Sauce crue aux cosses de petits pois

  ¸.•*´¨`*•.¸Sauce crue aux cosses de petits pois¸.•*´¨`*•.

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C’est le temps de la récolte des premiers petits pois. Les écosser est un vrai labeur et, depuis mon enfance, je mange les petits pois crus mais aussi leur cosse !

Du coup, avec Justine qui partage la maison et aime autant cuisiner que moi, nous avons eu l’idée de créer une recette à partir de ces cosses (d’habitude utilisées pour des potages).

Nous vous proposons une sauce simple à réaliser pour accompagner vos salades et légumes d’été.

Ces cosses sont riches en protéines, en vitamines A, C, B1, B2, B3 et K mais aussi en fer, manganèse, phosphore, magnésium… dommage de ne pas les utiliser !

Pour un bol de sauce :

chloeka et justine- ingrésients sauce crue aux cosses de petits pois

  • un saladier de cosses vides
  • 2 belles branches de menthe fraîche
  • le jus d’1/2 citron
  • 250 ml d’huile de colza
  • 3 càs de sauce soja
  • 3 càs d’huile de coco
  • 15 cl de lait de coco

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Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur sauf l’huile de coco. Broyez au moins 5 minutes (les cosses sont très fibreuses).

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Rajoutez l’huile de coco et continuez à mixer.

Passez la sauce obtenue à la passoire (afin d’éliminer les fibres désagréables en bouche).

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Les fibres « récoltées » après la passoire et qui seront mises au compost.

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Mettez cette sauce au frais minimum 4 heures.

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Savourez froid avec des légumes crus.

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Merci à Lorenzo pour avoir testé (et approuvé) la recette et posé pour la photo 😉

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8 réflexions sur « Sauce crue aux cosses de petits pois »

  1. Quelle jolie idée, je vais essayer dès maintenant j’ai tout ce qu’il fau on a écossé nos petits pois tout à l’heure…. Ça change du velouté et comme il fait chaud c’est mieux approprié…..Je reviendrai dire mon sentiment sur cette sauce !

  2. Dommage que l’on ne puisse pas mettre de photos ! J’ai fait cette sauce, mais comme je n’avais pas assez de cosses de petits pois, j’ai complété par des fanes de carottes à moitié.
    J’ai eu peur car tout me semblait bien liquide, il a fallu bien ces 4h d’attentes pour effectivement avoir une belle sauce bien légère, verte à souhait en goût ! Vraiment très fraîche que je mangerai avec des oeufs durs et d’autres bâtonnets de légumes.
    Merci pour ce partage vraiment ! Je ne manquerai pas d’en faire d’autres avec d’autres fanes (radis & Cie) et rajouter des épices…….
    Je ne manquerai pas de citer votre blog dans mes fiches.

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