La Baie de Somme
-plus grand estuaire du nord de la France-
Trois jours pour se nourrir de vents (beaucoup), de cieux changeants aux lumières magiques, de nature vivifiante, d’embruns et d’émotions.
http://www.baiedesomme.fr/
On peut trouver de l’arrow root à la Boutique-vegan.com > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/Arrow-Root-oxid.html?listtype=search&searchparam=arrow%20root
Râpez vos légumes.
Mélangez une conserve de lait de coco (400 ml) avec les flocons de pois cassés, rajoutez la farine, la sauce soja et l’huile, puis les légumes râpés et la ciboulette.
La farine de souchet se trouve chez biosagesse > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php
Mettez dans un moule à cake huilé, tassez bien !
Cuire 45 mn à four chaud (200°C) – La betterave va lui donner une couleur foncée.
Savourez chaud ou froid.
Je l’ai servi chaud avec une crème à l’amande.
Une tartinade crue, sans gluten, facile à réaliser.
Le sel Kala Namak est un sel minéral gris rougeâtre avec un sulfureux (et surprenant) goût d’œuf cuit dur.
On peut en trouver en ligne à la boutique vegan > http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/condiments/Sel-Kala-Namak.html
Simple à réaliser et vite fait !
Mettez tous les ingrédients dans votre blender. [Je réalise ma chapelure avec mon « vieux » pain que je dépose dans le blender avec les autres ingrédients].
Vous obtiendrez une pâte épaisse.
Déposez ensuite sur une plaque huilée allant au four, 6 grosses galettes d’au moins 10 cm de diamètre.
Faites chauffer 40 mn à 180°C.
Ce midi nous avons consommé ces moelleux avec une salade de quinoa germé accompagnée de légumes cuits à la vapeur douce de la veille.
Ingrédients :
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
¼ de chou frisé
1 grande carotte
Herbes de Provence/ sel / poivre
50 cl de vin blanc
50 cl de lait végétal (soja/riz…)
100 gr de farine de sarrasin
3 cas de sauce soja
125 gr de tofu
100 gr de flocons de soja
Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ail et les herbes de Provence. Rajouter les légumes coupés en julienne et le vin blanc, saler, poivrer. Laisser revenir à feu vif en remuant jusqu’à évaporation du vin blanc. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le tofu, la farine de sarrasin, la sauce soja et le lait végétal, mixer.
Ajouter les flocons de soja, mélanger « intimement ».
Mettre ensuite les légumes, continuer à mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à cake huilé, enfourner à 200°C pour 1 heure.
Savourer chaud ou froid avec des crudités en accompagnement.
De délicieuses sauces pour accompagner vos légumes crus, simples à réaliser et qui se conservent sans problème puisqu’il n’y a aucun ingrédient d’origine animale.
Mélangez tous les ingrédients.
Vous pouvez rajouter de la poudre d’amandes ou de noisettes ou de la noix de coco au gré de vos envies.
La farine de souchet est une source de fer et de potassium, la farine de millet brun est riche en silicium, magnésium et sels minéraux, la farine de pépins de raisin est une source importante de procyanidines, un antioxydant puissant.
Et ce qui est extraordinaire est que Biosagesse où j’achète mes farines est une entreprise locale ! http://www.ecoidees.com/catalogue/biosagesse.php
Aucune de ces farines ne contient du gluten.
{sans gluten}
Ici l’hiver est long et humide et me donne envie de chaud. Voilà un délicieux dessert sans souffrance animale et aux saveurs hivernales.
Dans un bol, mélangez les 3 càs bombées de graines de lin broyées avec un peu d’eau et laissez s’imprégner 10 mn, le temps de préparer le reste de votre gâteau (c’est le liant qui remplace les œufs !).
Mélangez les farines avec l’amande broyée et le sucre + le bicarbonate.
Info sur la farine de souchet > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php
Rajoutez les éléments liquides (huile-lait végétal-vinaigre- jus d’orange)
– Le bicarbonate et le vinaigre remplace la levure chimique !
Mélangez le tout, j’ai utilisé mon « blender » pour le faire, à petite vitesse.
Au final, complétez avec le lin broyé et humidifié.
Etalez la moitié de la pâte dans un moule huilé (ici à fond amovible de 18 cm de diamètre).
Coupez le chocolat noir en carreaux que vous placez sur cette couche de pâte.
Recouvrez du reste de pâte.
Enfournez à four chaud (200°C) 40 à 45 minutes.
A déguster avec un maté dans les jolis pots à thé de Gasoline dont j’adore les créations céramique ♥ > Les bols joyeux de Gasoline