Terrine froide au potimarron et aux échalotes
Ingrédients pour 6 portions :
3 échalotes
1 bol de purée de potimarron
300 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
4 gr d’agar agar
3 càs de sauce soja
3 càs de persil
Huile de colza (ou autre huile végétale)
Sel, poivre
J’ai pris mon reste de purée de potimarron de la veille (j’aime bien recycler la nourriture).
J’ai coupé les échalotes en petits morceaux que j’ai fait revenir dans une casserole avec un peu d’huile. J’y ai rajouté le persil (séché ou frais selon la saison).
Puis j’ai mélangé les échalotes blondies avec la purée de potimarron en rajoutant les 3 càs de sauce soja.
J’ai fait bouillir le lait végétal avec le sel et le poivre puis j’y ai mis l’agar agar. J’ai bien mélangé le tout.
J’ai ensuite mixé ce lait avec la purée et les échalotes.
Et j’ai versé la composition dans des petites tasses à thé huilées au préalable que j’ai fait prendre au froid une matinée.
Pour présenter, il suffit de démouler le contenu des tasses sur des assiettes & de le présenter accompagné d’une salade.
& voilà une recette simple et délicieuse à consommer en entrée.
