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Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Les ingrédients sont par là >

Chloeka- ingrédients gateau carottes amandes déc 2015On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).

chloeka- gateau aux carottes et amandes ingrédients déd 20151- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (51)2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (49) chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (50)3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (56)4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (1) chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (4) chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (6)5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (7) chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (8) chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (10)6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (11)7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (12)8. Laisser refroidir et démouler délicatement.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (13)C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.

chloeka-gateau aux carottes et amandes - dec 2015 (31)s

Gâteau cru poire-chocolat {aux épices indiennes}

La rentrée est passée, septembre s’avance et les nuages grisonnent le ciel, promesse de pluies qui se fait attendre.

Le nouveau moule.
Le nouveau moule.

J’ai cassé mon moule amovible rond où je réalisais mes gâteaux crus. Dépitée, je suis partie en quête d’un nouveau moule. J’en ai découvert un de format « cake » de 28 cm de long et je me suis dit que ce serait une façon originale de présenter mes pâtisseries. Alors je le teste aujourd’hui avec un dessert de saison. Surtout que demain plein de belles âmes passent à la maison, Fanny, Anne-Cécile, Malili… Elles pourront tester mon dessert bienfaisant d’automne.

chloeka - gâteau cru poire-chocolat - sept 2015-6s

Comme tout gâteau cru, il lui faut des temps de repos pour que les différentes « strates » se solidifient, c’est pour cette raison que je préfère préparer ces desserts la veille.

chloeka Ingrédients gâteau poire choco sept 2015La croûte :

Ingrédients pour la croûte.
Ingrédients pour la croûte.
La croûte.
La croûte.

Mélanger tous les ingrédients au mixer et étaler la pâte obtenue avec vos doigts sur le fond amovible.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-11

La mousse au chocolat :

Ingrédients pour la mousse au chocolat.
Ingrédients pour la mousse au chocolat.

J’ai déniché mon chocolat cru aux épices indiennes dans ma boutique bio mais il se trouve aussi sur le net.

Mélanger tous les ingrédients au mixer (j’ai pris la crème de la boite de coco et j’ai laissé l’eau) puis les verser sur la croûte.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-18 chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-20

Mettre minimum 3h au réfrigérateur, la mousse va se solidifier.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-30

La gelée sur les poires :

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Peler et couper 3 poires en petits morceaux.

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Je donne les épluchures (bio) à mes chiennes qui adorent !

La gamelle de Gilda et les épluchures de poire.
La gamelle de Gilda et les épluchures de poire.

Etaler ces morceaux sur le gâteau.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-32

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la gelée.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-37 chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-36

Faire bouillir 1 – 2 mn.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-38

Etaler cette gelée au pinceau sur les morceaux de poire.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-40

Pour égayer le gâteau, j’ai râpé un carreau de chocolat noir sur le dessus.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-41 chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-42 chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-44 chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-46

Il a passé tranquillement la nuit au réfrigérateur.

Démoulé le lendemain, il fut dévoré dans la journée ♥

chloeka -gateau cru poire choco - sept 2015-3chloeka - gâteau cru poire-chocolat - sept 2015-11chloeka - gâteau cru poire-chocolat - sept 2015-8s

 

Gâteau cru aux noix & framboises

Un dessert pour célébrer l’arrivée de l’été et le parfum délicat des framboises de mon jardin qui enchante mes papilles et celles de mes chiennes (elles en raffolent !).

chloeka -framboises- juin 2015-sPréparer ce dessert la veille, ainsi la mousse se solidifie très bien. Cela dit je l’ai préparé le matin et à 18h, la mousse était solide.

Pour la croûte >

J’ai fait tremper une nuit 1/2 tasse d’amandes, 1/2 tasse de noix de pécan et une poignée de noix de Grenoble. J’ai rincé et passé au blender en rajoutant 100 gr de pâte de dattes.

chloeka-noix- 2015

J’ai étalé, avec mes doigts, cette croûte dans le fond amovible de mon moule de 18 cm.

Pour la mousse >

J’ai passé au blender :

-1/2 tasse de noix de cajou trempées une nuit et rincées

– 1/2 tasse de noix de pécan trempées une nuit et rincées

– 1/2 jus de citron

– 2 càs d’huile de coco

– 2 càs de lécithine de soja

– 4 càs de sirop d’agave

– 3 càs de lait de coco

J’ai mixé jusqu’à avoir une belle mousse onctueuse.

J’ai rajouté à la cuillère 1 tasse de framboises, sans mixer pour garder des morceaux entiers.

J’ai étalé cette mousse sur ma croûte et l’ai décorée de quelques framboises.

chloeka -gateau cru noix framboises- juin 2015Six heures plus tard la mousse était figée.

chloeka - gateau cru aux noix et à la framboise- juin 2015-2Et le gâteau savoureux ! Je l’ai accompagné d’un coulis framboises-groseilles au lait d’amande.

chloeka - gateau cru aux noix et à la framboise- juin 2015-4

chloeka - gateau cru aux noix et à la framboise- juin 2015-6

 

 

 

Gâteau amande-orange-chocolat {sans gluten}

Gâteau amande-orange-chocolat

{sans gluten}

Ici l’hiver est long et humide et me donne envie de chaud. Voilà un délicieux dessert sans souffrance animale et aux saveurs hivernales.

chloeka -gâteau amande choco orange

Dans un bol, mélangez les 3 càs bombées de graines de lin broyées avec un peu d’eau et laissez s’imprégner 10 mn, le temps de préparer le reste de votre gâteau (c’est le liant qui remplace les œufs !).

chloeka- gateau choco amande sans gluten
Mélangez les farines avec l’amande broyée et le sucre + le bicarbonate.

Les 3 farines et les amandes broyées finement.
Les 3 farines et les amandes broyées finement.

Info sur la farine de souchet > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php
Rajoutez les éléments liquides (huile-lait végétal-vinaigre- jus d’orange)
– Le bicarbonate et le vinaigre remplace la levure chimique !
Mélangez le tout, j’ai utilisé mon « blender » pour le faire, à petite vitesse.
Au final, complétez avec le lin broyé et humidifié.

Le lin blond broyé mélangé une dizaine de minutes avec de l'eau.
Le lin blond broyé mélangé une dizaine de minutes avec de l’eau.

Etalez la moitié de la pâte dans un moule huilé (ici à fond amovible de 18 cm de diamètre).

Coupez le chocolat noir en carreaux que vous placez sur cette couche de pâte.

chloeka- gateau orange amande choco sans gluten 1

Recouvrez du reste de pâte.

chloeka- gateau orange amande choco sans gluten 2

Enfournez à four chaud (200°C) 40 à 45 minutes.

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chloeka- gateau orange amande choco sans gluten 5chloeka- gateau orange amande choco sans gluten 4

 

A déguster avec un maté dans les jolis pots à thé de Gasoline dont j’adore les créations céramique  ♥ > Les bols joyeux de Gasoline

Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

~A préparer la veille~

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.
sarrasin germé et déshydraté - noix de cajou - dattes
sarrasin germé et déshydraté – noix de cajou – dattes

Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-2

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014

Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-5
Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-3

Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-11

Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !

 

Mon gâteau cru au chocolat

Mes choix alimentaires me portent vers toujours plus de questionnements et d’envies. Tester une cuisine élaborée à base de cru.

Mon gâteau cru au chocolat.
Mon gâteau cru au chocolat.

Un couple d’amis, Anne Sigrid et Yves-Antoine, m’ont offert un livre de cuisine de crudessence > http://www.crudessence.com/fr/boutique/accueil-boutique. Je les remercie car cela m’a encouragée à poursuivre mes créations culinaires en suivant le fil d’autres créateurs. Le beau et le bon me font pousser des ailes et développe mes papilles >  « allumeuse de papilles », joli titre issu d’une conversation avec une autre amie, Charlène, gourmande en titre.

 

Et la recette !
Et la recette !

J’ai préparé le gâteau la veille, il se conserve très bien au réfrigérateur 5 jours. J’ai utilisé mon moule en métal 18 mm à fond amovible. Je ne savais pas comment il se démoulerait. Aucun problème. Le gras de la croûte permet un démoulage facile du fond (j’avais beaucoup de craintes de ce côté là aussi).

chloeka- mon premier gâteau cru aout 2014_

Nous l’avons savouré hier soir : un délice ! Merci dame Nature.

– Je tiens à bien signaler que si je l’ai préparé la veille c’est pour que la mousse tienne bien et ait le temps de se figer (la nuit au frigo) car elle était plutôt très molle et se serait étalée s’il n’y avait pas eu le moule en métal ! Au bout de 3h elle tenait !

– Il semblerait possible aussi de laisser prendre cette mousse au congélateur 1 à 2 heures mais je n’ai pas testé cette option !