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TERRINE carotte – chou frisé aux flocons de soja & à la farine de sarrasin {sans gluten}

TERRINE carotte – chou frisé
aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

Ingrédients :

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1 oignon rouge
3 gousses d’ail
¼ de chou frisé
1 grande carotte
Herbes de Provence/ sel / poivre
50 cl de vin blanc
50 cl de lait végétal (soja/riz…)
100 gr de farine de sarrasin
3 cas de sauce soja
125 gr de tofu
100 gr de flocons de soja


Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ail et les herbes de Provence. Rajouter les légumes coupés en julienne et le vin blanc, saler, poivrer. Laisser revenir à feu vif en remuant jusqu’à évaporation du vin blanc. Réserver.

chloeka- terrine carotte chou frisé flocons de soja et farrine de sarrasin- fev.2015-3 chloeka- terrine carotte chou frisé flocons de soja et farrine de sarrasin- fev.2015-7
Dans un saladier, mélanger le tofu, la farine de sarrasin, la sauce soja et le lait végétal, mixer.
Ajouter les flocons de soja, mélanger « intimement ».
Mettre ensuite les légumes, continuer à mélanger.

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Verser cette préparation dans un moule à cake huilé, enfourner à 200°C pour 1 heure.

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Savourer chaud ou froid avec des crudités en accompagnement.

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Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Ingrédients pour 6 portions :

ingrédients terrine froide de potimarron et échalotes
3 échalotes
1 bol de purée de potimarron
300 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
4 gr d’agar agar
3 càs de sauce soja
3 càs de persil
Huile de colza (ou autre huile végétale)
Sel, poivre

J’ai pris mon reste de purée de potimarron de la veille (j’aime bien recycler la nourriture).
J’ai coupé les échalotes en petits morceaux que j’ai fait revenir dans une casserole avec un peu d’huile. J’y ai rajouté le persil (séché ou frais selon la saison).

terrine froide au potimarron et aux échalotes déc 2014 (13)
Puis j’ai mélangé les échalotes blondies avec la purée de potimarron en rajoutant les 3 càs de sauce soja.

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J’ai fait bouillir le lait végétal avec le sel et le poivre puis j’y ai mis l’agar agar. J’ai bien mélangé le tout.

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J’ai ensuite mixé ce lait avec la purée et les échalotes.

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Et j’ai versé la composition dans des petites tasses à thé huilées au préalable que j’ai fait prendre au froid une matinée.

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Pour présenter, il suffit de démouler le contenu des tasses sur des assiettes & de le présenter accompagné d’une salade.

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& voilà une recette simple et délicieuse à consommer en entrée.

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