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Gâteau tout chocolat {sans gluten}

19 février 2016 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau tout chocolat {sans gluten}

Hier, l’appel de la montagne et de la neige fut puissant.

Je suis montée au Champ du Feu pour m’offrir une balade féérique et solitaire dans les bois enneigés.

A mon retour, j’ai savouré, avec une tisane chaude, ce gâteau plein de réconfort, parfait pour les goûters d’hiver au coin du feu ou autour de tablées joyeuses et gourmandes.

Il se conserve trois jours dans une boite fermée, il est dense en chocolat et en texture.

Ingrédients pour un gâteau de 8 pers. :

(J’ai utilisé mon moule à fond amovible de 18 cm + 6 moules à tartelettes).

100 gr de farine de maïs
100 gr de farine de coco
100 gr de farine de riz
100 gr de noix de coco râpée
60 gr de rapadura
1 càc de bicarbonate de soude
300 gr de chocolat noir
200 gr de tofu soyeux
100 gr de compote de pommes
25 cl de lait végétal (peu importe celui que vous choisissez, j’avais une bouteille entamée du lait Alpro choco/coco, je l’ai utilisé).
2 càs de purée d’arachide
1 càc de vinaigre

ETAPE 1 : Faites fondre le chocolat noir avec un peu de lait végétal à feu doux.

ETAPE 2 : Mélangez tous les ingrédients secs (3 farines + sucre + noix de coco râpée + bicarbonate).

ETAPE 3 : Dans un saladier différent, quand le chocolat a fondu le rajouter et mélangez bien avec le tofu soyeux, le reste de lait vg, la compote de pommes, la purée d’arachide et levinaigre.

ETAPE 4 : Mélangez « intimement » les ingrédients liquides aux ingrédient secs. La pâte est très compacte. Si cela vous dérange, vous pouvez rajouter du lait végétal pour l’assouplir.

ETAPE 5 : Huilez vos moules et y déposer votre pâte.

ETAPE 6 : Enfournez à 200°C pour 20-25 mn max.

Savourez froid à petites doses bienfaitrices. On peut rajouter de la crème coco, un coulis de fruits, une crème vanillée…

Beurre à l'ail des ours, Blog, douceurs salées, Gourmandises végétales, Non classé, Printemps

Beurre à l’ail des ours {cru-végane-sans gluten}

11 février 2016 Chloeka Laisser un commentaire

·• Beurre à l’ail des ours {cru-végane-sans gluten} ·•

Février et les premières feuilles d’ail des ours pointent leur nez dans les forêts locales, annonciatrices du printemps qui avance. C’est un ami, Jean-Luc, qui m’a apporté ce premier bouquet odorant. Du coup je n’ai pas résisté à cette saveur si particulière et intense et j’en ai fait un beurre ultra-parfumé.

Ingrédients pour un petit bol de beurre :

1 bouquet d’ail des ours
1 bol de graines de tournesol
4 càs de sauce soja
1 càs d’huile de coco
1 càs de sésame noir (peut être remplacé par du tahin)
le jus d’un demi citron.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender.

Mixer. Le résultat donne une pâte verte très dense, c’est le beurre !

Savourer comme un pesto ou sur des tranches fines de légumes (ici sur un concombre) avec des graines germées.

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Jolis « Bredele »

5 février 2016 Chloeka Laisser un commentaire

Jolis Bredele

Les « Bredele », « Bredala » , « Braedele » ou encore « Bredle » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Les recettes ont été transmises de génération en génération.

Évidemment, j’en ai végétalisées quelques unes (facile à faire car il suffit de supprimer les œufs et de remplacer le badigeonnage par de la confiture de mirabelle qui dore aussi très bien au four).

Là, j’avais envie d’expérimenter une nouvelle recette car je me suis offert des minis rouleaux à pâtisserie pour décorer la pâte.

Du coup, j’ai fait une recette avec une farine de blé mais il est possible de faire une version sans gluten en utilisant 80 gr de farine de riz, 80 gr de farine de coco et 80 gr de farine de maïs. J’ai aussi une version de Bredele sans gluten dans mes recettes.

Pour une quarantaine de Bredele :

250 gr de farine
120 gr de rapadura
60 gr de poudre d’amande
60 gr de margarine (Sojola que j’achète en Allemagne et qui est sans huile de palme)
60 gr d’huile de coco
1 càs de graines de chia
Une pincée de cristaux d’huiles essentielles Bergamote Bio Florisens
4 càs de lait végétal (là j’ai pris mon lait de soja à la banane car il était entamé mais n’importe quel autre lait végétal fait l’affaire, faites-vous plaisir !).

Etape 1 > Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs.

Etape 2 > Rajouter la margarine et l’huile de coco, commencer à pétrir, rajouter le lait végétal. Votre mélange va s’agglomérer et former une boule.

Etape 3 > Emballer cette « boule » dans un film transparent et la placer 2h au réfrigérateur.

Etape 4 > Sortir la pâte du froid et l’étaler sur un plan de travail fariné. Composer vos biscuits avec différentes formes. Et si vous n’en avez pas, les ronds des verres font très bien l’affaire, surtout si la pâte est joliment décorée.

Etape 5 > Huiler du papier sulfurisé sur lequel vous déposez vos petits gâteaux et mettez 10 mn à four chaud (180°C).

Laisser refroidir et savourez !

chloeka- bredele amande bergamote décoré- 2016_-33 — La jolie vaisselle est de Gasoline à qui j’ai déjà consacré un article ! Suis fan !

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Pancakes à la fleur d’oranger

31 janvier 2016 Chloeka Laisser un commentaire

◦ Pancakes à la fleur d’oranger ◦

Ingrédients pour 25 pancakes

400 gr de farine blanche de type 65
100 gr de sucre
500 ml de lait d’amande non sucré (je le fais moi-même à l’extracteur de jus).
25 cl d’huile de colza
20 cl d’eau de fleur d’oranger
1 càc de bicarbonate de soude

Etape 1 > Mélanger les aliments secs (farine + sucre + bicarbonate).

Etape 2 > Rajouter les éléments liquides, d’abord le lait d’amande puis l’huile et terminer par l’eau de fleur d’oranger.

Etape 3 > Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante.

Etape 4 > J’huile une grande poêle, je la mets sur feu vif où je dispose 3 louches de la pâte à pancakes. Je réduis un peu le feu mais pas à feu doux ! Je surveille mes pancakes et les retourne quand la pâte est « prise ».

Je passe un papier huilé dans le fond de la poêle après 2 séries de pancakes.

Etape 5 > Déguster tiède (je préfère) ou froid, en associant les douceurs qui vous font plaisir !

chloeka- Pancakes à la fleur d'oranger- 2016_-29 — Traditionnel avec de la confiture (ici mirabelle).

chloeka- Pancakes à la fleur d'oranger- 2016_-28 — Innovant : chocolat et compote de pommes.

chloeka- Pancakes à la fleur d'oranger- 2016_-25 — Une valeur sûre : chocolat et noix de coco râpée.

chloeka- Pancakes à la fleur d'oranger- 2016_-27 — Divin chocolat végane !

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Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma

18 janvier 2016 Chloeka Un commentaire

• Boulettes aux pois chiches, châtaignes & curcuma •

Etape 1 > Faire fondre l’huile de coco sur feu doux et rajouter les 2 oignons + les 2 gousses d’ail, faire blondir.

Etape 2 > Rajouter le curcuma, bien mélanger toujours sur feu doux.

Etape 3 > Rajouter le lait végétal, le sapori, le miso de riz. Tourner jusqu’au premier bouillon.

Etape 4 > Y intégrer les flocons de pois chiches et les châtaignes émiettées. Mélanger pendant 10 mn toujours sur feu doux.

Etape 5 > Ôter du feu, laisser tiédir puis confectionner des boulettes avec la main et les rouler dans de la chapelure (ou une farine sans gluten pour une version sans gluten).

Etape 6 > Faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile, laisser dorer.

Servir ces boulettes parfumées en entrée ou en plat de résistance, accompagnées d’une soupe, d’une salade composée.

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Velouté de légumes aux cacahuètes

12 janvier 2016 Chloeka Laisser un commentaire

♦ Velouté de légumes aux cacahuètes ♦

Une entrée ou un plat du soir pour un dîner léger d’hiver.

Ingrédients pour 6 bols :

1 panais, 1/4 de citrouille, 2 patates douces, 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail
2 càs d’huile de coco crue, celle utilisée provient de chez Keimling.
1 càs de cumin
2 feuilles de laurier
3 càs de beurre de cacahuètes
du Sapori (dont j’agrémente beaucoup de mes plats chauds)
1 bol de cacahuètes natures (avec leur « coque »).

ETAPE 1 :

Couper les légumes en morceaux grossiers, les oignons en tranches plus fines, écraser les gousses d’ail. Faire revenir les oignons + les gousses d’ail dans l’huile de coco crue fondue à feu doux. Rajouter les légumes quand l’oignon est devenue translucide. Compléter avec de l’eau bouillante.

ETAPE 2 : Rajouter le sapori, le cumin, les feuilles de laurier, le beurre de cacahuète et laisser mijoter 25 minutes après le premier bouillon.

ETAPE 3 : Pendant que le velouté est sur le feu, concasser les cacahuètes natures en morceaux assez gros.

ETAPE 4 : Mixer le velouté.

ETAPE 5 : Servir avec les cacahuètes égrenées sur le dessus du velouté.

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Tartinade crue aux algues

30 décembre 2015 Chloeka 2 commentaires

Tartinade crue aux algues {sans gluten} aux saveurs douces.

∗Recette ultra simple et ultra rapide∗

Ingrédients pour un gros bol de tartinade :

200 gr de graines de tournesol nature
6 dattes dénoyautées
1 orange
2 càs d’huile de coco, celle utilisée est garantie crue > » La température reste inférieure à 38 °C durant toute l’opération de premier pressage à froid, ce qui vous assure la plus haute qualité crudité. »
3 càs d’huile de sésame
3 càs de vinaigre balsamique
3 càs de sauce soja
2 càs d’algues pailletées

Mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur et mixer !

Servir sur des tartines de pain ou biscottes {sans gluten ou avec selon vos envies}. Elle se conserve trois jours au réfrigérateur sans problème. Fraîche la texture est très tendre. Réfrigérée, l’huile de coco la raffermit.

A savourer en apéritif, en entrée, ou les soirs d’hiver accompagné d’une soupe chaude.

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Gâteau aux carottes & amandes {sans gluten}

18 décembre 2015 Chloeka Laisser un commentaire

Gâteau carottes-amandes sans gluten

Du temps où j’étais végétarienne, j’avais un gros livre de recueil de recettes et dans ce recueil, il y avait une recette succulente d’un gâteau aux carottes. J’ai fouiné sur mes étagères pour extirper mon livre et j’ai décidé de végétaliser la recette de ce gâteau. Facile à faire puisqu’il n’y avait que les œufs à éliminer ! J’en ai profité aussi pour remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Les ingrédients sont par là >

On peut mettre moins de sucre (150 gr c’est largement suffisant) et rajouter des amandes en poudre (250 gr au lieu des 200 gr prévues).

1- Râper les carottes et préchauffer le four à 180 °C.

2- Battre en mousse le sucre avec les 3 càs de compote de pommes.

3- Ajouter les carottes râpées, les amandes en poudre et le jus de citron puis la farine de riz et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

4. Monter le jus de pois chiches en neige (avec une pincée de sel). Magique !

5. L’incorporer délicatement à la préparation. Rajouter la petite cuillère de vinaigre. (C’est elle + le bicarbonate qui va faire monter la pâte à la cuisson, peu importe le vinaigre rajouté).

6. Remplir vos mini moules ou un moule à cake bien huilé.

7. Mettre dans le four 25 à 30 mn, vérifier la cuisson.

8. Laisser refroidir et démouler délicatement.

C’est un gâteau ultra moelleux qui se conserve sans problème trois jours.

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Cheese-cake vegan coco mûre

29 novembre 2015 Chloeka 2 commentaires

~Cheese-cake vegan coco mûre~

Un dessert peu compliqué, délicieux, qui surprendra vos convives.

Pour un moule à manquer de 22 cm, il faut :

125 g de speculoos
100 g de tofu soyeux + 200 g de tofu « normal neutre »
150 g de sucre
600 ml de lait de coco > j’ai fait un mélange avec du lait de coco (200 ml) et du lait de riz coco d’Alpro (400ml)
2 càs de vita’coco (de Vitaquell) > beurre végétal sans huile de palme !
5 càs de sirop d’agave
5 càs de noix de coco râpée
1 càc d’agar-agar
1 pot de confiture de mûre.

ETAPE 1 > Broyer les spéculoos et faire fondre les 2 càs de beurre végétal sur feu doux. Mélanger le beurre végétal aux speculoos broyés.

ETAPE 2 > Etaler ce mélange sur le fond du moule amovible préalablement huilé. Mettre au four chaud 10 minutes.

ETAPE 3 > Mixer les tofus avec les 5 càs de sirop d’agave.

ETAPE 4 > Diluer 1 càc d’agar agar avec un peu d’eau. Dans une casserole, mettre les laits de coco + le sucre, mélanger et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l’agar agar et mélanger au fouet pendant 1 minute.

ETAPE 5 > Rajouter ce mélange au Blender avec les tofus ainsi que la noix de coco râpée.

ETAPE 6 > Etaler ensuite sur le fond de tarte aux speculoos. Laisser refroidir et mettre 5 heures au réfrigérateur.

ETAPE 7 > Sortir du réfrigérateur, la mousse aura magiquement figé (merci l’agar-agar !)rajouter la confiture de mûre sur le dessus. Démouler et présenter sur un plat.

ETAPE 8 > Savourez !

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Mousse au chocolat & lait d’amande

22 novembre 2015 Chloeka 8 commentaires

Mousse choco-amande {sans gluten et sans soja}

J’adore ma mousse choco au lait de coco mais voilà, j’ai une amie allergique à la coco et au soja donc j’ai réalisé cette recette spécialement pour elle. Les contraintes ouvrent la créativité.

Merci Nathy ♥