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Galettes salées à la carotte & aux flocons d’avoine

Galettes salées à la carotte

& aux flocons d’avoine

Le lundi 20 mars 2017 est la journée internationale sans viande. A cette occasion diverses associations de la cause animale vont déployer des stands informatifs et/ou faire des actions de rue.

Je participerai le samedi  25 mars à l’action menée par L214 à Strasbourg, place Kléber ainsi qu’à la Marche pour la fin de l’élevage organisée par 269 LF.

Pour cette journée du 20 mars, j’ai créé cette recette rapide et conviviale où tous les ingrédients sont facilement interchangeables avec d’autres de la même famille.

Pour 18 galettes :

  • 400 ml de lait végétal (n’importe lequel fait l’affaire, perso je suis fan du lait d’amande !)
  • 200 g de flocons d’avoine (possibilité de les remplacer par d’autres flocons : riz / millet/ quinoa).
  • 100 g de farine de blé (là aussi possibilité du sans gluten en faisant 50 g de farine de riz-50 g de farine de sarrasin par exemple)
  • 5 càs de sauce soja
  • 1 bol de carottes râpées (j’ai râpé 3 grossses carottes).
  • 1 poignée d’herbes de Provence
  • 2 càs de graines de chia.
Les ingrédients.
Les graines de chia qui servent de liant et remplacent les œufs !

 

Dans un grand saladier mélangez les carottes avec les flocons, la farine et le lait végétal.

Rajoutez les autres ingrédients.

Laissez reposer 1 heure minimum. Les flocons vont gonfler et épaissir la préparation.

Ensuite, à feu doux, dans une poêle huilée régulièrement, déposez des petits tas de cette préparation que vous chauffez des deux côtés.

Ces galettes se consomment chaudes ou froides et se gardent très bien quelques jours au réfrigérateur.

Mousse {crue} à la roquette & au concombre

Mousse {crue} à la roquette & au concombre

Recette pour 4 verrines conséquentes ou 6 plus petites (apéritif)

Voilà une entrée crue, vite faite, au goût piquant et poivré, pour surprendre vos convives lors de vos repas de fêtes de fin d’année.

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La roquette est de la famille des crucifères comme la moutarde, le chou, le cresson, le radis ou le navet. C’est un tonique général et un bon diurétique.

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Pour cette recette simple à réaliser, mettre tous les ingrédients dans un bol mélangeur. (Je n’épluche pas le concombre car je travaille avec des produits bio).

Faire tourner 2 minutes à la puissance maximum. Goûtez !

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Si la mousse contient trop d’amertume selon votre goût vous pouvez rajouter 3 dates dans le bol mélangeur pour l’adoucir (mais personnellement j’aime la « puissance gustative » de cette recette).

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Ensuite, transvaser la préparation obtenue dans un bol ou directement dans des verrines.  J’ai rajouté en décor, dans chaque verrine, un peu du yaourt soja à l’amande que j’ai fouetté pour plus d’onctuosité. (On peut remplacer ce yaourt parfumé par du yaourt soja-coco ou du yaourt soja nature selon ses goûts).

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Et j’ai décoré avec quelques graines de tournesol grillées à la sauce soja (un pur régal,  ces graines peuvent aussi être grignotées à l’apéritif !) et du soja germé.

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Cette préparation peut s’utiliser aussi comme une mousse apéritive à tartiner sur du pain. Elle devient plus compacte au bout de quelques heures au réfrigérateur et elle peut se préparer la veille pour être savourée le lendemain.

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Tartinade crue au chou plume & aux noix

• Tartinade crue au chou plume & aux noix •

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-11Voilà un petit moment que je n’avais plus pris le temps de mettre par écrit une de mes recettes « instinctives ».

Je cuisine au feeling et suis rarement des recettes toutes faites. J’aime explorer, tester, découvrir et j’ai la chance de vivre avec trois êtres véganes qui encouragent mes « explorations culinaires ».

L’automne est la saison des noix (il y a plein de noyers dans les champs proches de la maison) et celle du chou plume (qui pousse joyeusement dans notre jardin partagé).

{Le chou frisé (ou chou vert ou chou plume ou kale) est un chou ancien non pommé dont on récolte les feuilles pendant toute les périodes automnale et hivernale jusqu’au début du printemps}.

Du coup, j’ai créé cette tartinade au chou plume & aux noix ultra simple et très savoureuse.

chloeka-ingredients-tartinade-crue-chou-plume-et-noix-oct-2016Vous pouvez varier les compositions en testant plein d’huiles différentes !

chloeka-ingredients-tartinade-chou-plume-noix-oct-2016Vous mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer.

{J’enlève la tige principale du chou plume avant de le mettre dans le bol mélangeur.}

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-2Vous mixez à la puissance maximale.

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-6 chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-7Et vous obtenez une délicieuse tartinade à conserver au frais…

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-4…que vous pouvez servir sur des tranches de pain accompagnées de noix fraîches (ou pas !).

chloeka-tartinade-crue-chou-plume-noix-octobre-2016-16

Sauce crue aux cosses de petits pois

  ¸.•*´¨`*•.¸Sauce crue aux cosses de petits pois¸.•*´¨`*•.

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-14

C’est le temps de la récolte des premiers petits pois. Les écosser est un vrai labeur et, depuis mon enfance, je mange les petits pois crus mais aussi leur cosse !

Du coup, avec Justine qui partage la maison et aime autant cuisiner que moi, nous avons eu l’idée de créer une recette à partir de ces cosses (d’habitude utilisées pour des potages).

Nous vous proposons une sauce simple à réaliser pour accompagner vos salades et légumes d’été.

Ces cosses sont riches en protéines, en vitamines A, C, B1, B2, B3 et K mais aussi en fer, manganèse, phosphore, magnésium… dommage de ne pas les utiliser !

Pour un bol de sauce :

chloeka et justine- ingrésients sauce crue aux cosses de petits pois

  • un saladier de cosses vides
  • 2 belles branches de menthe fraîche
  • le jus d’1/2 citron
  • 250 ml d’huile de colza
  • 3 càs de sauce soja
  • 3 càs d’huile de coco
  • 15 cl de lait de coco

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-3

Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur sauf l’huile de coco. Broyez au moins 5 minutes (les cosses sont très fibreuses).

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-5

Rajoutez l’huile de coco et continuez à mixer.

Passez la sauce obtenue à la passoire (afin d’éliminer les fibres désagréables en bouche).

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Les fibres « récoltées » après la passoire et qui seront mises au compost.

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-6 chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-10

Mettez cette sauce au frais minimum 4 heures.

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-12

Savourez froid avec des légumes crus.

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-19
Merci à Lorenzo pour avoir testé (et approuvé) la recette et posé pour la photo 😉

chloeka et justine- Sauce crue aux cosses de petits pois - juillet 2016-20

Cake au millet • chou • curry {sans gluten}

☆ Cake au millet  chou curry {sans gluten} ☆

Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-23Cake réalisé avec du millet, céréale peu allergène et sans gluten, du chou chinois, le tout parfumé au curry pour plus de saveur.

Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm.

chloeka-ingredients cake millet chou au curry - mars 2016

300 g de millet

25 cl de lait de coco

10 feuilles de chou chinois coupées en lamelles fines

5 càs de graines de lin broyées

3 càs de curry madras

sel

Etape 1 > Cuire les 300 gr de millet dans leur double volume d’eau salé pendant 8 à 10 mn (l’eau doit être absorbée par les grains).

chloeka- cuisson millet - 2016

Etape 2 > Couper les feuilles du chou chinois en fines lamelles.

Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-9

Etape 3 > Dans un grand saladier, mélanger le millet, le chou en lamelles, le curry, le lait de coco et les graines de lin broyées.

Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-11 Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-14

Etape 4 > Transvaser le mélange dans le moule à cake huilé.

Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-16

Etape 5 > Enfournez pendant 45 mn à 180° C.

Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-17 Chloeka- cake millet chou et curry - mars 2016-20

A la sortie du four, le cake est « mou » mais néanmoins délicieux et peut être servi directement.

En refroidissant, il va se solidifier.

Chloeka- cake millet chou curry- mars 2016-5s

Peut être consommé chaud ou froid.

 

Soupe de chou plume {crue}

Soupe de chou plume {crue}

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-6s

Le chou plume (de l’un de ses noms français) est passé par les Etats-Unis pour se refaire une identité et être redécouvert pour ses extraordinaires « vertus ». Il a plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait !  Son autre nom anglicisé est le chou kale. Ce serait dommage de brûler tous ses bénéfices dans une soupe chaude d’hiver. J’ai donc décidé d’en faire une soupe crue.chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-9

Pour cela, j’ai d’abord préparé un bol de graines de tournesol que j’ai fait tremper 4 heures afin d’entamer leur processus de germination. Je les rince à l’eau claire pour ensuite les consommer directement.

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-8

Je consomme beaucoup de graines germées car ce sont de supers aliments —- > http://www.mes-graines-germees.com/avantages-germination/

« Une source de nutriments: Avec un choix varié de graines que l’on peut faire pousser, le corps retrouve tous les nutriments essentiels dont il a besoin.

Ainsi la valeur nutritive des jeunes pousses est 10 à 57 fois supérieure à celle des fruits et des légumes.

Digestion: Les graines germées sont riches en enzymes. Elles sont ainsi faciles à digérer et certaines graines telles que l’ail et le poireau sont mieux tolérées par les organismes les plus sensibles.

Assimilabilité: Les protéines et les vitamines sont présentes sous leur forme la plus simple, ce qui fait que les graines sont assimilées rapidement. Les déchets sont réduits au minimum et le seuil de satiété est plus rapidement atteint.

Concentration: Les graines germées ont un taux élevé en substances actives qui boostent les cellules pendant le processus de régénération.

Écologie: Les aliments vivants peuvent remplacer la nourriture animale. De plus, sa culture consomme peu d’eau, qui peut être recyclée par la suite. »

Ingrédients pour 4 bols :

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016 ingrédients

  • 1 bol de graines de tournesol à faire tremper 4 h dans de l’eau claire, puis à rincer.
  • 300 ml de tisane à la verveine (que j’ai laissé refroidir avant de l’utiliser).
  • 7 feuilles de chou plume.
  • 2 càs de miso blanc.
  • 3 càs de sauce soja.
  • jus d’un citron.
  • 2 càs de « pesto » de coriandre (> j’achète de grosses quantités de coriandre que je passe au mixer avec de l’huile de colza et que je conserve dans des petits bocaux, c’est mon « pesto » de coriandre).

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-12 chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-18

Passez tous ces ingrédients au mixer.

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-16 chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-20

Puis versez dans une casserole et réchauffez à 40°C.

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-21

J’ai un thermomètre de cuisson qui m’est bien utile pour vérifier la température ! Au delà-de 42°c, l’aliment n’est plus cru et perd une partie de sa vitalité et de ses bienfaits.

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-19

Savourez (ici avec d’autres graines germées, sésame, tournesol, graines de courge) !

chloeka- soupe crue au chou kale- fév 2016-2

 

Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma

• Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma •

chloeka-boulettes pois chiches chataignes et curcuma- janv 2016-4

Les ingrédients pour 12 boulettes.
Les ingrédients pour 12 boulettes.

chloeka- ingrédients recette boulettes de pois chiches au curcuma

Etape 1 > Faire fondre l’huile de coco sur feu doux et rajouter les 2 oignons + les 2 gousses d’ail, faire blondir.

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-3

Etape 2 > Rajouter le curcuma, bien mélanger toujours sur feu doux.

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-8

Etape 3 > Rajouter le lait végétal, le sapori, le miso de riz. Tourner jusqu’au premier bouillon.

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-9

Etape 4 > Y intégrer les flocons de pois chiches et les châtaignes émiettées. Mélanger pendant 10 mn toujours sur feu doux.

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-14 chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-16

Etape 5 > Ôter du feu, laisser tiédir puis confectionner des boulettes avec la main et les rouler dans de la chapelure (ou une farine sans gluten pour une version sans gluten).

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-18 chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-21chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-24

Etape 6 > Faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile, laisser dorer.

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-26

Servir ces boulettes parfumées en entrée ou en plat de résistance, accompagnées d’une soupe, d’une salade composée.

chloeka-boulettes pois chiches châtaigne curcuma- janv 2016-28

Mini burgers vg

Mini burgers végétaliens au tofu

Recette simple et savoureuse.

chloeka - ingrédients mini burgers vgJ’ai rajouté 2 gousses d’ail à la préparation !

Doublez les quantités pour un plat de résistance.chloeka- ingrédients burger tofu

Une version sans gluten est aussi possible. il suffit de remplacer les flocons d’avoine par des flocons de riz ou de soja.

Mettez tous les ingrédients sauf les flocons d’avoine dans votre blender. Mixez.

chloeka-burger au tofu- oct 2015 (10) chloeka-burger au tofu- oct 2015 (11) chloeka-burger au tofu- oct 2015 (9)chloeka-burger au tofu- oct 2015 (13)

Si la texture est trop dense, rajoutez un peu de lait végétal.

Versez cette préparation dans un saladier et rajoutez à la main les flocons d’avoine que vous incorporez au reste.

chloeka-burger au tofu- oct 2015 (14)

Huilez un plat allant au four et y déposez huit petits tas de votre préparation.

chloeka-burger au tofu- oct 2015 (16)chloeka-burger au tofu- oct 2015 (17)

Cuire à 200°C pendant 30 minutes.

chloeka-burger au tofu- oct 2015 (20) - Copie

Servez aussitôt avec une salade et une soupe de saison.

Se déguste aussi froid.

chloeka-burger au tofu- oct 2015 (24)

Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Ingrédients pour 6 portions :

ingrédients terrine froide de potimarron et échalotes
3 échalotes
1 bol de purée de potimarron
300 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
4 gr d’agar agar
3 càs de sauce soja
3 càs de persil
Huile de colza (ou autre huile végétale)
Sel, poivre

J’ai pris mon reste de purée de potimarron de la veille (j’aime bien recycler la nourriture).
J’ai coupé les échalotes en petits morceaux que j’ai fait revenir dans une casserole avec un peu d’huile. J’y ai rajouté le persil (séché ou frais selon la saison).

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014 (13)
Puis j’ai mélangé les échalotes blondies avec la purée de potimarron en rajoutant les 3 càs de sauce soja.

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014 (16)
J’ai fait bouillir le lait végétal avec le sel et le poivre puis j’y ai mis l’agar agar. J’ai bien mélangé le tout.

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014 (14)
J’ai ensuite mixé ce lait avec la purée et les échalotes.

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014 (20)
Et j’ai versé la composition dans des petites tasses à thé huilées au préalable que j’ai fait prendre au froid une matinée.

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014 (21)
Pour présenter, il suffit de démouler le contenu des tasses sur des assiettes & de le présenter accompagné d’une salade.

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014  (9)
& voilà une recette simple et délicieuse à consommer en entrée.

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