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Velouté de légumes aux cacahuètes

♦ Velouté de légumes aux cacahuètes ♦

Une entrée ou un plat du soir pour un dîner léger d’hiver.

Ingrédients pour 6 bols :

chloeka-ingrédients velouté aux légumes et beurre de cacahuètes-dec 2015

  • 1 panais, 1/4 de citrouille, 2 patates douces, 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile de coco crue, celle utilisée provient de chez Keimling.
  • 1 càs de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 càs de beurre de cacahuètes
  • du Sapori (dont j’agrémente beaucoup de mes plats chauds)
  • 1 bol de cacahuètes natures (avec leur « coque »).

ETAPE 1 :

Couper les légumes en morceaux grossiers, les oignons en tranches plus fines, écraser les gousses d’ail. Faire revenir les oignons + les gousses d’ail dans l’huile de coco crue fondue à feu doux. Rajouter les légumes quand l’oignon est devenue translucide. Compléter avec de l’eau bouillante.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (7)ETAPE 2 : Rajouter le sapori, le cumin, les feuilles de laurier, le beurre de cacahuète et laisser mijoter 25 minutes après le premier bouillon.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (15)chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (16)ETAPE 3 : Pendant que le velouté est sur le feu, concasser les cacahuètes natures en morceaux assez gros.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (12) chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (13) chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (14)

ETAPE 4 : Mixer le velouté.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (25)ETAPE 5 : Servir avec les cacahuètes égrenées sur le dessus du velouté.

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Onctueux velouté d’orties

VELOUTE d’ORTIES {sans gluten}

C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/
J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.

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Lavez les orties à l’eau claire en les brassant avec des gants.

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Dans un faitout faites revenir l’ail, l’oignon et la livèche coupés en petits morceaux dans un peu d’huile (ail et livèche peuvent être remplacés par un bouquet d’ail des ours, c’est la saison !).

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Mettez ensuite la carotte coupée en rondelles et les orties. Les faire fondre quelques instants avant de rajouter le litre d’eau chaude.

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Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco.
Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.

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Passez le tout au mixer. La soupe a une extraordinaire couleur verte très belle.

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Avant de consommer, redonnez un bouillon en rajoutant l’arrow root [ est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea] ou un autre épaississant et la crème végétale.

On peut trouver de l’arrow root à la Boutique-vegan.com > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/Arrow-Root-oxid.html?listtype=search&searchparam=arrow%20root

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J’ai accompagné mon velouté d’une tartinade d’aubergines, huile de coco et dattes.

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