Archives par mot-clé : pomme

Gratin aux deux pommes {sans gluten}

Les pommes sont à l’honneur dans cet automne lumineux. Voici une recette simple qui marie le salé et le sucré et réchauffe les soirs plus frais de la saison.

Ingrédients pour 6 personnes

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Préparation

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Couper les pommes et pommes de terre en lamelles très fines.

Choisir un plat allant au four avec un couvercle ainsi les légumes cuisent à l’étouffée et le résultat est hyper fondant (un régal !).

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Alterner, dans un plat à gratin, une couche de pommes de terre avec les pommes, le tofu, sel-poivre et la crème d’amande. Finir avec le gruyère végétal.

Passer au four (200°) 3/4 d’heure.

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Savourer chaud avec une salade.

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Mousse crue pomme-figue

L’été qui pointe, les températures qui grimpent, mon jardin qui explose dans sa belle luxuriance…un cumul de petites et grandes choses m’ont encore guidée dans ma cuisine.

Cette fois ci j’ai testé un dessert cru, une mousse de fraîcheur délicieusement parfumée.

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Ingrédients (pour 6 verrines) :

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– 2 pommes

– 100 g de pâtes de figues

– 70 g d’un mélange d’amandes, graines de tournesol et de courge mises à tremper une nuit et rincées

– 50 cl de lait d’amande

– quelques gouttes d’essence de vanille

– 3 càc de lécithine de soja. (Je l’achète en magasin bio – évidemment- car garantie sans OGM, son rôle est d’ empêcher l’eau et les graisses de se séparer dans les aliments).

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Je passe tous ces ingrédients au blender puis je transvase dans mes verrines.
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Je les place au réfrigérateur minimum 6 heures.
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Bonne dégustation !

Compote rhubarbe pomme vanillée

Un dessert facile à faire, fondant et savoureux.

Charlène m’a apporté de la rhubarbe, je suis fan du pétiole de cette plante particulière ! Je la mange essentiellement crue. J’adore son goût particulier qui me fait plein de frissons partout quand je la croque. Mais, crue, elle est meilleure juste fraîchement coupée. Et puis elle est bonne pour plein de choses > http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=rhubarbe_nu

Là ça faisait quelques jours qu’il me restait des pétioles. J’ai décidé d’en faire une compote d’amoureux (pour 2 personnes) parfumée à la vanille (parce que je suis aussi fan de vanille !).

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INGRÉDIENTS  (donc pour 2) :

(à multiplier si vous voulez davantage de quantités)

– 1 grosse pomme

– 6 pétioles de rhubarbe

– 6 càs de rapadura  [Le sucre rapadura est du jus de canne à sucre déshydraté, issu de l’agriculture biologique. Il n’a subi aucune transformation ni raffinage. Il reste donc humide et a tendance à s’agglomérer. De couleur ambre très foncée, il a un goût caractéristique de réglisse. (Source : Le Grand Larousse Gastronomique).]

– 2 gousses de vanille

– 60 ml d’eau  chloeka-compote rhubarbe pomme vanillée- juin 2015-3

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Épluchez et coupez rhubarbe et pomme, fendez les gousses de vanille en deux, grattez les minuscules grains noirs. Mettez tous les ingrédients ainsi que l’eau et le sucre dans une casserole.

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Faites chauffer à feu doux 15 minutes.

Passez au mixeur plongeant (vous pouvez laisser des morceaux si vous aimez cela).

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Déposez dans des coupelles et savourez tiède ou froid.

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CRUMBLE pommes chocolat au petit épeautre

CRUMBLE pommes chocolat au petit épeautre
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Pour 4 pommes  {ou 6 personnes} :
– 100 g de farine de petit épeautre
– 100 g de sucre de canne
– 100g de poudre d’amande
– 100 g de sojola (beurre végétal sans huile de palme)
– 12 carreaux de chocolat noir
– De belles pincées de cannelle (surtout si vous aimez !)
– Un peu d’huile de tournesol
– Jus d’1/2 citron

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Dans un saladier mélangez farine, beurre, poudre d’amande, sucre du bout des doigts pour obtenir un effet « sableux ».
Coupez les 4 pommes en petits morceaux, huilez un fond de plat à tarte, déposez les morceaux de pommes. Déversez le jus d’un demi-citron, saupoudrez de cannelle, chloeka-crumble pommes choco  (1)
puis posez les carreaux de chocolat noir.
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Égrenez la pâte sableuse (le crumble) sur cette préparation.
Enfournez à 200°C pendant 45 mn.
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Pour préparer mes crumbles (j’adore ce concept, facile et savoureux), j’ôte toujours ma bague qui ne me quitte pas depuis plus de 20 ans. Et je ne la dépose pas au cœur de mes pâtisserie comme Peau d’Âne (peut être devrais-je essayer de le faire ?).
J’en profite pour conter son histoire.
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Ma grand-mère maternelle avait offert une paire de boucles d’oreilles en deux ors à ma grand-mère paternelle. Cette dernière en a égaré une. Quand j’ai eu 17 ans, elle m’a offert celle qui lui restait. Mon père, au Noël suivant, me l’a faite monter en bague. La pierre sertie du centre du bijou manquait. Une dizaine d’années plus tard, j’ai cru l’avoir perdue. Mon compagnon de vie (de l’époque) l’avait retrouvée dans notre lit mais ne m’en a rien dit. Il a fait monter un diamant en son centre.
Cette bague est une somme d’amour et un bout de ma famille.

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tartelette crue à la crème de pomme

Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)

La croûte :

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– 100 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1/2 tasse de noix de cajou
– 2 càs de sarrasin germé déshydraté.

Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).

Étalez cette « pâte » sur les fonds de tartelettes.

La crème de pommes :

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– Mixez 50 g de dattes trempées dans l’eau 1h et rincées avec 3 càs de lait d’amande, 1 pomme coupée en petits morceaux.
– Rajoutez 2 càs de lécithine de soja et 3 càs d’huile de coco fondue.

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Mettez cette crème sur la croûte des tartelettes et gardez les au réfrigérateur minimum 2h.

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Démoulez sur de petites assiettes et savourez !

Crumble bananes-pommes-fruits rouges

Crumble aux bananes, pommes & fruits rouges.

Ce weekend, la maison se remplit d’amis. L’été est déjà bien installé et le jardin en pleine explosion végétale. C’est la fin des framboises. J’ai cueilli les dernières.

Framboise du jardin du soleil.
Framboise du jardin du soleil.

Et j’ai décidé de préparer un crumble fruité pour ce soir.

J’ai commencé par faire une compotée avec mes bananes et mes pommes.

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Puis j’ai préparé mon crumble. J’ai mis la compotée avec les fruits rouges dans les ramequins et j’ai recouvert de mon crumble.

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J’ai enfourné mes ramequins pour une demi-heure à four chaud.

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Les ingrédients et le détail de la recette sont là >

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