Mes choix alimentaires me portent vers toujours plus de questionnements et d’envies. Tester une cuisine élaborée à base de cru.
Un couple d’amis, Anne Sigrid et Yves-Antoine, m’ont offert un livre de cuisine de crudessence > http://www.crudessence.com/fr/boutique/accueil-boutique. Je les remercie car cela m’a encouragée à poursuivre mes créations culinaires en suivant le fil d’autres créateurs. Le beau et le bon me font pousser des ailes et développe mes papilles > « allumeuse de papilles », joli titre issu d’une conversation avec une autre amie, Charlène, gourmande en titre.
J’ai préparé le gâteau la veille, il se conserve très bien au réfrigérateur 5 jours. J’ai utilisé mon moule en métal 18 mm à fond amovible. Je ne savais pas comment il se démoulerait. Aucun problème. Le gras de la croûte permet un démoulage facile du fond (j’avais beaucoup de craintes de ce côté là aussi).
Nous l’avons savouré hier soir : un délice ! Merci dame Nature.
– Je tiens à bien signaler que si je l’ai préparé la veille c’est pour que la mousse tienne bien et ait le temps de se figer (la nuit au frigo) car elle était plutôt très molle et se serait étalée s’il n’y avait pas eu le moule en métal ! Au bout de 3h elle tenait !
– Il semblerait possible aussi de laisser prendre cette mousse au congélateur 1 à 2 heures mais je n’ai pas testé cette option !