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Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

~A préparer la veille~

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.
sarrasin germé et déshydraté - noix de cajou - dattes
sarrasin germé et déshydraté – noix de cajou – dattes

Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-2

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014

Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.

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Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-3

Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-11

Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !