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Tartinade crue au chou plume & aux noix

• Tartinade crue au chou plume & aux noix •

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-11Voilà un petit moment que je n’avais plus pris le temps de mettre par écrit une de mes recettes « instinctives ».

Je cuisine au feeling et suis rarement des recettes toutes faites. J’aime explorer, tester, découvrir et j’ai la chance de vivre avec trois êtres véganes qui encouragent mes « explorations culinaires ».

L’automne est la saison des noix (il y a plein de noyers dans les champs proches de la maison) et celle du chou plume (qui pousse joyeusement dans notre jardin partagé).

{Le chou frisé (ou chou vert ou chou plume ou kale) est un chou ancien non pommé dont on récolte les feuilles pendant toute les périodes automnale et hivernale jusqu’au début du printemps}.

Du coup, j’ai créé cette tartinade au chou plume & aux noix ultra simple et très savoureuse.

chloeka-ingredients-tartinade-crue-chou-plume-et-noix-oct-2016Vous pouvez varier les compositions en testant plein d’huiles différentes !

chloeka-ingredients-tartinade-chou-plume-noix-oct-2016Vous mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer.

{J’enlève la tige principale du chou plume avant de le mettre dans le bol mélangeur.}

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-2Vous mixez à la puissance maximale.

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-6 chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-7Et vous obtenez une délicieuse tartinade à conserver au frais…

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-4…que vous pouvez servir sur des tranches de pain accompagnées de noix fraîches (ou pas !).

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Gâteau cru aux noix & framboises

Un dessert pour célébrer l’arrivée de l’été et le parfum délicat des framboises de mon jardin qui enchante mes papilles et celles de mes chiennes (elles en raffolent !).

chloeka -framboises- juin 2015-sPréparer ce dessert la veille, ainsi la mousse se solidifie très bien. Cela dit je l’ai préparé le matin et à 18h, la mousse était solide.

Pour la croûte >

J’ai fait tremper une nuit 1/2 tasse d’amandes, 1/2 tasse de noix de pécan et une poignée de noix de Grenoble. J’ai rincé et passé au blender en rajoutant 100 gr de pâte de dattes.

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J’ai étalé, avec mes doigts, cette croûte dans le fond amovible de mon moule de 18 cm.

Pour la mousse >

J’ai passé au blender :

-1/2 tasse de noix de cajou trempées une nuit et rincées

– 1/2 tasse de noix de pécan trempées une nuit et rincées

– 1/2 jus de citron

– 2 càs d’huile de coco

– 2 càs de lécithine de soja

– 4 càs de sirop d’agave

– 3 càs de lait de coco

J’ai mixé jusqu’à avoir une belle mousse onctueuse.

J’ai rajouté à la cuillère 1 tasse de framboises, sans mixer pour garder des morceaux entiers.

J’ai étalé cette mousse sur ma croûte et l’ai décorée de quelques framboises.

chloeka -gateau cru noix framboises- juin 2015Six heures plus tard la mousse était figée.

chloeka - gateau cru aux noix et à la framboise- juin 2015-2Et le gâteau savoureux ! Je l’ai accompagné d’un coulis framboises-groseilles au lait d’amande.

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chloeka - gateau cru aux noix et à la framboise- juin 2015-6