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Gâteau cru poire-chocolat {aux épices indiennes}

La rentrée est passée, septembre s’avance et les nuages grisonnent le ciel, promesse de pluies qui se fait attendre.

Le nouveau moule.
Le nouveau moule.

J’ai cassé mon moule amovible rond où je réalisais mes gâteaux crus. Dépitée, je suis partie en quête d’un nouveau moule. J’en ai découvert un de format « cake » de 28 cm de long et je me suis dit que ce serait une façon originale de présenter mes pâtisseries. Alors je le teste aujourd’hui avec un dessert de saison. Surtout que demain plein de belles âmes passent à la maison, Fanny, Anne-Cécile, Malili… Elles pourront tester mon dessert bienfaisant d’automne.

chloeka - gâteau cru poire-chocolat - sept 2015-6s

Comme tout gâteau cru, il lui faut des temps de repos pour que les différentes « strates » se solidifient, c’est pour cette raison que je préfère préparer ces desserts la veille.

chloeka Ingrédients gâteau poire choco sept 2015La croûte :

Ingrédients pour la croûte.
Ingrédients pour la croûte.
La croûte.
La croûte.

Mélanger tous les ingrédients au mixer et étaler la pâte obtenue avec vos doigts sur le fond amovible.

chloeka -gâteau cru poire chocolat - sept 2015-11

La mousse au chocolat :

Ingrédients pour la mousse au chocolat.
Ingrédients pour la mousse au chocolat.

J’ai déniché mon chocolat cru aux épices indiennes dans ma boutique bio mais il se trouve aussi sur le net.

Mélanger tous les ingrédients au mixer (j’ai pris la crème de la boite de coco et j’ai laissé l’eau) puis les verser sur la croûte.

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Mettre minimum 3h au réfrigérateur, la mousse va se solidifier.

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La gelée sur les poires :

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Peler et couper 3 poires en petits morceaux.

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Je donne les épluchures (bio) à mes chiennes qui adorent !

La gamelle de Gilda et les épluchures de poire.
La gamelle de Gilda et les épluchures de poire.

Etaler ces morceaux sur le gâteau.

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Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la gelée.

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Faire bouillir 1 – 2 mn.

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Etaler cette gelée au pinceau sur les morceaux de poire.

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Pour égayer le gâteau, j’ai râpé un carreau de chocolat noir sur le dessus.

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Il a passé tranquillement la nuit au réfrigérateur.

Démoulé le lendemain, il fut dévoré dans la journée ♥

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Mousse crue coco~poire

MOUSSE CRUE COCO-POIRE
& sa croûte de noix du Brésil

~ 4 personnes ~
A préparer la veille.

chloeka- mousse crue coco poire nov 2014-4

Ce mois ci j’ai du temps pour moi et je retrouve petit à petit l’usage de ma main droite qui me permet de faire de petits tests culinaires.

Ce midi, Bridget, une amie, vient déjeuner. Repas cru à 90 %.

Dessert testé et approuvé par là >

Faites tremper 8 noix du Brésil (une nuit) et 8 dattes (2h sont suffisantes).
Mixez les 8 noix avec 4 dattes et un peu d’eau de trempage.
Déposez cette croûte au fond de 4 verrines (j’ai pris mes jolis verres anciens déparés).

chloeka- mousse crue coco poire nov 2014-9
Mixez ensuite les 4 autres dattes avec 200 ml de lait de coco, 1 grosse poire et le jus d’un demi-citron. A la fin, rajoutez 1 càs d’huile de coco. Mixez à nouveau.

chloeka - mousse crue coco poire
Remplissez les 4 verrines et dégustez le lendemain.

chloeka- mousse crue coco poire nov 2014-5sEt si vous souhaitez une consistance plus dense, rajoutez 2 càs de lécithine de soja dans votre blender.

chloeka- ragoût d'hiver aux topimambours de chez moi chou et azukis-22