Fromage cru à l’alliaire
Voilà un fromage tout végétal réalisé avec une plante libre locale qui foisonne autour de mes étangs proches : l’alliaire.
La plante :
UTILISATION
Feuilles : condiment ou ingrédient principal de salades, plats de légumes, farces, gratins, pesto, etc.
Fleurs : piquantes dans les salades.
Graines : vertes et tendres comme condiment.
Racines : à récolter d’octobre à avril, note piquante aux galettes de légumes.
GOUT Ail et cresson.
Sa réputation
Contre l’inflammation des voies respiratoires, contre l’asthme, comme vermifuge, bactéricide. Elle est digestive, dépurative, diurétique. Fait des miracles en cataplasme sur les plaies purulentes et les piqûres d’insectes.
RECETTE de mon fromage végétal cru :
Ingrédients pour un bol :
- un beau bouquet de feuilles d’alliaire lavées
- un jus de citron
- 125 g tofu lacto fermenté au tamari, je l’achète dans mon magasin bio, marque Sojami. La lacto fermentation est intéressante pour la santé quelque soit l’aliment lacto fermenté !
- 3 càs de graines de chanvre décortiquées.
- 3 càs d‘huile de coco.
- 3 càs de purée d’amandes.
Passez tous les ingrédients dans votre blender jusqu’à ce que vous obteniez une jolie pâte verte lisse.
Transvasez dans un bol et consommez tout de suite ou alors conservez ce fromage à tartiner au frais, il se figera un peu avec l’huile de coco. Peut se conserver cinq jours au frais mais je vous conseille de le dévorer vite pour bénéficier de toutes ses vertus ♥
