Archives de catégorie : douceurs salées

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Ragoût d'hiver aux topinambours, chou blanc et azukis

Ragoût d’hiver aux topinambours du jardin, chou blanc et azukis

5 décembre 2014 Chloeka 3 commentaires

Ragoût d’hiver aux topinambours du jardin, chou blanc et azukis.

Ces derniers jours, le gris du ciel est presque blanc et la couche nuageuse ne laisse percer aucun rayon de soleil régénérateur. Du coup, j’ai envie de chaud. J’ai ramassé quelques racines de mes immenses topinambours qui peuplent mon jardin et j’ai eu l’idée de ce ragoût d’hiver.

♥♥♥♥

Les haricots azukis à la saveur douce sont à préparer la veille car ils doivent tremper 12h.

Dans un faitout, versez un fond d’huile de colza et faites y revenir l’ail et l’oignon coupés en petits morceaux. Quand ils ont bien doré, imprégnez les de 5 càs d’arrow root >

http://www.lesrecettesdejuliette.fr/pages/Larrowroot_et_ses_vertus-8431107.html

et rajoutez immédiatement le cidre (optionnel) / ou de l’eau bouillante.

Plongez dans ce bouillon, les topinambours épluchés et coupés, le chou blanc puis les haricots azukis. Versez de l’eau afin que les aliments soient recouverts. Mettez y les feuilles de laurier et laissez bouillir. Puis baissez le feu et laissez mijoter 1h.

Rajoutez, ensuite, l’huile de coco, la sauce soja.

Avant de servir, ajoutez dans ce ragoût le pot de 25 cl de crème de coco.

Avec ce ragoût, j’ai servi une salade verte, une salade de betteraves crues- carottes noires et graines de quinoa germées (avec les dernières fleurs de bourrache du jardin !) accompagnées d’une sauce moutarde/dattes.

Et en dessert, une mousse crue pomme/coco !

douceurs salées, Non classé, sauce crue aux tomates séchées et dattes

Sauce crue tomates séchées et dattes

6 novembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Une petite sauce divine pour accompagner vos salades joyeuses et colorées.

Faire tremper, une nuit, une douzaine de tomates séchées dans de l’eau.

Dans un blender, y mettre les tomates ainsi que l’eau de trempage.

Rajouter 4 dattes dénoyautées, un bouquet de basilic frais.

J’ai aussi mis 2 càs de tahin car j’ai une faiblesse pour le sésame qui a un fort potentiel en calcium (+ que n’importe quel laitage !)

« particulièrement riche en minéraux, notamment en calcium, magnésium, phosphore, potassium et acide folique. Il est légèrement laxatif, anti-arthritique et bénéfique pour le système nerveux. C’est un excellent reminéralisant, dépuratif et anti-oxydant. Il est protecteur du système cardio-vasculaire. on l’utilise pour faciliter la circulation sanguine, la digestion et les états de fatigue. L’acide folique qu’il contient est essentiel à la constitution cellulaire et vivement conseillé pendant le premier trimestre de grossesse, voire avant la conception. Il renforce aussi l’immunité des nouveaux-nés et favorise la lactation » > http://www.marketveg.com/puree-de-sesame-ou-tahin-crue-bio-425-g-c2x4179172

J’ai parsemé quelques graines de sésame pour la déco.

Simple, pratique et bon…♥

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, tartinade crue persil et graines de tournesol germées

Tartinade crue aux graines germées de tournesol et au persil {sans gluten}

4 novembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

♥ Une variante simple et délicieuse de ma tartinade crue persil, amandes et graines germées ♥

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Polenta aux épinards (sans gluten)

Polenta aux épinards {Automne & vent }

24 octobre 2014 Chloeka 2 commentaires

Polenta aux épinards

Premiers froids à Strasbourg. Ce midi j’étais devant le Parlement pour soutenir un amendement (numéro 6334), déposé par Bas Eickhout (Greens/European Free Alliance) qui proposait la suppression des subventions à l’élevage des taureaux destinés aux corridas. Le vent était présent. Comme j’ai mon bras droit immobilisé (pour cause de fracture à l’épaule droite), je me déplace à pied partout. J’ai longé le canal de la Marne au Rhin qui m’amène directement devant le Parlement en 30 mn. Suis restée sur place plus d’une heure. J’étais frigorifiée.
Du coup j’ai eu envie de cuisiner chaud.
Hier, dans notre panier de l’AMAP, il y avait un énorme bouquet d’épinards (500 gr).

Je les ai fait revenir avec 3 oignons rouges, du persil, de l’ail des ours dans un peu d’huile de colza. J’ai rajouté un fond de Riesling qui me restait et 2 grosses càc de MISO.

J’ai laissé ce splendide bouquet se rapetisser jusqu’à devenir quasi insignifiant dans ma cocotte.

J’ai rajouté mon sel que j’aime tant (Kala Namak) > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/condiments/Sel-Kala-Namak.html

La cuisine embaumait.
Puis j’ai rajouté 500 ml de lait végétal. Quand il a commencé à frémir, j’ai versé en pluie 300 gr de polenta.

J’ai touillé jusqu’à ce que le mélange épaississe.

J’ai transvasé le tout dans un plat à tarte afin de le réchauffer au four avant de le servir.

douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Tartinade crue persil, amande & graines germées

Tartinade crue persil, amande & graines germées

9 septembre 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Tartinade crue persil, amande & graines germées

Aujourd’hui dans le panier de notre AMAP > http://www.fermesaintandre.com/fr/Accueil-3.html, il y avait un joli bouquet de persil. J’ai improvisé cette tartinade simple et goûtue.

J’ai toujours plein de graines germées dans mon frigo pour improviser.

Dans un mixer, mettre un bouquet de persil plat avec 2 càs d’amandes broyées, 5 càs de graines de quinoa germées, 3 càs de graines de tournesol et courge germées, 1 filet d’huile d’olive, 1 càs de crème aux amandes.

Saler selon votre envie.

A déguster sur des tartines de pain grillé (aux noix c’est un délice !)

Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Tartinades estivales crues

Tartinade estivale crue

6 juin 2014 Chloeka Laisser un commentaire

Ce soir, j’ai des amies qui viennent dîner. L’été refait son apparition. Le jardin est en pleine explosion verte et la chaleur y est déjà étouffante. Nous dînerons dehors, sous la gloriette.

Au menu :

– salade de légumes crues et de graines germées

– petits pains sans gluten aux épices indiennes (la recette viendra plus tard)

– tartinade crue aux quatre légumes et à l’ail nouveau (la recette est par là) :