients secs : farines, sucre, zeste, bicarbonate, levure, sel.

Etape 3 > Rajouter le tofu émietté et le jus d’orange

Etape 4 > Puis le lait végétal et l’huile

Etape 5 > Finir avec le chocolat fondu.

Etape 6 > Etaler la pâte dans un moule huilé.

Etape 7 > Enfourner à four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 40 mn, éteindre le four et laisser encore le gâteau dans le four 30 mn.

Etape 8 > Sortir du four, laisser complètement refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace  & savourer.