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Beurre de lierre terrestre

6 mai 2016 Chloeka 4 commentaires

Oº°‘¨ Beurre de lierre terrestre ¨‘°ºO

Les plantes sauvages sont de véritables cadeaux de Dame Nature. Elles ont une teneur élevée en substances précieuses que connaissaient nos ancêtres, à la fois aliment & médicament.

C’est évidemment l’industrialisation massive couplée à la croissance économique et au profit qui va marginaliser l’utilisation de ces précieuses plantes souvent mal nommées « mauvaises herbes ».

En ce moment, la nature est en pleine explosion et offre à nouveau sa profusion d’espèces à admirer, sentir et ramasser pour le plaisir de nos papilles et le bien être de nos corps.

Aujourd’hui je vous propose une recette à base de lierre terrestre {glechoma hederaceae L.}, une vivace de mes sentiers proches que je côtoie quotidiennement.

Feuilles et fleurs sont comestibles. Jusqu’en juin, les feuilles se consomme crues pour rafraîchir l’haleine ou pour aromatiser tisanes, liqueurs, vins doux, etc. Elles s’incorporent aussi aux salades.

Évidemment, c’est crue que la plante garde la totalité de ses propriétés médicales.

Au XVIè siècle, on l’utilisait contre les plaies externes et internes et même, plus tard, contre la folie ! On imbibait des feuilles de papier buvard de sa décoction qu’on appliquait sur le crâne rasé des malheureux déments ! {source : P. Lieutaghi « Le livre des bonnes herbes », Actes Sud, 1996.}

Elles soignent gastro-entérites, troubles de la vessie, les troubles hépatiques, les infections virales, les allergies, l’asthme, les maladies des voies respiratoires. Elle aurait une action rééquilibrante sur le métabolisme.

Ingrédients :

Pour un petit bol de beurre, il vous faut :

un beau bouquet de lierre terrestre
3 grosses càs de purée d’amande
3 càs de graines de tournesol
2 càs d’huile de lin
1 càs de sauce soja.

Etape 1 :

Laver le lierre terrestre à l’eau claire, enlever les tiges, garder les feuilles et les fleurs. Rincer.

Etape 2 :

Mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’un beurre épais vert foncé.

Etape 3 :

Mettre dans un bol et savourez !

Se conserve au froid.

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Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

18 décembre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Les ingrédients sont par là >

On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).

1- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.

2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.

3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !

5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).

6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.

7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.

8. Laisser refroidir et démouler délicatement.

C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.

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Mousse au chocolat & lait d’amande

22 novembre 2015 Chloeka 8 commentaires

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

J’adore ma mousse choco au lait de coco mais voilà, j’ai une amie allergique à la coco et au soja donc j’ai réalisé cette recette spécialement pour elle. Les contraintes ouvrent la créativité.

Merci Nathy ♥

Une recette ultra simple et ultra digeste. Les étapes en photo :

ETAPE 1

chloeka- mousse choco amande nov 2015-10 — Bluffant comme ces blancs ressemblent à ceux des œufs !

ETAPE 2

ETAPE 3 : Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.

ETAPE 4

ETAPE 5

Et le résultat : oui, c’est divin ! La mousse est « consommable » au bout de 3 heures.

Si vous la laissez 6 h au réfrigérateur, elle sera plus consistante et toute aussi délicieuse.

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Gâteau amande-orange-chocolat {sans gluten}

17 janvier 2015 Chloeka Un commentaire

Gâteau amande-orange-chocolat

{sans gluten}

Ici l’hiver est long et humide et me donne envie de chaud. Voilà un délicieux dessert sans souffrance animale et aux saveurs hivernales.

Dans un bol, mélangez les 3 càs bombées de graines de lin broyées avec un peu d’eau et laissez s’imprégner 10 mn, le temps de préparer le reste de votre gâteau (c’est le liant qui remplace les œufs !).

Mélangez les farines avec l’amande broyée et le sucre + le bicarbonate.

Les 3 farines et les amandes broyées finement.

Info sur la farine de souchet > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php
Rajoutez les éléments liquides (huile-lait végétal-vinaigre- jus d’orange)
– Le bicarbonate et le vinaigre remplace la levure chimique !
Mélangez le tout, j’ai utilisé mon « blender » pour le faire, à petite vitesse.
Au final, complétez avec le lin broyé et humidifié.

Le lin blond broyé mélangé une dizaine de minutes avec de l'eau. — Le lin blond broyé mélangé une dizaine de minutes avec de l’eau.

Etalez la moitié de la pâte dans un moule huilé (ici à fond amovible de 18 cm de diamètre).

Coupez le chocolat noir en carreaux que vous placez sur cette couche de pâte.

Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez à four chaud (200°C) 40 à 45 minutes.

A déguster avec un maté dans les jolis pots à thé de Gasoline dont j’adore les créations céramique ♥ > Les bols joyeux de Gasoline

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Tartinade crue persil, amande & graines germées

9 septembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Tartinade crue persil, amande & graines germées

Aujourd’hui dans le panier de notre AMAP > http://www.fermesaintandre.com/fr/Accueil-3.html, il y avait un joli bouquet de persil. J’ai improvisé cette tartinade simple et goûtue.

J’ai toujours plein de graines germées dans mon frigo pour improviser.

Dans un mixer, mettre un bouquet de persil plat avec 2 càs d’amandes broyées, 5 càs de graines de quinoa germées, 3 càs de graines de tournesol et courge germées, 1 filet d’huile d’olive, 1 càs de crème aux amandes.

Saler selon votre envie.

A déguster sur des tartines de pain grillé (aux noix c’est un délice !)

Chloé K.*

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Beurre de lierre terrestre

Oº°‘¨ Beurre de lierre terrestre ¨‘°ºO

Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Mousse au chocolat & lait d’amande

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3 : Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.

ETAPE 4

ETAPE 5

Gâteau amande-orange-chocolat {sans gluten}

Gâteau amande-orange-chocolat

Tartinade crue persil, amande & graines germées

Tartinade crue persil, amande & graines germées

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