Archives de catégorie : douceurs salées

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Tartinade crue à la livèche

19 mai 2015 Chloeka 2 commentaires

Tartinade crue à la livèche.

C’est la saison ! Le jardin est en plein enchantement et mon énorme pied de livèche m’offre la possibilité de créer cette tartinade particulièrement parfumée.

Vous connaissez la livèche ou Levisticum officinalis ? Elle a une multitude d’autres noms comme ache des montagnes, herbe à Maggi, céleri perpétuel, etc.

Comme toute plante elle possède des vertus notamment celles de traiter les troubles digestifs tels que la dyspepsie, les crampes, les flatulences ; mais aussi les inflammations des voies urinaires ; le traitement des œdèmes, de la bronchite, des rhumatismes, de la migraine, des troubles de la menstruation, du psoriasis.

http://www.mr-plantes.com/2010/11/liveche-levisticum-officinale/

Ma tartinade est ultra simple à réaliser.

Si vous n’avez pas de noix de cajou ou êtes allergique, remplacez les par des graines de tournesol !

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Velouté d'orties

Onctueux velouté d’orties

11 avril 2015 Chloeka Laisser un commentaire

VELOUTE d’ORTIES {sans gluten}

C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/
J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.

Lavez les orties à l’eau claire en les brassant avec des gants.

Dans un faitout faites revenir l’ail, l’oignon et la livèche coupés en petits morceaux dans un peu d’huile (ail et livèche peuvent être remplacés par un bouquet d’ail des ours, c’est la saison !).

Mettez ensuite la carotte coupée en rondelles et les orties. Les faire fondre quelques instants avant de rajouter le litre d’eau chaude.

Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco.
Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.

Passez le tout au mixer. La soupe a une extraordinaire couleur verte très belle.

Avant de consommer, redonnez un bouillon en rajoutant l’arrow root [ est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea] ou un autre épaississant et la crème végétale.

On peut trouver de l’arrow root à la Boutique-vegan.com > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/Arrow-Root-oxid.html?listtype=search&searchparam=arrow%20root

J’ai accompagné mon velouté d’une tartinade d’aubergines, huile de coco et dattes.

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Cake betterave carotte coco {sans gluten}

29 mars 2015 Chloeka 2 commentaires

Cake de printemps à la betterave, carotte

& lait de coco

Râpez vos légumes.

Mélangez une conserve de lait de coco (400 ml) avec les flocons de pois cassés, rajoutez la farine, la sauce soja et l’huile, puis les légumes râpés et la ciboulette.

La farine de souchet se trouve chez biosagesse > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php

Mettez dans un moule à cake huilé, tassez bien !

Cuire 45 mn à four chaud (200°C) – La betterave va lui donner une couleur foncée.

Savourez chaud ou froid.

Je l’ai servi chaud avec une crème à l’amande.

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Guacamole aux saveurs douces

23 mars 2015 Chloeka Laisser un commentaire

GUACAMOLE aux saveurs douces

Une tartinade crue, sans gluten, facile à réaliser.

Le sel Kala Namak est un sel minéral gris rougeâtre avec un sulfureux (et surprenant) goût d’œuf cuit dur.

On peut en trouver en ligne à la boutique vegan > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/condiments/Sel-Kala-Namak.html

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Moelleux salés aux noix de cajou, Non classé

Moelleux salés aux noix de cajou

20 mars 2015 Chloeka 2 commentaires

Moelleux salés aux noix de cajou

Simple à réaliser et vite fait !

Mettez tous les ingrédients dans votre blender. [Je réalise ma chapelure avec mon « vieux » pain que je dépose dans le blender avec les autres ingrédients].

Vous obtiendrez une pâte épaisse.

Déposez ensuite sur une plaque huilée allant au four, 6 grosses galettes d’au moins 10 cm de diamètre.

Faites chauffer 40 mn à 180°C.

Ce midi nous avons consommé ces moelleux avec une salade de quinoa germé accompagnée de légumes cuits à la vapeur douce de la veille.

Et ces moelleux sont aussi savoureux froids !

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, TERRINE carotte - chou frisé aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

TERRINE carotte – chou frisé aux flocons de soja & à la farine de sarrasin {sans gluten}

25 février 2015 Chloeka Laisser un commentaire

TERRINE carotte – chou frisé
aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

Ingrédients :

1 oignon rouge
3 gousses d’ail
¼ de chou frisé
1 grande carotte
Herbes de Provence/ sel / poivre
50 cl de vin blanc
50 cl de lait végétal (soja/riz…)
100 gr de farine de sarrasin
3 cas de sauce soja
125 gr de tofu
100 gr de flocons de soja

Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ail et les herbes de Provence. Rajouter les légumes coupés en julienne et le vin blanc, saler, poivrer. Laisser revenir à feu vif en remuant jusqu’à évaporation du vin blanc. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le tofu, la farine de sarrasin, la sauce soja et le lait végétal, mixer.
Ajouter les flocons de soja, mélanger « intimement ».
Mettre ensuite les légumes, continuer à mélanger.

Verser cette préparation dans un moule à cake huilé, enfourner à 200°C pour 1 heure.

Savourer chaud ou froid avec des crudités en accompagnement.

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Mayonnaises véganes aux saveurs douces

17 février 2015 Chloeka Un commentaire

Mayonnaises véganes aux saveurs douces

De délicieuses sauces pour accompagner vos légumes crus, simples à réaliser et qui se conservent sans problème puisqu’il n’y a aucun ingrédient d’origine animale.

Une variante > 1 échalote, 15 cl d’huile de sésame, 4 càs de tofu soyeux, 1 càc de moutarde à l’ancienne, 2 càs de sauce soja douce, 6 dates, 2 càs de vinaigre de cidre, 3 càs de lait de coco.

Une variante à l'échalote de cette mayonnaise — Une variante à l’échalote de cette mayonnaise

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube

Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube

18 janvier 2015 Chloeka 4 commentaires

Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube

Pour un petit bol :
1 càs de de farine de souchet
1 càs de de farine de millet brun
1 càs de de farine de pépins de raisin
1 càc de caroube
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’agave

Mélangez tous les ingrédients.

Vous pouvez rajouter de la poudre d’amandes ou de noisettes ou de la noix de coco au gré de vos envies.
La farine de souchet est une source de fer et de potassium, la farine de millet brun est riche en silicium, magnésium et sels minéraux, la farine de pépins de raisin est une source importante de procyanidines, un antioxydant puissant.

Et ce qui est extraordinaire est que Biosagesse où j’achète mes farines est une entreprise locale ! http://www.ecoidees.com/catalogue/biosagesse.php

Aucune de ces farines ne contient du gluten.

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Terrine froide au potimarron et aux échalotes

18 décembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Ingrédients pour 6 portions :

3 échalotes
1 bol de purée de potimarron
300 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
4 gr d’agar agar
3 càs de sauce soja
3 càs de persil
Huile de colza (ou autre huile végétale)
Sel, poivre

J’ai pris mon reste de purée de potimarron de la veille (j’aime bien recycler la nourriture).
J’ai coupé les échalotes en petits morceaux que j’ai fait revenir dans une casserole avec un peu d’huile. J’y ai rajouté le persil (séché ou frais selon la saison).

Puis j’ai mélangé les échalotes blondies avec la purée de potimarron en rajoutant les 3 càs de sauce soja.

J’ai fait bouillir le lait végétal avec le sel et le poivre puis j’y ai mis l’agar agar. J’ai bien mélangé le tout.

J’ai ensuite mixé ce lait avec la purée et les échalotes.

Et j’ai versé la composition dans des petites tasses à thé huilées au préalable que j’ai fait prendre au froid une matinée.

Pour présenter, il suffit de démouler le contenu des tasses sur des assiettes & de le présenter accompagné d’une salade.

& voilà une recette simple et délicieuse à consommer en entrée.

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Roux blond végétal

Roux blond végétal

10 décembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Roux blond végétal

Ingrédients :
1 petit oignon jaune
2 petits oignons rouges
3 gousses d’ail
1 cube miso au curry
Huile de tournesol
4 càs de maïzena (ou autre fécule)
4 càs de sauce soja
2 càs de levure maltée (à ne pas mettre si on veut une sauce sans gluten)
Eau
30 cl de lait de coco
Cumin, anis vert

Préparation :

Dans une casserole versez un fond d’huile et faites y revenir les oignons et l’ail coupés en petits morceaux. Rajoutez le cube miso au curry et un fond d’eau chaude. Laissez bien mijoter le tout 5 minutes, complétez les saveurs avec le cumin, l’anis vert et la levure maltée
Ensuite versez en pluie la maïzena. Mélangez. Rajoutez un peu d’eau et laissez épaissir. Puis rajoutez la sauce soja. Avant de servir, versez le lait de coco et refaites frémir.

A servir avec des légumes cuits à la vapeur.

Chloé K.*

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Tartinade crue à la livèche

Tartinade crue à la livèche.

Onctueux velouté d’orties

VELOUTE d’ORTIES {sans gluten}

C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/
J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.

Lavez les orties à l’eau claire en les brassant avec des gants.

Dans un faitout faites revenir l’ail, l’oignon et la livèche coupés en petits morceaux dans un peu d’huile (ail et livèche peuvent être remplacés par un bouquet d’ail des ours, c’est la saison !).

Mettez ensuite la carotte coupée en rondelles et les orties. Les faire fondre quelques instants avant de rajouter le litre d’eau chaude.

Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco.
Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.

Passez le tout au mixer. La soupe a une extraordinaire couleur verte très belle.

Avant de consommer, redonnez un bouillon en rajoutant l’arrow root [ est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea] ou un autre épaississant et la crème végétale.

J’ai accompagné mon velouté d’une tartinade d’aubergines, huile de coco et dattes.

Cake betterave carotte coco {sans gluten}

Cake de printemps à la betterave, carotte

& lait de coco

Guacamole aux saveurs douces

GUACAMOLE aux saveurs douces

Moelleux salés aux noix de cajou

Moelleux salés aux noix de cajou

TERRINE carotte – chou frisé aux flocons de soja & à la farine de sarrasin {sans gluten}

TERRINE carotte – chou frisé
aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

Mayonnaises véganes aux saveurs douces

Mayonnaises véganes aux saveurs douces

Une variante > 1 échalote, 15 cl d’huile de sésame, 4 càs de tofu soyeux, 1 càc de moutarde à l’ancienne, 2 càs de sauce soja douce, 6 dates, 2 càs de vinaigre de cidre, 3 càs de lait de coco.

Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube

Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube

Pour un petit bol :
1 càs de de farine de souchet
1 càs de de farine de millet brun
1 càs de de farine de pépins de raisin
1 càc de caroube
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’agave

Terrine froide au potimarron et aux échalotes

Roux blond végétal

Roux blond végétal

croqueuse de lumièreS

Tartinade crue à la livèche.

VELOUTE d’ORTIES {sans gluten}

C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/ J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.

Lavez les orties à l’eau claire en les brassant avec des gants.

Dans un faitout faites revenir l’ail, l’oignon et la livèche coupés en petits morceaux dans un peu d’huile (ail et livèche peuvent être remplacés par un bouquet d’ail des ours, c’est la saison !).

Mettez ensuite la carotte coupée en rondelles et les orties. Les faire fondre quelques instants avant de rajouter le litre d’eau chaude.

Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco. Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.

Passez le tout au mixer. La soupe a une extraordinaire couleur verte très belle.

Avant de consommer, redonnez un bouillon en rajoutant l’arrow root [ est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea] ou un autre épaississant et la crème végétale.

J’ai accompagné mon velouté d’une tartinade d’aubergines, huile de coco et dattes.

Cake de printemps à la betterave, carotte

& lait de coco

GUACAMOLE aux saveurs douces

Moelleux salés aux noix de cajou

TERRINE carotte – chou frisé aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

Mayonnaises véganes aux saveurs douces

Une variante > 1 échalote, 15 cl d’huile de sésame, 4 càs de tofu soyeux, 1 càc de moutarde à l’ancienne, 2 càs de sauce soja douce, 6 dates, 2 càs de vinaigre de cidre, 3 càs de lait de coco.

Pâte à tartiner crue aux 3 farines et à la caroube

Pour un petit bol : 1 càs de de farine de souchet 1 càs de de farine de millet brun 1 càs de de farine de pépins de raisin 1 càc de caroube 2 càs d’huile d’olive 1 càs de sirop d’agave

Roux blond végétal

croqueuse de lumièreS

C’est la saison où les orties bienfaitrices pointent le bout de leurs piquants. Plante magique aux vertus reconnues > http://mr-ginseng.com/ortie/
J’en garde au fond du jardin et, dans ce jeune printemps, elle vient agrémenter savoureusement ma cuisine.

Puis complétez avec le bouillon, le cumin, la sauce soja et l’huile de coco.
Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.

TERRINE carotte – chou frisé
aux flocons de soja & à la farine de sarrasin

Pour un petit bol :
1 càs de de farine de souchet
1 càs de de farine de millet brun
1 càs de de farine de pépins de raisin
1 càc de caroube
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’agave