châtaigne Archives - Chloé K.*

• Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma •

Etape 1 > Faire fondre l’huile de coco sur feu doux et rajouter les 2 oignons + les 2 gousses d’ail, faire blondir.

Etape 2 > Rajouter le curcuma, bien mélanger toujours sur feu doux.

Etape 3 > Rajouter le lait végétal, le sapori, le miso de riz. Tourner jusqu’au premier bouillon.

Etape 4 > Y intégrer les flocons de pois chiches et les châtaignes émiettées. Mélanger pendant 10 mn toujours sur feu doux.

Etape 5 > Ôter du feu, laisser tiédir puis confectionner des boulettes avec la main et les rouler dans de la chapelure (ou une farine sans gluten pour une version sans gluten).

Etape 6 > Faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile, laisser dorer.

Servir ces boulettes parfumées en entrée ou en plat de résistance, accompagnées d’une soupe, d’une salade composée.

Aujourd’hui Justyna vient déjeuner.

Justyna ne consomme pas de gluten et moi, de plus en plus rarement.

J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).

Les ingrédients :

Farines de châtaigne, maïs, sarrasin et amandes en poudre.

– 50g de farine de maïs
– 50 g de farine de châtaigne
-50 g de farine de sarrasin
– 100 g de rapadura (sucre complet de canne)
– 100 g de poudre d’amande.
– 100 g de margarine.

Le crumble :

Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre et la poudre d’amande. Puis découpez des morceaux de margarine dans ce mélange.

Avec les doigts, imprégnez les aliments secs avec la margarine pour obtenir un fin sablage.

Huilez un plat à tarte. Y mettre des fruits de saison découpés en petits morceaux au gré de vos envie. Répartir le crumble sur les fruits. Enfournez 40 mn à four chaud.
Dégustez tiède ou froid.