Archives de catégorie : Printemps

Beurre à l’ail des ours {cru-végane-sans gluten}

·• Beurre à l’ail des ours {cru-végane-sans gluten} ·•

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Février et les premières feuilles d’ail des ours pointent leur nez dans les forêts locales, annonciatrices du printemps qui avance. C’est un ami, Jean-Luc, qui m’a apporté ce premier bouquet odorant. Du coup je n’ai pas résisté à cette saveur si particulière et intense et j’en ai fait un beurre ultra-parfumé.

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Ingrédients pour un petit bol de beurre :

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  • 1 bouquet d’ail des ours
  • 1 bol de graines de tournesol
  • 4 càs de sauce soja
  • 1 càs d’huile de coco
  • 1 càs de sésame noir (peut être remplacé par du tahin)
  • le jus d’un demi citron.

Préparation :

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Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender.

Mixer. Le résultat donne une pâte verte très dense, c’est le beurre !

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Savourer comme un pesto ou sur des tranches fines de légumes (ici sur un concombre) avec des graines germées.

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Cheese-cake vegan coco mûre

~Cheese-cake vegan coco mûre~

Un dessert peu compliqué, délicieux, qui surprendra vos convives.

Pour un moule à manquer de 22 cm, il faut :

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  • 125 g de speculoos
  • 100 g de tofu soyeux + 200 g de tofu « normal neutre »
  • 150 g de sucre
  • 600 ml de lait de coco > j’ai fait un mélange avec du lait de coco (200 ml) et du lait de riz coco d’Alpro (400ml)
  • 2 càs de vita’coco (de Vitaquell) > beurre végétal sans huile de palme !
  • 5 càs de sirop d’agave
  • 5 càs de noix de coco râpée
  • 1 càc d’agar-agar
  • 1 pot de confiture de mûre.

ETAPE 1 > Broyer les spéculoos et faire fondre les 2 càs de beurre végétal sur feu doux. Mélanger le beurre végétal aux speculoos broyés.

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ETAPE 2 > Etaler ce mélange sur le fond du moule amovible préalablement huilé. Mettre au four chaud 10 minutes.

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ETAPE 3 > Mixer les tofus avec les 5 càs de sirop d’agave.

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ETAPE 4 > Diluer 1 càc d’agar agar avec un peu d’eau. Dans une casserole, mettre les laits de coco + le sucre, mélanger et porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l’agar agar et mélanger au fouet pendant 1 minute.

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ETAPE 5 > Rajouter ce mélange au Blender avec les tofus ainsi que la noix de coco râpée.

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ETAPE 6 > Etaler ensuite sur le fond de tarte aux speculoos. Laisser refroidir et mettre 5 heures au réfrigérateur.

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ETAPE 7 > Sortir du réfrigérateur, la mousse aura magiquement figé (merci l’agar-agar !)rajouter la confiture de mûre sur le dessus. Démouler et présenter sur un plat.

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ETAPE 8 > Savourez !

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