sarrasin Archives - Chloé K.*

TERRINE carotte – chou frisé
aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

Ingrédients :

1 oignon rouge
3 gousses d’ail
¼ de chou frisé
1 grande carotte
Herbes de Provence/ sel / poivre
50 cl de vin blanc
50 cl de lait végétal (soja/riz…)
100 gr de farine de sarrasin
3 cas de sauce soja
125 gr de tofu
100 gr de flocons de soja

Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ail et les herbes de Provence. Rajouter les légumes coupés en julienne et le vin blanc, saler, poivrer. Laisser revenir à feu vif en remuant jusqu’à évaporation du vin blanc. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le tofu, la farine de sarrasin, la sauce soja et le lait végétal, mixer.
Ajouter les flocons de soja, mélanger « intimement ».
Mettre ensuite les légumes, continuer à mélanger.

Verser cette préparation dans un moule à cake huilé, enfourner à 200°C pour 1 heure.

Savourer chaud ou froid avec des crudités en accompagnement.

Aujourd’hui Justyna vient déjeuner.

Justyna ne consomme pas de gluten et moi, de plus en plus rarement.

J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).

Les ingrédients :

Farines de châtaigne, maïs, sarrasin et amandes en poudre.

– 50g de farine de maïs
– 50 g de farine de châtaigne
-50 g de farine de sarrasin
– 100 g de rapadura (sucre complet de canne)
– 100 g de poudre d’amande.
– 100 g de margarine.

Le crumble :

Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre et la poudre d’amande. Puis découpez des morceaux de margarine dans ce mélange.

Avec les doigts, imprégnez les aliments secs avec la margarine pour obtenir un fin sablage.

Huilez un plat à tarte. Y mettre des fruits de saison découpés en petits morceaux au gré de vos envie. Répartir le crumble sur les fruits. Enfournez 40 mn à four chaud.
Dégustez tiède ou froid.