& j’aurai le plaisir d’exposer avec une créatrice aux doigts de fée > DAME CLOWN, son travail est visible par là :
https://www.facebook.com/pages/Dame-Clown/130400603667605?fref=ts
http://www.alittlemarket.com/boutique/dame_clown-152943.html
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Mousse crue coco~poire
MOUSSE CRUE COCO-POIRE
& sa croûte de noix du Brésil
~ 4 personnes ~
A préparer la veille.
Ce mois ci j’ai du temps pour moi et je retrouve petit à petit l’usage de ma main droite qui me permet de faire de petits tests culinaires.
Ce midi, Bridget, une amie, vient déjeuner. Repas cru à 90 %.
Dessert testé et approuvé par là >
Faites tremper 8 noix du Brésil (une nuit) et 8 dattes (2h sont suffisantes).
Mixez les 8 noix avec 4 dattes et un peu d’eau de trempage.
Déposez cette croûte au fond de 4 verrines (j’ai pris mes jolis verres anciens déparés).
Mixez ensuite les 4 autres dattes avec 200 ml de lait de coco, 1 grosse poire et le jus d’un demi-citron. A la fin, rajoutez 1 càs d’huile de coco. Mixez à nouveau.
Remplissez les 4 verrines et dégustez le lendemain.
Et si vous souhaitez une consistance plus dense, rajoutez 2 càs de lécithine de soja dans votre blender.
Sauce crue tomates séchées et dattes
Une petite sauce divine pour accompagner vos salades joyeuses et colorées.
Faire tremper, une nuit, une douzaine de tomates séchées dans de l’eau.
Dans un blender, y mettre les tomates ainsi que l’eau de trempage.
Rajouter 4 dattes dénoyautées, un bouquet de basilic frais.
J’ai aussi mis 2 càs de tahin car j’ai une faiblesse pour le sésame qui a un fort potentiel en calcium (+ que n’importe quel laitage !)
« particulièrement riche en minéraux, notamment en calcium, magnésium, phosphore, potassium et acide folique. Il est légèrement laxatif, anti-arthritique et bénéfique pour le système nerveux. C’est un excellent reminéralisant, dépuratif et anti-oxydant. Il est protecteur du système cardio-vasculaire. on l’utilise pour faciliter la circulation sanguine, la digestion et les états de fatigue. L’acide folique qu’il contient est essentiel à la constitution cellulaire et vivement conseillé pendant le premier trimestre de grossesse, voire avant la conception. Il renforce aussi l’immunité des nouveaux-nés et favorise la lactation » > http://www.marketveg.com/puree-de-sesame-ou-tahin-crue-bio-425-g-c2x4179172
J’ai parsemé quelques graines de sésame pour la déco.
Simple, pratique et bon…♥
Tartinade crue aux graines germées de tournesol et au persil {sans gluten}
Polenta aux épinards {Automne & vent }
Polenta aux épinards
Premiers froids à Strasbourg. Ce midi j’étais devant le Parlement pour soutenir un amendement (numéro 6334), déposé par Bas Eickhout (Greens/European Free Alliance) qui proposait la suppression des subventions à l’élevage des taureaux destinés aux corridas. Le vent était présent. Comme j’ai mon bras droit immobilisé (pour cause de fracture à l’épaule droite), je me déplace à pied partout. J’ai longé le canal de la Marne au Rhin qui m’amène directement devant le Parlement en 30 mn. Suis restée sur place plus d’une heure. J’étais frigorifiée.
Du coup j’ai eu envie de cuisiner chaud.
Hier, dans notre panier de l’AMAP, il y avait un énorme bouquet d’épinards (500 gr).
Je les ai fait revenir avec 3 oignons rouges, du persil, de l’ail des ours dans un peu d’huile de colza. J’ai rajouté un fond de Riesling qui me restait et 2 grosses càc de MISO.
J’ai laissé ce splendide bouquet se rapetisser jusqu’à devenir quasi insignifiant dans ma cocotte.
J’ai rajouté mon sel que j’aime tant (Kala Namak) > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/condiments/Sel-Kala-Namak.html
La cuisine embaumait.
Puis j’ai rajouté 500 ml de lait végétal. Quand il a commencé à frémir, j’ai versé en pluie 300 gr de polenta.
J’ai touillé jusqu’à ce que le mélange épaississe.
J’ai transvasé le tout dans un plat à tarte afin de le réchauffer au four avant de le servir.
Les bols joyeux de Gasoline
Ma vie est faite de liens, de liants qui m’emmènent toujours vers de généreuses découvertes tant humaines que matérielles.
Gasoline fait partie de ces heureuses découvertes.
https://www.facebook.com/Gasolinepoterie?fref=ts
http://www.gasolinecreation.com/
J’aime la terre et tout ce qui me relie à elle, donc la céramique. J’ai découvert le travail d’Anne-Laure (Gasoline) au travers d’un autre travail qui était culinaire. J’ai mis du temps à la rencontrer. Il faut dire qu’entre l’Alsace et le Var, il y a une certaine distance. Mais la chance est que cette céramiste traverse une fois l’an quelques vallées pour venir montrer son travail dans le Haut-Rhin. Et cette-fois ci, j’y étais !
Je vous livre mes quelques pots achetés qui, depuis, enchantent mon quotidien.
Anne-Laure travaille les couleurs, les dessins et fait fleurir végétaux et pois dans son univers chamarré.
Tartinade crue persil, amande & graines germées
Tartinade crue persil, amande & graines germées
Aujourd’hui dans le panier de notre AMAP > http://www.fermesaintandre.com/fr/Accueil-3.html, il y avait un joli bouquet de persil. J’ai improvisé cette tartinade simple et goûtue.
J’ai toujours plein de graines germées dans mon frigo pour improviser.
Dans un mixer, mettre un bouquet de persil plat avec 2 càs d’amandes broyées, 5 càs de graines de quinoa germées, 3 càs de graines de tournesol et courge germées, 1 filet d’huile d’olive, 1 càs de crème aux amandes.
Saler selon votre envie.
A déguster sur des tartines de pain grillé (aux noix c’est un délice !)
tartelette crue à la crème de pomme
Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)
La croûte :
– 100 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1/2 tasse de noix de cajou
– 2 càs de sarrasin germé déshydraté.
Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Étalez cette « pâte » sur les fonds de tartelettes.
La crème de pommes :
– Mixez 50 g de dattes trempées dans l’eau 1h et rincées avec 3 càs de lait d’amande, 1 pomme coupée en petits morceaux.
– Rajoutez 2 càs de lécithine de soja et 3 càs d’huile de coco fondue.
Mettez cette crème sur la croûte des tartelettes et gardez les au réfrigérateur minimum 2h.
Démoulez sur de petites assiettes et savourez !
Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres
Gâteau cru noix de coco / citron
& son coulis de mûres
~A préparer la veille~
La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.
Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.
La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.
Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.
Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.
Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.
Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.
Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !
Crumble sucré aux 3 farines sans gluten.
Aujourd’hui Justyna vient déjeuner.
Justyna ne consomme pas de gluten et moi, de plus en plus rarement.
J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).
Les ingrédients :
– 50g de farine de maïs
– 50 g de farine de châtaigne
-50 g de farine de sarrasin
– 100 g de rapadura (sucre complet de canne)
– 100 g de poudre d’amande.
– 100 g de margarine.
Le crumble :
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre et la poudre d’amande. Puis découpez des morceaux de margarine dans ce mélange.
Avec les doigts, imprégnez les aliments secs avec la margarine pour obtenir un fin sablage.
Huilez un plat à tarte. Y mettre des fruits de saison découpés en petits morceaux au gré de vos envie. Répartir le crumble sur les fruits. Enfournez 40 mn à four chaud.
Dégustez tiède ou froid.
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Le déjeuner :
– salade colorée de tomates de M. Bach et ses compagnons de jardin.
– Courgettes cuites à la vapeur douce au fenouil et à la sauce semi-sucrée de sésame et huile d’olive.
– Tartinade de petits pois à l’huile de coco et au beurre de cacahuète.
– Guacamole.
Et Justyna est une amie céramiste dont les plats enchantent mon quotidien.
Son travail est visible par là > http://justyna.ceramique.free.fr/
