Archives par mot-clé : sucre
Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube
Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube
Pour un petit bol :
1 càs de de farine de souchet
1 càs de de farine de millet brun
1 càs de de farine de pépins de raisin
1 càc de caroube
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’agave
Mélangez tous les ingrédients.
Vous pouvez rajouter de la poudre d’amandes ou de noisettes ou de la noix de coco au gré de vos envies.
La farine de souchet est une source de fer et de potassium, la farine de millet brun est riche en silicium, magnésium et sels minéraux, la farine de pépins de raisin est une source importante de procyanidines, un antioxydant puissant.
Et ce qui est extraordinaire est que Biosagesse où j’achète mes farines est une entreprise locale ! http://www.ecoidees.com/catalogue/biosagesse.php
Aucune de ces farines ne contient du gluten.
Gâteau amande-orange-chocolat {sans gluten}
Gâteau amande-orange-chocolat
{sans gluten}
Ici l’hiver est long et humide et me donne envie de chaud. Voilà un délicieux dessert sans souffrance animale et aux saveurs hivernales.
Dans un bol, mélangez les 3 càs bombées de graines de lin broyées avec un peu d’eau et laissez s’imprégner 10 mn, le temps de préparer le reste de votre gâteau (c’est le liant qui remplace les œufs !).
Mélangez les farines avec l’amande broyée et le sucre + le bicarbonate.
Info sur la farine de souchet > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php
Rajoutez les éléments liquides (huile-lait végétal-vinaigre- jus d’orange)
– Le bicarbonate et le vinaigre remplace la levure chimique !
Mélangez le tout, j’ai utilisé mon « blender » pour le faire, à petite vitesse.
Au final, complétez avec le lin broyé et humidifié.
Etalez la moitié de la pâte dans un moule huilé (ici à fond amovible de 18 cm de diamètre).
Coupez le chocolat noir en carreaux que vous placez sur cette couche de pâte.
Recouvrez du reste de pâte.
Enfournez à four chaud (200°C) 40 à 45 minutes.
A déguster avec un maté dans les jolis pots à thé de Gasoline dont j’adore les créations céramique ♥ > Les bols joyeux de Gasoline
Braedele aux 4 farines sans gluten
BRAEDELE* aux 4 farines ~ sans gluten ~
*Les « Braedele » sont des petits fours de « Noël alsacien ».
Le 1er we de l’Avent débute demain, 29 novembre. Pour fêter cet évènement (et aussi parce que j’expose au Marché de Noël d’Hoenheim http://chloeka.com/le-temps-des-marches-de-noel/ et que je trouve rarement de la nourriture à ma convenance dans ces débordements de mets trop riches, trop gras et agrémentés de produits d’origine animale !), me suis mise au fourneau ce matin et j’ai testé cette recette :
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis rajoutez les ingrédients humides.
La pâte est brunie par la farine de pépins de raisin.
J’ai divisé la pâte obtenue en 3 parties.
~Une partie nature
~Une partie où j’ai incorporé de la noix de coco râpée.
~Une partie où ce sont les pépites de chocolat noir qui sont venues égayer ces petits gâteaux.
J’étale la pâte au rouleau et y découpe des petites formes de cœurs, fleurs…
Puis j’enfourne ces petites formes, 8 mn à four 200°C, sur une plaque huilée.
tartelette crue à la crème de pomme
Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)
La croûte :
– 100 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1/2 tasse de noix de cajou
– 2 càs de sarrasin germé déshydraté.
Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Étalez cette « pâte » sur les fonds de tartelettes.
La crème de pommes :
– Mixez 50 g de dattes trempées dans l’eau 1h et rincées avec 3 càs de lait d’amande, 1 pomme coupée en petits morceaux.
– Rajoutez 2 càs de lécithine de soja et 3 càs d’huile de coco fondue.
Mettez cette crème sur la croûte des tartelettes et gardez les au réfrigérateur minimum 2h.
Démoulez sur de petites assiettes et savourez !
Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres
Gâteau cru noix de coco / citron
& son coulis de mûres
~A préparer la veille~
La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.
Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.
La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.
Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.
Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.
Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.
Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.
Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !
Crumble sucré aux 3 farines sans gluten.
Aujourd’hui Justyna vient déjeuner.
Justyna ne consomme pas de gluten et moi, de plus en plus rarement.
J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).
Les ingrédients :
– 50g de farine de maïs
– 50 g de farine de châtaigne
-50 g de farine de sarrasin
– 100 g de rapadura (sucre complet de canne)
– 100 g de poudre d’amande.
– 100 g de margarine.
Le crumble :
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre et la poudre d’amande. Puis découpez des morceaux de margarine dans ce mélange.
Avec les doigts, imprégnez les aliments secs avec la margarine pour obtenir un fin sablage.
Huilez un plat à tarte. Y mettre des fruits de saison découpés en petits morceaux au gré de vos envie. Répartir le crumble sur les fruits. Enfournez 40 mn à four chaud.
Dégustez tiède ou froid.
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Le déjeuner :
– salade colorée de tomates de M. Bach et ses compagnons de jardin.
– Courgettes cuites à la vapeur douce au fenouil et à la sauce semi-sucrée de sésame et huile d’olive.
– Tartinade de petits pois à l’huile de coco et au beurre de cacahuète.
– Guacamole.
Et Justyna est une amie céramiste dont les plats enchantent mon quotidien.
Son travail est visible par là > http://justyna.ceramique.free.fr/
Crumble bananes-pommes-fruits rouges
Crumble aux bananes, pommes & fruits rouges.
Ce weekend, la maison se remplit d’amis. L’été est déjà bien installé et le jardin en pleine explosion végétale. C’est la fin des framboises. J’ai cueilli les dernières.
Et j’ai décidé de préparer un crumble fruité pour ce soir.
J’ai commencé par faire une compotée avec mes bananes et mes pommes.
Puis j’ai préparé mon crumble. J’ai mis la compotée avec les fruits rouges dans les ramequins et j’ai recouvert de mon crumble.
J’ai enfourné mes ramequins pour une demi-heure à four chaud.
Les ingrédients et le détail de la recette sont là >
Mini tartelettes aux pommes et à la crème de dattes
Hier, Phlau a acheté des minis moules à tarte qui m’ont inspirée aujourd’hui, pour ce dessert improvisé.
J’ai d’abord préparé une pâte délicatement sucrée avec ma purée de sésame 1/2 complet de Jean Hervé > http://www.jeanherve.fr/product.php?id_product=76
Après avoir fait reposer cette pâte, je l’ai étalée puis coupée à l’aide d’une petite tasse aux dimensions du moule pour avoir de jolis cercles.
J’y ai découpé ma pomme en petits morceaux minuscules dans chaque moule et je l’ai recouverte de ma préparation crémeuse.
J’ai eu de la purée de dattes d’une amie. Mais c’est aussi facile de la préparer soi-même >
Hachez les dattes et les mettre dans un saladier avec l’eau pendant 1/2 journée ou une nuit puis passez au mixer.
Le résultat final est savoureux.
Mon royal petit-déjeuner cru
Fruits à la crème de farines crues (sans gluten)
Les matins ensoleillés, quand les oiseaux qui partagent mon jardin d’herbes folles s’égosillent, j’aime me poser dans cet espace pour savourer le soleil, leurs chants, l’humidité de l’herbe encore fraîche de rosée, et y prendre mon petit-déjeuner. Continuer la lecture de Mon royal petit-déjeuner cru