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Polenta aux épinards {Automne & vent }

24 octobre 2014 Chloeka 2 commentaires

Polenta aux épinards

Premiers froids à Strasbourg. Ce midi j’étais devant le Parlement pour soutenir un amendement (numéro 6334), déposé par Bas Eickhout (Greens/European Free Alliance) qui proposait la suppression des subventions à l’élevage des taureaux destinés aux corridas. Le vent était présent. Comme j’ai mon bras droit immobilisé (pour cause de fracture à l’épaule droite), je me déplace à pied partout. J’ai longé le canal de la Marne au Rhin qui m’amène directement devant le Parlement en 30 mn. Suis restée sur place plus d’une heure. J’étais frigorifiée.
Du coup j’ai eu envie de cuisiner chaud.
Hier, dans notre panier de l’AMAP, il y avait un énorme bouquet d’épinards (500 gr).

Je les ai fait revenir avec 3 oignons rouges, du persil, de l’ail des ours dans un peu d’huile de colza. J’ai rajouté un fond de Riesling qui me restait et 2 grosses càc de MISO.

J’ai laissé ce splendide bouquet se rapetisser jusqu’à devenir quasi insignifiant dans ma cocotte.

J’ai rajouté mon sel que j’aime tant (Kala Namak) > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/condiments/Sel-Kala-Namak.html

La cuisine embaumait.
Puis j’ai rajouté 500 ml de lait végétal. Quand il a commencé à frémir, j’ai versé en pluie 300 gr de polenta.

J’ai touillé jusqu’à ce que le mélange épaississe.

J’ai transvasé le tout dans un plat à tarte afin de le réchauffer au four avant de le servir.

Blog, Humanités, Les bols joyeux de Gasoline, Non classé, Portofolios

Les bols joyeux de Gasoline

14 octobre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Ma vie est faite de liens, de liants qui m’emmènent toujours vers de généreuses découvertes tant humaines que matérielles.

Gasoline fait partie de ces heureuses découvertes.

https://www.facebook.com/Gasolinepoterie?fref=ts

http://www.gasolinecreation.com/

J’aime la terre et tout ce qui me relie à elle, donc la céramique. J’ai découvert le travail d’Anne-Laure (Gasoline) au travers d’un autre travail qui était culinaire. J’ai mis du temps à la rencontrer. Il faut dire qu’entre l’Alsace et le Var, il y a une certaine distance. Mais la chance est que cette céramiste traverse une fois l’an quelques vallées pour venir montrer son travail dans le Haut-Rhin. Et cette-fois ci, j’y étais !

Je vous livre mes quelques pots achetés qui, depuis, enchantent mon quotidien.
Anne-Laure travaille les couleurs, les dessins et fait fleurir végétaux et pois dans son univers chamarré.

douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Tartinade crue persil, amande & graines germées

Tartinade crue persil, amande & graines germées

9 septembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Tartinade crue persil, amande & graines germées

Aujourd’hui dans le panier de notre AMAP > http://www.fermesaintandre.com/fr/Accueil-3.html, il y avait un joli bouquet de persil. J’ai improvisé cette tartinade simple et goûtue.

J’ai toujours plein de graines germées dans mon frigo pour improviser.

Dans un mixer, mettre un bouquet de persil plat avec 2 càs d’amandes broyées, 5 càs de graines de quinoa germées, 3 càs de graines de tournesol et courge germées, 1 filet d’huile d’olive, 1 càs de crème aux amandes.

Saler selon votre envie.

A déguster sur des tartines de pain grillé (aux noix c’est un délice !)

Gourmandises végétales, Non classé, tartelette crue à la crème de pomme

tartelette crue à la crème de pomme

31 août 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)

La croûte :

– 100 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1/2 tasse de noix de cajou
– 2 càs de sarrasin germé déshydraté.

Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).

Étalez cette « pâte » sur les fonds de tartelettes.

La crème de pommes :

– Mixez 50 g de dattes trempées dans l’eau 1h et rincées avec 3 càs de lait d’amande, 1 pomme coupée en petits morceaux.
– Rajoutez 2 càs de lécithine de soja et 3 càs d’huile de coco fondue.

Mettez cette crème sur la croûte des tartelettes et gardez les au réfrigérateur minimum 2h.

Démoulez sur de petites assiettes et savourez !

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Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres

24 août 2014 Chloeka 2 commentaires

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

~A préparer la veille~

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.

sarrasin germé et déshydraté - noix de cajou - dattes — sarrasin germé et déshydraté – noix de cajou – dattes

Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.

Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.

Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.

Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !

Blog, crumble sucré sans gluten, Gourmandises végétales, Non classé

Crumble sucré aux 3 farines sans gluten.

21 août 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Aujourd’hui Justyna vient déjeuner.

Justyna ne consomme pas de gluten et moi, de plus en plus rarement.

J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).

Les ingrédients :

Farines de châtaigne, maïs, sarrasin et amandes en poudre.

– 50g de farine de maïs
– 50 g de farine de châtaigne
-50 g de farine de sarrasin
– 100 g de rapadura (sucre complet de canne)
– 100 g de poudre d’amande.
– 100 g de margarine.

Le crumble :

Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre et la poudre d’amande. Puis découpez des morceaux de margarine dans ce mélange.

Avec les doigts, imprégnez les aliments secs avec la margarine pour obtenir un fin sablage.

Huilez un plat à tarte. Y mettre des fruits de saison découpés en petits morceaux au gré de vos envie. Répartir le crumble sur les fruits. Enfournez 40 mn à four chaud.
Dégustez tiède ou froid.

—————-

Le déjeuner :

– salade colorée de tomates de M. Bach et ses compagnons de jardin.

– Courgettes cuites à la vapeur douce au fenouil et à la sauce semi-sucrée de sésame et huile d’olive.

– Tartinade de petits pois à l’huile de coco et au beurre de cacahuète.

– Guacamole.

Et Justyna est une amie céramiste dont les plats enchantent mon quotidien.

Son travail est visible par là > http://justyna.ceramique.free.fr/

La tasse aux cheveux ondés - création justyna jędrzejewska — La tasse aux cheveux ondés – création justyna jędrzejewska

Blog, Gourmandises végétales, Non classé, Pflutas "vegan" au curry

Pflutas « vegan » au curry et leur sauce tomate-maison (recette alsacienne)

15 août 2014 Chloeka 2 commentaires

Mi-août et la pluie fait des claquettes sur le grès rose des dalles de ma cour. Les escargots sont heureux, ils transforment les allées de mon jardin-jungle en autoroute pour gastéropodes.

Les températures sont fraîches pour l’été alsacien. Du coup, cela me donne envie de chaud.
Je déroge à la règle du cru, pour concocter une recette traditionnelle alsacienne revisitée dans la non souffrance et les parfums exotiques (oui je sais ! Je suis totalement hérétique !) > mes « pflutas » vegan au curry, un autre bonheur pour les papilles.

Pour 4 personnes :
Dans une casserole, je fais chauffer 400 ml de lait végétal (j’aime le lait d’avoine pour cette recette) avec du curry (2 càs).

Je rajoute 250 gr de semoule d’épeautre (achetée chez « mon » meunier bio et courageux > http://chloeka.com/remi-meunier-cerealier/ ).

Je touille à feu doux pour mélanger intimement tous les ingrédients. La semoule va se compacter. Quand c’est épais, je transvase dans un plat rectangulaire huilé.

Ma sauce tomate maison :
Je passe au « blender » plein de tomates mûres (5 à 8 selon la taille) et 1 poivron rouge. Je rajoute une 2 càs de sirop d’agave (j’aime bien la note sucrée dans la sauce tomate).

Dans une poêle, je fais revenir un oignon rouge (gros) et 2 gousses d’ail dans de l’huile.

Je rajoute ma sauce et 1 càs de bicarbonate de soude. Je fais revenir à feu doux. J’ajoute 1 càs de cannelle. Je laisse la sauce s’épaissir.

Avant de servir, je découpe mes pflutas en carrés ou rectangles et les incorpore à la sauce-tomate, à laquelle je rajoute un bouquet de basilic frais.

Et puis c’était si bon et si vite dévoré que j’ai oublié de faire une photo du plat final !

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Mon gâteau cru au chocolat

8 août 2014 Chloeka 22 commentaires

Mes choix alimentaires me portent vers toujours plus de questionnements et d’envies. Tester une cuisine élaborée à base de cru.

Un couple d’amis, Anne Sigrid et Yves-Antoine, m’ont offert un livre de cuisine de crudessence > http://www.crudessence.com/fr/boutique/accueil-boutique. Je les remercie car cela m’a encouragée à poursuivre mes créations culinaires en suivant le fil d’autres créateurs. Le beau et le bon me font pousser des ailes et développe mes papilles > « allumeuse de papilles », joli titre issu d’une conversation avec une autre amie, Charlène, gourmande en titre.

J’ai préparé le gâteau la veille, il se conserve très bien au réfrigérateur 5 jours. J’ai utilisé mon moule en métal 18 mm à fond amovible. Je ne savais pas comment il se démoulerait. Aucun problème. Le gras de la croûte permet un démoulage facile du fond (j’avais beaucoup de craintes de ce côté là aussi).

Nous l’avons savouré hier soir : un délice ! Merci dame Nature.

– Je tiens à bien signaler que si je l’ai préparé la veille c’est pour que la mousse tienne bien et ait le temps de se figer (la nuit au frigo) car elle était plutôt très molle et se serait étalée s’il n’y avait pas eu le moule en métal ! Au bout de 3h elle tenait !

– Il semblerait possible aussi de laisser prendre cette mousse au congélateur 1 à 2 heures mais je n’ai pas testé cette option !

Blog, Mes voyages, Non classé

L’été chez Dame Catherine # en Drôme provençale #

3 août 2014 Chloeka 2 commentaires

Dame Catherine, grande Dame en mon cœur, m’accueille toujours avec élan, bonté et générosité dans son paradis au milieu des vignes, accroché aux collines proches du Mont Ventoux.

Quand j’arrive dans sa maison, je m’y sens comme chez moi et j’investis sa cuisine et sa magnifique vaisselle avec un grand plaisir.

http://chloeka.com/photo/non-classe/gourmandises-vegetales/un-repas-dete-pesto-de-roquette-cie/

D’ailleurs, si je peux faire la joie de mon hôte, c’est aussi parce qu’elle m’accorde toute sa confiance.

C’est le temps pour moi de savourer chaque moment en observant ce lieu magique qui me ressource.

chloeka -phlau et gilda - Mérindol juillet 2014 — Savourer l’instant, sieste et lecture « éveillées ».

Lieu où respire la Terre et dont les potiers se nourrissent.

http://www.faience-brantes.com/

Faïencerie de Brantes. — Faïencerie de Brantes

Merci Catherine.

« Ici-bas les racines tonnent

Et poussent pour l’arbre qui les prolongera jusqu’au ciel.

Ici-bas , les racines transmettent et résonnent

Pour l’herbe qui le dira. »

Extrait du poème RACINES ~ François Peltre ~ CELEBRATION ~ L'Harmattan ~ mai 2014.
http://www.clicanoo.re/?page=archive.consulter&id_article=419807

Blog, Gourmandises végétales, Non classé, Un repas d'été : pesto de roquette & cie

Un repas d’été : pesto de roquette # ratatouille à la crème de coco # salade joyeuse au melon et légumes d’été.

1 août 2014 Chloeka 2 commentaires

Le chant des cigales, la maison au cœur des vignes, la cour où le temps se suspend : la vie est douce et belle.

Ce temps des vacances me donne envie de partager mon déjeuner du jour :

Pesto de roquette

Ratatouille à la crème de coco

Salade joyeuse au melon et légumes d’été.

Je vous ai préparé la recette du pesto simple à faire.

Pour les noisettes broyées, j’ai utilisé ce pot acheté lors de la foire éco bio de Colmar, un vrai délice :

Pour la ratatouille, j’ai fait revenir de l’ail et des oignons rouges dans de l’huile d’olive, puis j’ai rajouté une aubergine, 4 courgettes (jaunes et vertes, j’ai gardé la peau car bio), des tomates locales et délicieuses. J’ai mis 3 càs de sauce tamari dans ce mélange. 15 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai rajouté une conserve de crème de coco. A la fin, j’ai ciselé du basilic et du persil dans ce savoureux mélange.

Pour la salade joyeuse au melon et légumes d’été.

J’ai réduit un chou fleur cru en miettes, coupé des petits morceaux de poivron rouge et rajouté des dés de melon. Du basilic ciselé accompagne le tout ainsi que du gomasio.

Bon appétit.

Chloé K.*

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Polenta aux épinards {Automne & vent }

Les bols joyeux de Gasoline

Tartinade crue persil, amande & graines germées

Tartinade crue persil, amande & graines germées

tartelette crue à la crème de pomme

Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)

Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.

Crumble sucré aux 3 farines sans gluten.

J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).

Les ingrédients :

Le crumble :

Pflutas « vegan » au curry et leur sauce tomate-maison (recette alsacienne)

Mon gâteau cru au chocolat

L’été chez Dame Catherine # en Drôme provençale #

Merci Catherine.

Un repas d’été : pesto de roquette # ratatouille à la crème de coco # salade joyeuse au melon et légumes d’été.

croqueuse de lumièreS

Tartinade crue persil, amande & graines germées

Tartelette crue à la crème de pomme (pour 6 tartelettes)

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

La croûte : – 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées. – 1 tasse de noix de cajou – 3 càs de sarrasin germé déshydraté.

La mousse : – 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée – 400 ml de lait de coco – 2 càs de jus de citron frais – zeste de 2 citrons – 1 càc d’essence de citron – 1 càc d’essence de vanille – 60 ml de sirop d’agave.

Le coulis: – 1 tasse de mûres – 1 tasse de lait d’amande – 2 càs de sirop d’agave.

J’ai créé, à partir de ces contraintes, un crumble sans gluten et savoureux (parce que j’aime le goût particulier de la châtaigne et du sarrasin).

Les ingrédients :

Le crumble :

Merci Catherine.

croqueuse de lumièreS

Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.