♦ Velouté de légumes aux cacahuètes ♦
Une entrée ou un plat du soir pour un dîner léger d’hiver.
Ingrédients pour 6 bols :
- 1 panais, 1/4 de citrouille, 2 patates douces, 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail
- 2 càs d’huile de coco crue, celle utilisée provient de chez Keimling.
- 1 càs de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 3 càs de beurre de cacahuètes
- du Sapori (dont j’agrémente beaucoup de mes plats chauds)
- 1 bol de cacahuètes natures (avec leur « coque »).
ETAPE 1 :
Couper les légumes en morceaux grossiers, les oignons en tranches plus fines, écraser les gousses d’ail. Faire revenir les oignons + les gousses d’ail dans l’huile de coco crue fondue à feu doux. Rajouter les légumes quand l’oignon est devenue translucide. Compléter avec de l’eau bouillante.
ETAPE 2 : Rajouter le sapori, le cumin, les feuilles de laurier, le beurre de cacahuète et laisser mijoter 25 minutes après le premier bouillon.
ETAPE 3 : Pendant que le velouté est sur le feu, concasser les cacahuètes natures en morceaux assez gros.
ETAPE 4 : Mixer le velouté.
ETAPE 5 : Servir avec les cacahuètes égrenées sur le dessus du velouté.
