Velouté de légumes aux cacahuètes

♦ Velouté de légumes aux cacahuètes ♦

Une entrée ou un plat du soir pour un dîner léger d’hiver.

Ingrédients pour 6 bols :

chloeka-ingrédients velouté aux légumes et beurre de cacahuètes-dec 2015

  • 1 panais, 1/4 de citrouille, 2 patates douces, 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile de coco crue, celle utilisée provient de chez Keimling.
  • 1 càs de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 càs de beurre de cacahuètes
  • du Sapori (dont j’agrémente beaucoup de mes plats chauds)
  • 1 bol de cacahuètes natures (avec leur « coque »).

ETAPE 1 :

Couper les légumes en morceaux grossiers, les oignons en tranches plus fines, écraser les gousses d’ail. Faire revenir les oignons + les gousses d’ail dans l’huile de coco crue fondue à feu doux. Rajouter les légumes quand l’oignon est devenue translucide. Compléter avec de l’eau bouillante.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (7)ETAPE 2 : Rajouter le sapori, le cumin, les feuilles de laurier, le beurre de cacahuète et laisser mijoter 25 minutes après le premier bouillon.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (15)chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (16)ETAPE 3 : Pendant que le velouté est sur le feu, concasser les cacahuètes natures en morceaux assez gros.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (12) chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (13) chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (14)

ETAPE 4 : Mixer le velouté.

chloeka-velouté de légumes au beurre de cacahuètes- dec 2015 (25)ETAPE 5 : Servir avec les cacahuètes égrenées sur le dessus du velouté.

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