Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

~A préparer la veille~

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.
sarrasin germé et déshydraté - noix de cajou - dattes
sarrasin germé et déshydraté – noix de cajou – dattes

Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-2

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014

Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-5
Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-3

Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-11

Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !

 

2 réflexions au sujet de « Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres »

  1. Bonjour, Merci pour cette belle recette. S’agit-il de beurre de coco, d’huile ou de crème ? (Sur la photo, on dirait plutôt de la crème (Biona)) Le beurre de coco est impossible à trouver. Est-il possible de le remplacer par de l’huile de coco (chauffée pour qu’elle soit liquide) ou par de la crème ? En quelles proportions ? Merci !

    1. Bonjour,
      Dans le gateau j’ai mis 200 gr d’une plaquette de « coconut creamed » de BIONA, la traduction sur la boite, en français, est > Beurre de noix de coco biologique. C’est pour cette raison que je parle de beurre de coco. Je pense qu’il est possible d’utiliser de l’huile vierge de coco. Pour 400 ml de lait de coco, j’y glisserai 5 bonnes càs, je pense ! A tester 🙂 Ce gâteau est copieux ! J’ai réussi à en faire 10 parts et nous étions calés !

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