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Fromage cru à l’alliaire

Fromage cru à l’alliaire

Voilà un fromage tout végétal réalisé avec une plante sauvage locale qui foisonne autour de mes étangs proches : l’alliaire.

chloeka- tartinade alliaire chanvre coco -mai 2016-12

La plante :

chloeka-Plantes sauvages Vogelau mai 2016-alliaire (1)

UTILISATION

Feuilles : condiment ou ingrédient principal de salades, plats de légumes, farces, gratins, pesto, etc.

Fleurs : piquantes dans les salades.

Graines : vertes et tendres comme condiment.

Racines : à récolter d’octobre à avril, note piquante aux galettes de légumes.

GOUT  Ail et cresson.

VERTUS

Contre l’inflammation des voies respiratoires, contre l’asthme, comme vermifuge, bactéricide. Elle esst digestive, dépurative, diurétique. Fait des miracles en cataplasme sur les plaies purulentes et les piqûres d’insectes.

RECETTE de mon fromage végétal cru :

Ingrédients pour un bol :

chloeka- ingrédients fromage alliaire- mai 2016

  • un beau bouquet de feuilles d’alliaire lavées
  • un jus de citron
  • 125 g tofu lacto fermenté au tamari, je l’achète dans mon magasin bio, marque Sojami. La lacto fermentation est juste du bonheur pour la santé quelque soit l’aliment lacto fermenté, donc pour ceux qui crient scandales sur le soja, je leur recommande de le consommer de la sorte ! chloeka- tartinade alliaire chanvre coco -mai 2016-9
  • 3 càs de graines de chanvre décortiquées.
  • 3 càs d‘huile de coco.
  • 3 càs de purée d’amandes.

Passez tous les ingrédients dans votre blender jusqu’à ce que vous obteniez une jolie pâte verte lisse.

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Transvasez dans un bol et consommez tout de suite ou alors conservez ce fromage à tartiner au frais, il se figera un peu avec l’huile de coco. Peut se conserver cinq jours au frais mais je vous conseille de le dévorer vite pour bénéficier de toutes ses vertus ♥

chloeka- tartinade alliaire chanvre coco -mai 2016-20

 

 

Beurre de lierre terrestre

Oº°‘¨ Beurre de lierre terrestre ¨‘°ºO

Les plantes sauvages sont de véritables cadeaux de Dame Nature. Elles ont une teneur élevée en substances précieuses que connaissaient nos ancêtres, à la fois aliment & médicament.

C’est évidemment l’industrialisation massive couplée à la croissance économique et au profit qui va marginaliser l’utilisation de ces précieuses plantes souvent mal nommées « mauvaises herbes ».

En ce moment, la nature est en pleine explosion et offre à nouveau sa profusion d’espèces à admirer, sentir et ramasser pour le plaisir de nos papilles et le bien être de nos corps.

Aujourd’hui je vous propose une recette à base de lierre terrestre {glechoma hederaceae L.}, une vivace de mes sentiers proches que je côtoie quotidiennement.

chloeka-Plantes sauvages Vogelau mai 2016-12 lierre terrestre

Feuilles et fleurs sont comestibles. Jusqu’en juin, les feuilles se consomme crues pour rafraîchir l’haleine ou pour aromatiser tisanes, liqueurs, vins doux, etc. Elles s’incorporent aussi aux salades.

chloeka-Plantes sauvages Vogelau mai 2016-lierre terrestre (3)

Évidemment, c’est crue que la plante garde la totalité de ses propriétés médicales.

Au XVIè siècle, on l’utilisait contre les plaies externes et internes et même, plus tard, contre la folie ! On imbibait des feuilles de papier buvard de sa décoction qu’on appliquait sur le crâne rasé des malheureux déments ! {source : P. Lieutaghi « Le livre des bonnes herbes », Actes Sud, 1996.}

chloeka- Fleurs des champs- La Wantzenau- avril 2016-31 lierre terrestre

Elles soignent gastro-entérites, troubles de la vessie, les troubles hépatiques, les infections virales, les allergies, l’asthme, les maladies des voies respiratoires. Elle aurait une action rééquilibrante sur le métabolisme.

Ingrédients :

Pour un petit bol de beurre, il vous faut :

chloeka- ingrédients beurre lierre terrestre 2016

  • un beau bouquet de lierre terrestre
  • 3 grosses càs de purée d’amande
  • 3 càs de graines de tournesol
  • 2 càs d’huile de lin
  • 1 càs de sauce soja.

Etape 1 :

chloeka- beurre lierre terrestre mai 2016-2

Laver le lierre terrestre à l’eau claire, enlever les tiges, garder les feuilles et les fleurs. Rincer.

Etape 2 :

chloeka- beurre lierre terrestre mai 2016-4 chloeka- beurre lierre terrestre mai 2016-6

Mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’un beurre épais vert foncé.

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Etape 3 :

Mettre dans un bol et savourez !

chloeka- beurre lierre terrestre mai 2016-16

Se conserve au froid.