Tartinade crue aux algues {sans gluten} aux saveurs douces.
∗Recette ultra simple et ultra rapide∗
Ingrédients pour un gros bol de tartinade :
200 gr de graines de tournesol nature
6 dattes dénoyautées
1 orange
2 càs d’huile de coco, celle utilisée est garantie crue > » La température reste inférieure à 38 °C durant toute l’opération de premier pressage à froid, ce qui vous assure la plus haute qualité crudité. »
3 càs d’huile de sésame
3 càs de vinaigre balsamique
3 càs de sauce soja
2 càs d’algues pailletées
Mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur et mixer !
Servir sur des tartines de pain ou biscottes {sans gluten ou avec selon vos envies}. Elle se conserve trois jours au réfrigérateur sans problème. Fraîche la texture est très tendre. Réfrigérée, l’huile de coco la raffermit.
A savourer en apéritif, en entrée, ou les soirs d’hiver accompagné d’une soupe chaude.
Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.
Les ingrédients sont par là >
On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).
1- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.
2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.
3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !
5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).
6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.
7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.
8. Laisser refroidir et démouler délicatement.
C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.
ETAPE 1 > Broyer les spéculoos et faire fondre les 2 càs de beurre végétal sur feu doux. Mélanger le beurre végétal aux speculoos broyés.
ETAPE 2 > Etaler ce mélange sur le fond du moule amovible préalablement huilé. Mettre au four chaud 10 minutes.
ETAPE 3 > Mixer les tofus avec les 5 càs de sirop d’agave.
ETAPE 4 > Diluer 1 càc d’agar agar avec un peu d’eau. Dans une casserole, mettre les laits de coco + le sucre, mélanger et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l’agar agar et mélanger au fouet pendant 1 minute.
ETAPE 5 > Rajouter ce mélange au Blender avec les tofus ainsi que la noix de coco râpée.
ETAPE 6 > Etaler ensuite sur le fond de tarte aux speculoos. Laisser refroidir et mettre 5 heures au réfrigérateur.
ETAPE 7 > Sortir du réfrigérateur, la mousse aura magiquement figé (merci l’agar-agar !)rajouter la confiture de mûre sur le dessus. Démouler et présenter sur un plat.
J’adore ma mousse choco au lait de coco mais voilà, j’ai une amie allergique à la coco et au soja donc j’ai réalisé cette recette spécialement pour elle. Les contraintes ouvrent la créativité.
Merci Nathy ♥
Une recette ultra simple et ultra digeste. Les étapes en photo :
ETAPE 1
ETAPE 2
ETAPE 3 :Ah ben j’ai oublié de faire la photo car j’étais concentrée sur l’action ! Donc il suffit de mélanger au batteur le reste de lait d’amande avec le chocolat chaud, hors du feu.
ETAPE 4
ETAPE 5
Et le résultat : oui, c’est divin ! La mousse est « consommable » au bout de 3 heures.
Si vous la laissez 6 h au réfrigérateur, elle sera plus consistante et toute aussi délicieuse.
Les pommes sont à l’honneur dans cet automne lumineux. Voici une recette simple qui marie le salé et le sucré et réchauffe les soirs plus frais de la saison.
200 g de tofu (nature ou pas), ici j’ai pris le délicieux tofu aux champignons noirs, poireaux et vermicelles de soja préparé par notre traiteur local.
Couper les pommes et pommes de terre en lamelles très fines.
Choisir un plat allant au four avec un couvercle ainsi les légumes cuisent à l’étouffée et le résultat est hyper fondant (un régal !).
Alterner, dans un plat à gratin, une couche de pommes de terre avec les pommes, le tofu, sel-poivre et la crème d’amande. Finir avec le gruyère végétal.
La rentrée est passée, septembre s’avance et les nuages grisonnent le ciel, promesse de pluies qui se fait attendre.
J’ai cassé mon moule amovible rond où je réalisais mes gâteaux crus. Dépitée, je suis partie en quête d’un nouveau moule. J’en ai découvert un de format « cake » de 28 cm de long et je me suis dit que ce serait une façon originale de présenter mes pâtisseries. Alors je le teste aujourd’hui avec un dessert de saison. Surtout que demain plein de belles âmes passent à la maison, Fanny, Anne-Cécile, Malili… Elles pourront tester mon dessert bienfaisant d’automne.
Comme tout gâteau cru, il lui faut des temps de repos pour que les différentes « strates » se solidifient, c’est pour cette raison que je préfère préparer ces desserts la veille.
La croûte :
Mélanger tous les ingrédients au mixer et étaler la pâte obtenue avec vos doigts sur le fond amovible.
La courgette envahit ma cuisine, je la prépare crue essentiellement en salade (beaucoup), dans mes tartinades et sauces estivales, en bocaux lacto-fermentés et, parfois, cuite.
Ici, un cake de saison sans gluten aux parfums joyeux du cumin et du pistou.
Ingrédients :
– 2 courgettes moyennes râpées (avec la peau > bio)
– 400 g de tofu soyeux
– 200 g de farine de riz demi-complète
– 50 g de farine de lupin
– 100 g de flocons de pois cassés (qu’on peut remplacer par des flocons de riz ou de soja)
– 5 càs de sauce soja (du coup je ne rajoute pas de sel !)
– 60 ml d’huile d’olive
– un bouquet de ciboulettes
– cumin à volonté
+ un petit pot de pistou (ou le fabriquer soi-même).
Préparation :
Mélanger les farines avec le tofu soyeux, rajouter les courgettes râpées, les flocons de pois cassés. Bien remuer. Rajouter le reste des ingrédients sauf le pistou.
Huiler un moule à cake. Étaler la moitié du mélange dans le moule.
Avec une petite cuillère, mettre une couche de pistou au milieu du cake.
C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/
J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.
Lavez les orties à l’eau claire en les brassant avec des gants.
Dans un faitout faites revenir l’ail, l’oignon et la livèche coupés en petits morceaux dans un peu d’huile (ail et livèche peuvent être remplacés par un bouquet d’ail des ours, c’est la saison !).
Mettez ensuite la carotte coupée en rondelles et les orties. Les faire fondre quelques instants avant de rajouter le litre d’eau chaude.
Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco.
Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.
Passez le tout au mixer. La soupe a une extraordinaire couleur verte très belle.
Avant de consommer, redonnez un bouillon en rajoutant l’arrow root [ est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea] ou un autre épaississant et la crème végétale.
Mélangez une conserve de lait de coco (400 ml) avec les flocons de pois cassés, rajoutez la farine, la sauce soja et l’huile, puis les légumes râpés et la ciboulette.
TERRINE carotte – chou frisé aux flocons de soja & à la farine de sarrasin
Ingrédients :
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
¼ de chou frisé
1 grande carotte
Herbes de Provence/ sel / poivre
50 cl de vin blanc
50 cl de lait végétal (soja/riz…)
100 gr de farine de sarrasin
3 cas de sauce soja
125 gr de tofu
100 gr de flocons de soja
Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ail et les herbes de Provence. Rajouter les légumes coupés en julienne et le vin blanc, saler, poivrer. Laisser revenir à feu vif en remuant jusqu’à évaporation du vin blanc. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le tofu, la farine de sarrasin, la sauce soja et le lait végétal, mixer.
Ajouter les flocons de soja, mélanger « intimement ».
Mettre ensuite les légumes, continuer à mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à cake huilé, enfourner à 200°C pour 1 heure.
Savourer chaud ou froid avec des crudités en accompagnement.