Archives par mot-clé : cru

tartelette crue à la crème de pomme

Tartelette crue à la crème de pomme
(pour 6 tartelettes)

La croûte :

chloeka- croûte crue- aout 2014
– 100 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1/2 tasse de noix de cajou
– 2 càs de sarrasin germé déshydraté.

Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).

Étalez cette « pâte » sur les fonds de tartelettes.

La crème de pommes :

chloeka- tartelettes crues à la crème de pommes- août 2014-3chloeka- tartelettes crues à la crème de pommes- août 2014

 

 

 

 

 

 

– Mixez 50 g de dattes trempées dans l’eau 1h et rincées avec 3 càs de lait d’amande, 1 pomme coupée en petits morceaux.
– Rajoutez 2 càs de lécithine de soja et 3 càs d’huile de coco fondue.

chloeka- tartelettes crues à la crème de pommes- août 2014-2

Mettez cette crème sur la croûte des tartelettes et gardez les au réfrigérateur minimum 2h.

chloeka- tartelettes crues à la crème de pommes- août 2014-7chloeka- tartelettes crues à la crème de pommes- août 2014-5

Démoulez sur de petites assiettes et savourez !

Gâteau cru noix de coco / citron et son coulis de mûres

Gâteau cru noix de coco / citron

& son coulis de mûres

~A préparer la veille~

La croûte :
– 150 g de dattes trempées dans de l’eau 1 h et rincées.
– 1 tasse de noix de cajou
– 3 càs de sarrasin germé déshydraté.
sarrasin germé et déshydraté - noix de cajou - dattes
sarrasin germé et déshydraté – noix de cajou – dattes

Mélangez les noix de cajou avec le sarrasin au mixeur puis rajoutez les dates jusqu’à obtenir une pâte grossière (avec des morceaux).
Etalez avec vos doigts cette pâte dans le fond un fond d’un moule rond amovible de 18 mm de diamètre.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-2

La mousse :
– 1 tasse de noix de cajou trempée 2h et rincée
– 400 ml de lait de coco
– 2 càs de jus de citron frais
– zeste de 2 citrons
– 1 càc d’essence de citron
– 1 càc d’essence de vanille
– 60 ml de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014

Mélangez tous les ingrédients au mixer.
A la fin rajouter 200 g de beurre de coco fondu (au bain marie).
Mixez à nouveau.
Versez le mélange sur la croûte.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-5
Laissez prendre la nuit au réfrigérateur. Je trouvais la mousse encore trop « molle » à mon goût donc je l’ai mise 1h au congélateur en plus.

Le coulis:
– 1 tasse de mûres
– 1 tasse de lait d’amande
– 2 càs de sirop d’agave.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-3

Passez les ingrédients au mixer et servir sur les parts du gâteau.

chloeka-gâteau cru noix de coco citron et son coulis de mûres- août 2014-11

Le gâteau a été dégusté pour le dîner. Verdict : succulent !

 

Mon gâteau cru au chocolat

Mes choix alimentaires me portent vers toujours plus de questionnements et d’envies. Tester une cuisine élaborée à base de cru.

Mon gâteau cru au chocolat.
Mon gâteau cru au chocolat.

Un couple d’amis, Anne Sigrid et Yves-Antoine, m’ont offert un livre de cuisine de crudessence > http://www.crudessence.com/fr/boutique/accueil-boutique. Je les remercie car cela m’a encouragée à poursuivre mes créations culinaires en suivant le fil d’autres créateurs. Le beau et le bon me font pousser des ailes et développe mes papilles >  « allumeuse de papilles », joli titre issu d’une conversation avec une autre amie, Charlène, gourmande en titre.

 

Et la recette !
Et la recette !

J’ai préparé le gâteau la veille, il se conserve très bien au réfrigérateur 5 jours. J’ai utilisé mon moule en métal 18 mm à fond amovible. Je ne savais pas comment il se démoulerait. Aucun problème. Le gras de la croûte permet un démoulage facile du fond (j’avais beaucoup de craintes de ce côté là aussi).

chloeka- mon premier gâteau cru aout 2014_

Nous l’avons savouré hier soir : un délice ! Merci dame Nature.

– Je tiens à bien signaler que si je l’ai préparé la veille c’est pour que la mousse tienne bien et ait le temps de se figer (la nuit au frigo) car elle était plutôt très molle et se serait étalée s’il n’y avait pas eu le moule en métal ! Au bout de 3h elle tenait !

– Il semblerait possible aussi de laisser prendre cette mousse au congélateur 1 à 2 heures mais je n’ai pas testé cette option !

 

 

Tartinade estivale crue

Ce soir, j’ai des amies qui viennent dîner. L’été refait son apparition. Le jardin est en pleine explosion verte et la chaleur y est déjà étouffante. Nous dînerons dehors, sous la gloriette.

Au menu :

– salade de légumes crues et de graines germées

– petits pains sans gluten aux épices indiennes (la recette viendra plus tard)

– tartinade crue aux quatre légumes et à l’ail nouveau (la recette est par là) :

Ma tartinade crue d'un soir d'été.
Ma tartinade crue d’un soir d’été.

Mon royal petit-déjeuner cru

Fruits à la crème de farines crues (sans gluten)
Les matins ensoleillés, quand les oiseaux qui partagent mon jardin d’herbes folles s’égosillent, j’aime me poser dans cet espace pour savourer le soleil, leurs chants, l’humidité de l’herbe encore fraîche de rosée, et y prendre mon petit-déjeuner. Continuer la lecture de Mon royal petit-déjeuner cru