VELOUTE d’ORTIES {sans gluten}

C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/
J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.

Lavez les orties à l’eau claire en les brassant avec des gants.

Dans un faitout faites revenir l’ail, l’oignon et la livèche coupés en petits morceaux dans un peu d’huile (ail et livèche peuvent être remplacés par un bouquet d’ail des ours, c’est la saison !).

Mettez ensuite la carotte coupée en rondelles et les orties. Les faire fondre quelques instants avant de rajouter le litre d’eau chaude.

Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco.
Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.

Passez le tout au mixer. La soupe a une extraordinaire couleur verte très belle.

Avant de consommer, redonnez un bouillon en rajoutant l’arrow root [ est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea] ou un autre épaississant et la crème végétale.

On peut trouver de l’arrow root à la Boutique-vegan.com > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/Arrow-Root-oxid.html?listtype=search&searchparam=arrow%20root

J’ai accompagné mon velouté d’une tartinade d’aubergines, huile de coco et dattes.