Enfin la pluie et les jours qui raccourcissent…l’automne se profile doucement, les noisetiers donnent leurs premiers fruits et tout ça m’a donné envie de noisettes et de chocolat !
J’ai mixé les 200 gr de noisettes et j’ai fait fondre doucement le chocolat noir.
Puis j’ai mis tous les ingrédients dans mon super blender et j’ai laissé tourner 5 minutes.
Le résultat est super bon. A conserver au réfrigérateur. Elle a été dévorée dans la semaine.
Un dessert pour célébrer l’arrivée de l’été et le parfum délicat des framboises de mon jardin qui enchante mes papilles et celles de mes chiennes (elles en raffolent !).
Préparer ce dessert la veille, ainsi la mousse se solidifie très bien. Cela dit je l’ai préparé le matin et à 18h, la mousse était solide.
J’ai fait tremper une nuit 1/2 tasse d’amandes, 1/2 tasse de noix de pécan et une poignée de noix de Grenoble. J’ai rincé et passé au blender en rajoutant 100 gr de pâte de dattes.
J’ai étalé, avec mes doigts, cette croûte dans le fond amovible de mon moule de 18 cm.
J’ai passé au blender :
-1/2 tasse de noix de cajou trempées une nuit et rincées
– 1/2 tasse de noix de pécan trempées une nuit et rincées
– 1/2 jus de citron
– 2 càs d’huile de coco
– 2 càs de lécithine de soja
– 4 càs de sirop d’agave
– 3 càs de lait de coco
J’ai mixé jusqu’à avoir une belle mousse onctueuse.
J’ai rajouté à la cuillère 1 tasse de framboises, sans mixer pour garder des morceaux entiers.
J’ai étalé cette mousse sur ma croûte et l’ai décorée de quelques framboises.
Six heures plus tard la mousse était figée.
Et le gâteau savoureux ! Je l’ai accompagné d’un coulis framboises-groseilles au lait d’amande.
L’été qui pointe, les températures qui grimpent, mon jardin qui explose dans sa belle luxuriance…un cumul de petites et grandes choses m’ont encore guidée dans ma cuisine.
Cette fois ci j’ai testé un dessert cru, une mousse de fraîcheur délicieusement parfumée.
Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 2 pommes
– 100 g de pâtes de figues
– 70 g d’un mélange d’amandes, graines de tournesol et de courge mises à tremper une nuit et rincées
– 50 cl de lait d’amande
– quelques gouttes d’essence de vanille
– 3 càc de lécithine de soja. (Je l’achète en magasin bio – évidemment- car garantie sans OGM, son rôle est d’ empêcher l’eau et les graisses de se séparer dans les aliments).
Un dessert facile à faire, fondant et savoureux.
Charlène m’a apporté de la rhubarbe, je suis fan du pétiole de cette plante particulière ! Je la mange essentiellement crue. J’adore son goût particulier qui me fait plein de frissons partout quand je la croque. Mais, crue, elle est meilleure juste fraîchement coupée. Et puis elle est bonne pour plein de choses > http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=rhubarbe_nu
Là ça faisait quelques jours qu’il me restait des pétioles. J’ai décidé d’en faire une compote d’amoureux (pour 2 personnes) parfumée à la vanille (parce que je suis aussi fan de vanille !).
INGRÉDIENTS (donc pour 2) :
(à multiplier si vous voulez davantage de quantités)
– 1 grosse pomme
– 6 pétioles de rhubarbe
– 6 càs de rapadura [Le sucre rapadura est du jus de canne à sucre déshydraté, issu de l’agriculture biologique. Il n’a subi aucune transformation ni raffinage. Il reste donc humide et a tendance à s’agglomérer. De couleur ambre très foncée, il a un goût caractéristique de réglisse. (Source : Le Grand Larousse Gastronomique).]
– 2 gousses de vanille
– 60 ml d’eau 
Épluchez et coupez rhubarbe et pomme, fendez les gousses de vanille en deux, grattez les minuscules grains noirs. Mettez tous les ingrédients ainsi que l’eau et le sucre dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux 15 minutes.
Passez au mixeur plongeant (vous pouvez laisser des morceaux si vous aimez cela).
Déposez dans des coupelles et savourez tiède ou froid.
{sans gluten}
Ici l’hiver est long et humide et me donne envie de chaud. Voilà un délicieux dessert sans souffrance animale et aux saveurs hivernales.
Dans un bol, mélangez les 3 càs bombées de graines de lin broyées avec un peu d’eau et laissez s’imprégner 10 mn, le temps de préparer le reste de votre gâteau (c’est le liant qui remplace les œufs !).
Mélangez les farines avec l’amande broyée et le sucre + le bicarbonate.
Info sur la farine de souchet > http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-souchet.php
Rajoutez les éléments liquides (huile-lait végétal-vinaigre- jus d’orange)
– Le bicarbonate et le vinaigre remplace la levure chimique !
Mélangez le tout, j’ai utilisé mon « blender » pour le faire, à petite vitesse.
Au final, complétez avec le lin broyé et humidifié.
Etalez la moitié de la pâte dans un moule huilé (ici à fond amovible de 18 cm de diamètre).
Coupez le chocolat noir en carreaux que vous placez sur cette couche de pâte.
Recouvrez du reste de pâte.
Enfournez à four chaud (200°C) 40 à 45 minutes.
A déguster avec un maté dans les jolis pots à thé de Gasoline dont j’adore les créations céramique ♥ > Les bols joyeux de Gasoline
*Les « Braedele » sont des petits fours de « Noël alsacien ».
Le 1er we de l’Avent débute demain, 29 novembre. Pour fêter cet évènement (et aussi parce que j’expose au Marché de Noël d’Hoenheim http://chloeka.com/le-temps-des-marches-de-noel/ et que je trouve rarement de la nourriture à ma convenance dans ces débordements de mets trop riches, trop gras et agrémentés de produits d’origine animale !), me suis mise au fourneau ce matin et j’ai testé cette recette :
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis rajoutez les ingrédients humides.
La pâte est brunie par la farine de pépins de raisin.
J’ai divisé la pâte obtenue en 3 parties.
~Une partie nature
~Une partie où j’ai incorporé de la noix de coco râpée.
~Une partie où ce sont les pépites de chocolat noir qui sont venues égayer ces petits gâteaux.
J’étale la pâte au rouleau et y découpe des petites formes de cœurs, fleurs…
Puis j’enfourne ces petites formes, 8 mn à four 200°C, sur une plaque huilée.
~ 4 personnes ~
A préparer la veille.
Ce mois ci j’ai du temps pour moi et je retrouve petit à petit l’usage de ma main droite qui me permet de faire de petits tests culinaires.
Ce midi, Bridget, une amie, vient déjeuner. Repas cru à 90 %.
Dessert testé et approuvé par là >
Faites tremper 8 noix du Brésil (une nuit) et 8 dattes (2h sont suffisantes).
Mixez les 8 noix avec 4 dattes et un peu d’eau de trempage.
Déposez cette croûte au fond de 4 verrines (j’ai pris mes jolis verres anciens déparés).
Mixez ensuite les 4 autres dattes avec 200 ml de lait de coco, 1 grosse poire et le jus d’un demi-citron. A la fin, rajoutez 1 càs d’huile de coco. Mixez à nouveau.
Remplissez les 4 verrines et dégustez le lendemain.
Et si vous souhaitez une consistance plus dense, rajoutez 2 càs de lécithine de soja dans votre blender.
Crumble aux bananes, pommes & fruits rouges.
Ce weekend, la maison se remplit d’amis. L’été est déjà bien installé et le jardin en pleine explosion végétale. C’est la fin des framboises. J’ai cueilli les dernières.
Et j’ai décidé de préparer un crumble fruité pour ce soir.
J’ai commencé par faire une compotée avec mes bananes et mes pommes.
Puis j’ai préparé mon crumble. J’ai mis la compotée avec les fruits rouges dans les ramequins et j’ai recouvert de mon crumble.
J’ai enfourné mes ramequins pour une demi-heure à four chaud.
Les ingrédients et le détail de la recette sont là >
Hier, Phlau a acheté des minis moules à tarte qui m’ont inspirée aujourd’hui, pour ce dessert improvisé.
J’ai d’abord préparé une pâte délicatement sucrée avec ma purée de sésame 1/2 complet de Jean Hervé > http://www.jeanherve.fr/product.php?id_product=76
Après avoir fait reposer cette pâte, je l’ai étalée puis coupée à l’aide d’une petite tasse aux dimensions du moule pour avoir de jolis cercles.
J’y ai découpé ma pomme en petits morceaux minuscules dans chaque moule et je l’ai recouverte de ma préparation crémeuse.
J’ai eu de la purée de dattes d’une amie. Mais c’est aussi facile de la préparer soi-même >
Hachez les dattes et les mettre dans un saladier avec l’eau pendant 1/2 journée ou une nuit puis passez au mixer.
Le résultat final est savoureux.
