Il y a quelques années, j’ai croisé dans mes expositions particulières un jeune homme à l’énergie vaillante qui cherchait ses repères et se traçait un chemin dans l’univers pas conforme du bio : Rémi Jung.
J’avais fait des photos de céréales anciennes pour un agriculteur bio du Nord de l’Alsace, Daniel Starck. C’est ainsi que nos chemins se sont croisés.
Khorasan
Récemment, il m’a contacté pour que je croque son univers de travail et de passion. J’ai tout d’abord découvert le moulin Waldmuhle à Hoffen. Un très beau lieu de bois et de machines d’un autre temps.
Moudre le grain
Avec des petits détails qui font le charme des lieux.
Une petite boutique à l’intérieur des grands espaces où le grain est moulu.
La boutique.
Puis Rémi m’a conduite aux champs de céréales anciennes, khorasan, petit épeautre et le splendide amidonnier noir, et m’a laissée au cœur de la nature pour que j’explore cet univers.
Champ de céréales anciennes.
Je le remercie de faire confiance à mon regard et de m’avoir fait partager ses petits bouts de bonheur.
Ce weekend, la maison se remplit d’amis. L’été est déjà bien installé et le jardin en pleine explosion végétale. C’est la fin des framboises. J’ai cueilli les dernières.
Framboise du jardin du soleil.
Et j’ai décidé de préparer un crumble fruité pour ce soir.
J’ai commencé par faire une compotée avec mes bananes et mes pommes.
Puis j’ai préparé mon crumble. J’ai mis la compotée avec les fruits rouges dans les ramequins et j’ai recouvert de mon crumble.
J’ai enfourné mes ramequins pour une demi-heure à four chaud.
Les ingrédients et le détail de la recette sont là >
